Smažení je způsob přípravy pokrmů, který se vyskytuje téměř ve všech světových kuchyních; nejčastěji se smaží maso, drůbež a ryby. Mezi miliardami smažených pokrmů patří smažené kuře k nejoblíbenějším. Koření (a případné omáčky) se v jednotlivých kulturách liší, ale jedno zůstává stejné – smažené kuře je na povrchu křupavé, ale uvnitř vlhké. Smažené kuře, které milují děti i dospělí, je pohodlné jídlo – známé a nekomplikované a jeho konzumace (samozřejmě rukama!) nevyžaduje žádné fantastické nástroje.
Když si vietnamská kuřecí křídla našla cestu na západní polokouli, smažení se stalo nepovinnou součástí. Upřednostňovaným způsobem přípravy se stalo grilování, smažení nebo pečení v troubě. Pokud bychom měli hádat, je to částečně kvůli zdravotnímu přesvědčení, že smaženým jídlům – zejména smaženému masu – bychom se měli vyhýbat, aby se snížilo hromadění cholesterolu a ucpávání tepen, které může vést k srdečním problémům. Inu, člověk vždycky může dál věřit tomu, v čem byl vychován, nebo může věnovat pozornost nedávným přiznáním, že spousta lékařské literatury z posledních 50 až 60 let vznikla z ambicí lékařů a spolčení s farmaceutickými firmami / podplácení od nich.
Takže my si připravujeme vietnamská kuřecí křidélka po poku – obalená v mouce a smažená. Marináda, kterou jsme použili, však nebyla stejná jako u Pok Poků.
.