Whole Foods vs Walmart: Příběh dvou obchodů s potravinami

Pro projekt Obchod s potravinami jsem se rozhodla zaměřit svůj výzkum na porovnání pěti různých kategorií mezi Whole Foods a Walmartem, abych pochopila rozdíly v materiální kultuře a důsledky, které oba obchody kromě cen oddělují. První kategorie se zaměřila na vstup do obchodů. Na levém obrázku máme vchod do Whole Foods, který byl plný rostlin, čerstvého ovoce a několika krabic s nikovými nápoji, jako je La Croix. Osobně jsem si při vstupu připadal spíše jako pozvaný, místo bylo velmi vyzdobené a působilo, jako by vás zvalo k zážitku z obchodu tím, že vám dávalo nastříhat druhy věcí uvnitř. Také výzdoba a osvětlení působily více jako místní a domácí místo, které přitahuje zákazníky a podporuje ideologii Whole Foods jako zážitkového místa. Naproti tomu obrázek vpravo ukazuje entranc Walmartu, který byl zcela prázdný a byl velmi prostorný a velký. Místo mi připadalo velmi povědomé, protože jsem na strukturu Walmartu zvyklý, nicméně lze říci, že není příliš lákavé ani přitažlivé a působí spíše, jako byste vešli do železářství nebo skladu. Navíc absence výzdoby a špatné osvětlení jen zvyšovaly pocit prázdnoty a chudoby, což dává tušit, že Walmart není zážitek, ale spíše jen rychlá cesta za nákupem toho, co potřebujete.

Pro druhou kategorii jsem se rozhodl zaměřit na sekci produktů, což znamená veškeré čerstvé ovoce a zeleninu, které se nacházejí hned u vchodu do obchodu. Když vejdete dále do Whole Foods, ocitnete se přímo v sekci produktů a vše je dokonale rozloženo v regálech a na stolech. Samo o sobě to vypadá až příliš dokonale, všechno ovoce vypadá perfektně barevně a uspořádaně a všechno vypadá lákavě a dokonce i zdravě. Navíc nic nebylo zabalené a všechno prý bylo plně ekologické, s etiketami, odkud to pochází. Osobně jsem byl velmi ohromen a ohromen, oddal jsem se zážitku z pobytu ve Whole Foods, přesto jsem se začal zajímat o proces výběru, který má zajistit to nejlepší z nejlepšího a nejorganičtějšího. Rozhodně je to místo pro lidi, kteří mají zájem a peníze, aby si mohli dovolit tento druh služeb a výrobků. Na druhou stranu, oddělení produktů ve Walmartu (na snímcích vpravo) se nacházelo pár kroků za vchodem. Ačkoli ovoce a zelenina byly uspořádány téměř identicky jako ve Whole Foods, hlavní rozdíl spočíval v tom, že většina produktů byla balená a všude kolem byly štítky týkající se ceny, což znamenalo, že se jednalo spíše o masovou než místní produkci. Kromě toho měl velký vliv na atraktivitu produktů rozdíl v osvětlení a umístění sekce; ve Walmartu bylo hodně světla, ale místo bylo obrovské, takže produkty vypadaly méně lákavě. Stejně tak byl hlavní důraz v této sekci kladen na nízké ceny, zatímco ve Whole Foods na organickou, čerstvou a nikovou povahu produktů.

Třetí mnou analyzovaná sekce se zaměřila na sekce masa a sýrů. Vlevo můžeme vidět tyto sekce Whole Foods a je zřejmé, že produkty jsou prezentovány venku, aby si mohli vybrat, a zdá se, že nejsou vůbec zabaleny, což dále vykresluje organický a čerstvý charakter, který Whole Foods má. Navíc vzhledem k tomu, že se snaží z nákupu udělat větší zážitek, jsou sekce umístěny u pultů, aby se zákazníci mohli na výrobky zeptat pracovníků, kteří by jim vysvětlili a poradili s výběrem. V případě masa vypadají všechna velmi čerstvě a lákavě a způsob, jakým jsou prezentována, se zdá být téměř dokonalý, což mě nutí přemýšlet spíše o procesu výběru; co dělají s masem, které není tak esteticky dokonalé? Co se týče sýrů, je jich na výběr obrovské množství, a dokonce zde byla spousta vzorků zdarma k ochutnání nových sýrů z různých částí světa. Naproti tomu u Walmartu máme stejné sekce, které prezentovaly produkty plně zabalené a zpracované, aby si zákazníci mohli sami naservírovat, co chtějí. Myslím, že hlavní dva rozdíly spočívají v tom, že ve Walmartu zákazník ví, co chce, a prostě jde a vybere si značku, kterou chce, a sám si vezme obal, což umožňuje rychlejší proces nakupování. Výrobky však nevypadají příliš lákavě a zdají se být méně ekologické a zdravé. Zdá se také, že je zde menší výběr, což ještě více napomáhá tomu, že zákazníci přesně vědí, co tam je a co chtějí koupit, a pokud nevědí, zdá se, že jim mnoho etiket pomáhá se snadno zorientovat.

