Zdravé kuře Kung Pao je plné chuti klasického čínského pokrmu, chutná úžasně a je to jídlo, kterým můžete s klidem nakrmit svou rodinu.
Po bláznivém víkendu jsem absolutně neměla chuť vařit a měla jsem vážně chuť na čínské jídlo s sebou. Ale protože se snažíme častěji jíst doma, rozhodla jsem se, že si doma znovu připravím jedno ze svých oblíbených jídel, kuře Kung Pao. A po několika pokusech jsem nakonec přišla s verzí, která nejenže chutná úžasně, ale má pouhých 300 kalorií a je asi desetkrát jednodušší než původní jídlo.
Klíčem k tomuto jídlu je opravdu pikantní a sladká omáčka. Já mám ráda svou s velkým množstvím Srirachy a černého pepře s trochou sladkosti z medu, která omáčku vyváží. Pokud jde o zeleninu, hodí se téměř cokoli. Miluji křupavý celer a červenou papriku, ale dělala jsem to i s brokolicí, zelenými fazolkami, zelím a bok choy a je to výborné. A pokud jste závislí na verzi Panda Express, můžete vše nakrájet na opravdu malé kostičky a přidat cuketu. Podávejte ho s hnědou rýží, květákovou rýží, zabalené do velkých listů salátu nebo s touto napodobeninou Chow Mein.
Tady je několik tipů a triků pro přípravu tohoto zdravého kuřete Kung Pao:
- Úroveň pálivosti tohoto pokrmu je opravdu na vás a může být tak mírná nebo tak ostrá, jak máte rádi. Doporučuji začít s malým množstvím Srirachy a postupně přidávat další. Vždy můžete přidat další, když je pokrm hotový, nebo si lidé mohou přidat vlastní. Totéž platí pro černý pepř, začněte s malým množstvím a upravte ho nahoru.
- Pokud dáváte přednost tmavému masu, v tomto receptu se skvěle hodí kuřecí stehna bez kůže a kostí. A pro vegetariány se velmi dobře hodí i tofu.
- Máte příliš mnoho sodíku? Nahraďte sójovou omáčku kokosovým aminosem. Mají asi o 65 % méně sodíku než tradiční sójová omáčka.
- Když přijde čas tento pokrm podávat, obvykle ho podávám nasypaný na misce dušené hnědé rýže nebo květákové rýže s přílohou dušené zeleniny. Brokolice je jasná volba, ale bok choy, hrášek a zelené fazolky jsou výborné.
Co je to omáčka Kung Pao?
Kung pao, známé také jako Gong Bao nebo Kung Po, je sečuánské jídlo, které je známé tím, že je sladké a pikantní zároveň. Tradičně se připravuje ze sójové omáčky, cukru, tmavého čínského octa, zrnek sečuánského pepře a sušeného červeného chilli. Tato verze je však připravena ze všech stejných chutí, ale jednodušších ingrediencí, které pravděpodobněji najdete u vás doma nebo v místním obchodě s potravinami. Nejedná se o autentické kuře Kung Pao, ale rozhodně je vynikající.
Je to podobné kuřeti Kung Pao od Panda Express nebo PF Changs?
Dvě nejoblíbenější verze tohoto kuřecího pokrmu se podávají v Panda Express a PF Changs. Obě verze budou mít vyšší obsah kalorií než tato zdravější varianta kvůli povrchové úpravě kuřete. Pokud chcete mít podobnou povrchovou úpravu, je třeba kuře lehce obalit v kukuřičném škrobu a před tepelnou úpravou ho namočit do vaječného roztoku. Poté ho lehce osmažte na několika lžících rostlinného oleje. Obě verze používají také sušené červené chilli papričky, které lze použít místo Srirachy. Chcete-li navíc získat verzi, která se více podobá variantě Panda Express, přidejte místo celeru cuketu.
Je to stejné jako kuře General Tso’s?“
Mnoho lidí si plete Kung Pao a General Tso’s, což je pochopitelné, protože obě jídla jsou si vlastně dost podobná, obě používají sladkou a pikantní omáčku na bázi sójové omáčky. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že kuře General Tso’s se smaží, zatímco Kung Pao se smaží za stálého míchání a obvykle se doplňuje arašídy.
Hledáte další asijské jídlo na doma?
- Kuřecí maso na kaši
- