Stonky, slupky a vrcholky ovoce a zeleniny nesou ještě více živin než samotné ovoce nebo zelenina. Pokud už kupujete krásné, čerstvé a třeba i místní a ekologické produkty, proč plýtvat čtvrtinou až polovinou? Pokud je nekompostujete – zbavujete se zásadních výživných látek zeleniny, které by vám mohly být prospěšné.
Stonky zeleniny včetně kapusty, zelí, petržele, nd švýcarského mangoldu jsou plné vitamínů, vlákniny a živin, protože stonek je složkou, která je zakořeněná v půdě. Slupky většiny druhů ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, pomeranče, brambory, dýně, a dokonce i kiwi, obsahují antioxidanty, vlákninu a další zdraví prospěšné vlastnosti.
Přečtěte si více o potravinách bohatých na antioxidanty
Vrcholky zeleniny včetně červené řepy, mrkve nebo jakékoli jiné zeleniny, která vyklíčí list nebo je zelená, obsahují další živiny a živiny, takže si je určitě ponechte. Jsou užitečné a mohou být skvělým přínosem pro váš jídelníček.
Níže uvádíme několik různých způsobů, jak můžete využít listovou zeleninu a výživu kořenové zeleniny:
- Stonky jsou skvělým základem pro přidání do smažených pokrmů. Na začátku přidejte stonky brokolice a mangoldu spolu s cibulí a celerem. Takto mohou změknout a vstřebat lahodnou chuť.
- Stonky mangoldu, kapusty nebo petržele se skvěle hodí jako základ polévkového vývaru. Nechte je asi hodinu louhovat ve vodě a pak je z vývaru vyjměte. Do polévkového vývaru se tak dostanou všechny jejich živiny.
- Slupky z citrusových plodů obsahují bioflavonoidy, které jsou úžasnými antioxidanty. Kůru z pomeranče nasypte do receptu na sušenky nebo bábovku.
- Vymačkejte stonky a slupky z jakéhokoli ovoce a zeleniny přes odšťavňovač, včetně zelí, kapusty, brokolice, mangoldu, mrkve, červené řepy a jablek.
- Brambory a dýně pečte se slupkou. Bramborová slupka obsahuje draslík, železo a vitamin C.
- Z vrcholků červené řepy a stonků švýcarského mangoldu si připravte báječnou a barevnou přílohu. Vrcholky červené řepy jsou plné vápníku, hořčíku a železa. Inspiraci najdete v následujícím receptu!
Česnekové sauté ze zelených stonků
3 stroužky česneku
2 velké svazky celých vrcholků červené řepy a švýcarského mangoldu
1-2 lžíce extra panenského olivového oleje
Přečtěte si více o zdravotních účincích červené řepy
- Zelené listy přeložte podélně napůl a odřízněte list od vnitřních žeber nebo stonku.
- Stonky nakrájejte na malé kousky a dejte stranou.
- Přibližně 5-6 listů položte na sebe a srolujte do těsné ruličky.
- Začněte nahoře a řezem napříč listy nakrájejte listy na tenké proužky.
- Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- Přidejte česnek a několik vteřin ho orestujte.
- Přidejte stonky, osolte je a opepřete a smažte 5 minut nebo dokud nezměknou.
- Přidejte zelené listy a vařte, dokud nebudou jasně zelené a budou těsně před bodem vadnutí.
Připravila Marni Wassermanová.
Marni Wassermanová.