Pro čtvrtou kategorii jsem se rozhodl podívat na oddělení alkoholu, především vína a piva, v obou obchodech. Vlevo vidíme, že Whole Foods měl celou sekci plnou řemeslných a uměleckých piv a zahraničního alkoholu, jako je saké, které uspokojí spíše výklenkové zákazníky se specifickým vkusem v těchto. Přišlo mi opravdu zajímavé, jak tam chyběly běžné značky a vše působilo velmi exoticky a vzrušujícím dojmem. Co se týče vín, byly zde čtyři ostrůvky s lahvemi vína rozdělenými podle zemí původu. Všechna se zdála být velmi drahá a poměrně exotická, opět zaměřená na publikum znalejší vína. Můj hlavní postřeh však směřuje k tomu, že sekce s vínem je asi pětkrát větší než sekce s pivem, která je v tomto ohledu docela malá, což ve mně vzbuzuje dojem, že Whole Foods cílí jednak na starší publikum, ale také na „sofistikovanější“ a možná honosnější. Napravo však máme pivní sekci Walmartu, která byla plná velkých beden, sudů a dvanáctek generických značek piv jako Budlight a Budwiser, což zjevně cílí na širší publikum, které zahrnuje jak starší, tak mladší lidi. V případě sekce s vínem se jednalo o jednu stranu ostrůvku, která obsahovala různá vína oddělená podle cen, od levných krabicových vín až po některá velmi drahá. Můj hlavní postřeh opět přišel s velikostí sekcí, ta pivní byla asi třikrát větší než ve Whole Foods a zdálo se, že se zaměřuje na publikum nakupující ve velkém na večírky nebo akce, protože vše se prodávalo v baleních. Sekce s vínem byla navíc u Walmartu výrazně menší a rozdíl v kategorizaci ukazuje na odlišný typ zákazníků a jejich zájem.

Pro poslední část jsem se rozhodl analyzovat a podívat se na různé typy tašek, které obchody poskytovaly při nákupu produktů. Vlevo vidíme tašku z Whole Foods, která je vyrobena z recyklovaného papíru a je plně opakovaně použitelná a také recyklovatelná. Navíc se zdá, že taška působí spíše ekologicky, ale také esteticky, což dává do celé myšlenky, že Whole Foods je spíše zážitek ve všech fázích spotřeby. Taška také naznačuje, že uživatelé se také zajímají o životní prostředí a mají stejný typ ideologie, což vytváří publikum, které nakupuje ve Whole Foods kvůli kvalitě a zážitku, že šetří životní prostředí a je zdravé po všech stránkách. Vpravo však máme tašku pro Walmart, která byla kompletně vyrobena z plastu a zdá se, že její výroba je pro obchod velmi levná. Sama o sobě je taška velmi jednoduchá a slouží svému účelu, aniž by potřebovala něco zvláštního, co by ji zatraktivnilo, vzhledem k tomu, že ji zákazníci pravděpodobně prostě vyhodí. Navíc je taška úplně stejná jako plastové tašky všech ostatních obchodů (Target, Walgreens atd.), až na potisk Walmartu na přední straně. To jen dokazuje, že Walmart se stará spíše o nákup než o celkový zážitek z nákupu, je více zaměřen na to, aby zákazníci více nakupovali.

Je jasné, že oba obchody mají velmi odlišné příběhy a cíle, pokud jde o jejich zákazníky. Whole Foods se snaží poskytovat ekologické, zdravé, exotické a výklenkové produkty pro publikum s velmi specifickým vkusem, stejně jako dbá na životní prostředí a snaží se z nákupu udělat celkový zážitek. Walmart se naproti tomu snaží poskytovat nejlepší nabídky, všechny možné výrobky a všechny velké značky pro širší publikum, které zahrnuje v podstatě každého. Navíc se snaží, aby byl nákup cenově dostupný a přístupný, a zaměřuje se na kapitalistickou povahu nákupu.