Vepřové drcené maso Yuxiang (čínsky: 魚香肉絲; pinyin: yúxiāng ròusī; někdy překládáno jako vepřové plátky s rybí příchutí nebo vágněji jako drcené vepřové maso s česnekovou omáčkou) je v sečuánské kuchyni běžné jídlo. Yuxiang je jednou z hlavních tradičních chutí v Sečuánu.
Vepřové drcené maso Yuxiang se objevilo v posledních desetiletích. Jeho tvůrcem je kuchař ze Sečuánu, který žil v době rané čínské republiky. Yuxiang (někdy se překládá jako „rybí příchuť“) se vyrábí z pao la jiao (sečuánské nakládané chilli papričky), chuanské soli, sóji, bílého cukru, drceného zázvoru, česneku a zelené hvězdičky, ale bez ryb. Toto koření nemá nic společného s rybami, místo toho napodobuje koření a metodu, kterou lidé v Sečuánu používají při vaření ryb. Koření obsahuje slané, sladké, kyselé, pálivé a svěží chutě, díky čemuž je jídlo chutnější.
Chengdu Tongxian byl vydán v roce 1909 a zaznamenal 1328 druhů sečuánských jídel, nicméně nezahrnoval jídla s použitím yuxiang, což ukazuje, že se yuxiang drcené vepřové maso objevilo až po roce 1909.
Říká se, že před mnoha lety jedna rodina velmi ráda jedla ryby a na koření si dávala záležet. Při přípravě ryb dávali vždy trochu zelené cibule, zázvoru, česneku, sóji, octa, vína atd. Jednoho dne dala manželka do jídla zbytek koření ze včerejšího večera, protože nechtěla kořením plýtvat. Nejdříve si myslela, že to manželovi nebude chutnat, ale nečekaně mu to velmi chutnalo.
Později toto jídlo vylepšilo mnoho Sečuánců. V sečuánském jídelníčku se objevila i další jídla s použitím yuxiang, například jako vepřová játra yuxiang, lilek yuxiang a tři hedvábí yuxiang (魚香三絲).
Jeho hlavní ingrediencí je vepřové maso. Lidé vybírají a používají třicet procent tučného a sedmdesát procent libového vepřového masa, krouhají ho a smaží, díky čemuž může být jídlo čerstvější a jemnější.