Vegetariánská nudlová polévka

Tato lahodná a sytá vegetariánská nudlová polévka je fantastický zahřívací oběd nebo večeře. Tato chutná vegetariánská polévka plná dobrot se připravuje tak snadno a rychle, že ji sníte za méně než 20 minut.

Blízko místa, kde pracuji, je restaurace, kde dělají tu nejúžasnější nudlovou polévku. Je tak dobrá. Klidně si ji dám i v létě ve dnech, kdy je přes 30 stupňů (s vědomím, že mi po ní bude směšné horko). Je tak dobrá. Miluju, jak je sytá a zasytí, jak je vývar chutný. Přílohy. Doslova se mi z toho sbíhají sliny, když na to teď myslím.

Takže práce z domova mě přirozeně trochu sráží, protože na vrcholu sezony pojídání nudlových polévek v zimě nejsem nikde poblíž té restaurace. Ale od té doby, co jsem na internetu objevila úžasný recept na vývar (díky Recipe Tin Eats!), si teď můžu dát nudlové polévky do sytosti. Nebo snad až do sytosti? Každopádně. Této vegetariánské nudlové polévky se absolutně nemůžu nabažit.

Tato vegetariánská nudlová polévka je tak plná chuti a nabitá mňamkami. A je stejně uklidňující a sytá jako jednoduchá na přípravu. Za méně než 20 minut se budete cpát touto nudlovou polévkou.

Tento recept vystačí na dvě vydatné porce, ale protože jsem teď jediná, kdo pracuje z domova, zbytky vývaru a nudlí dám do lednice a připravím si dostatek dalších příloh a náplní jen pro sebe. Tak budu mít druhý den ještě rychlejší oběd. Miluju to s pak choy a tofu, a když mám super super hlad, uvařím si ve vývaru i knedlíky 😋.

Složení a náhrady

Údaje o množství jsou uvedeny v kartě receptu.

• Zeleninový vývar s nízkým obsahem soli – můžete použít kuřecí vývar, pokud nejste vegetariáni nebo pokud ho máte po ruce. Použijte kvalitní vývar a ujistěte se, že má nízký obsah soli, buď domácí, nebo přinesený z obchodu. Ujistěte se však, že používáte skutečný vývar a ne ochucené vývary nebo bujónové kostky.
• Čínské víno na vaření – známé také jako víno Shaoxing, jedná se o rýžové víno, které přináší slanou chuť a opravdu by nemělo chybět. Můžete ho nahradit japonským rýžovým vínem, ale opravdu nejlepší je čínské víno na vaření. Seženete ho ve většině velkých supermarketů.
• Sójová omáčka – do této polévky použijte lehce ochucenou nebo univerzální sójovou omáčku.
• Houby – já používám obyčejné houby klouzky nebo cokoli, co mám po ruce, ale můžete použít i asijské druhy, například Shitake.
• Česnek – dodává vývaru lahodnou chuť a mimořádně posiluje imunitní systém této vegetariánské nudlové polévky.
• Zázvor – miluji sladkost a teplo, které zázvor vnáší do vývaru.
• Badyán – běžné koření používané v asijské kuchyni. Hvězdicový anýz se používá k ochucení phó. Opravdu miluji chuť, kterou přináší, ale pokud ho nemáte, můžete ho prostě vynechat, ale až budete příště v supermarketu, vezměte si ho. Díky němu je vývar voňavý.
• Cukr – já používám cukr krupici, ale můžete použít jakýkoli cukr. Snížila jsem ho jen na 1 čajovou lžičku, ale vyváženost chutí je trochu mimo a chutná příliš slaně, takže ho tam raději nechávám.
• Pak Choy (Bok Choy) – tento zelený list plný vitaminu A je v této vegetariánské nudlové polévce vynikající. Pokud nemáte Pak Choi, můžete použít jakoukoli asijskou zeleninu. Před vařením ji můžete rozpůlit nebo rozčtvrtit, aby se lépe jedla.
• Nudle – miluji čerstvé singapurské nudle, které mám v Aldi v oddělení chladniček, ale do této vegetariánské nudlové polévky můžete použít čerstvé nebo nudle ze spíže. Klíčem je uvařit je odděleně od vývaru, aby nebyly kašovité a neabsorbovaly příliš mnoho vývaru. Také mám tendenci odměřovat nudle, které přidávám srdcem.
• Tofu – miluji, jak to polévku zvětšuje a lehce žvýkací strukturu tofu. Tofu je skvělým zdrojem bílkovin a je dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku a dalších minerálů. Používám pevné tofu a během vaření vývaru ho lehce osmahnu na sezamovém oleji.
• Šalotka (jarní cibulka) – dodá polévce svěžest.
• Smažená šalotka – najdete ji ve většině supermarketů v odděleních mezinárodních potravin nebo ve specializovaných asijských obchodech. Polévce to dodá lahodnou, jemnou cibulovou chuť a miluji také jejich křupavou strukturu.
• Drcená chilli pasta – zcela nepovinný doplněk, ale chilli pasta dodává této vegetariánské nudlové polévce skvělou pálivost. Pokud chcete, můžete ji doplnit čerstvým chilli.

Jak připravit Vegetariánskou nudlovou polévku

Nejprve ve středně velkém hrnci rychle blanšírujte na jednu minutu ve vroucí vodě Pak Choy, poté jej vyjměte a dejte stranou.

Poté ve stejném hrnci a ve stejné vodě uvařte nudle podle návodu na obalu. Nudle, které používám, se vaří pouze jednu minutu. Jakmile jsou nudle uvařené, ihned je slijte a dejte stranou. Poté rychle umyjte hrnec a připravte se na přípravu toho nejlahodnějšího vývaru!“

V hrnci přidejte vývar, houby, zázvor, česnek, víno na vaření, sójovou omáčku, badyán a cukr a pomalu přiveďte k varu. Poté hrnec přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi 8 minut.

Mezitím na malé pánvi opečeme tofu na sezamovém oleji, až lehce zezlátne. Rozdělte nudle, Pak Choy a tofu do misek. Když se vývar uvaří, vydlabejte houby a rozdělte je mezi misky, vydlabejte badyán, česnek a zázvor a poté nalijte horký vývar do misek s nudlemi.

Pokud hledáte ještě rychlejší variantu, můžete použít dva hrnce a začít přípravou vývaru v jednom a pak blanšírovat Pak Choy a vařit nudle v druhém hrnci, zatímco se vaří vývar. Já ale nejraději vařím v jednom hrnci, aby se nádobí zkrátilo.

Hledáte další výživné nápady na oběd?

• Tyto kukuřičné lívance jsou tak vynikající a já je miluji s rajčatovou a avokádovou salsou se zakysanou smetanou posypanou paprikou
• Pokud hledáte další syté nápady na polévky, tato vegetariánská a veganská dýňová polévka je vítěz. Hladká a krémová.
• Tento lahodný cuketový plátek s hráškem a ricottou je lahodný lehký, ale sytý oběd. Podávejte s lahodným, křupavým salátem.
• Možná si také stejně jako já zamilujete tento salát s hráškem a chorizem a ořechy Brie. Je vážně vydatný a určitě zasytí.

Milujete tento recept? Nezapomeňte ho ohodnotit ★★★★★

Tisk

.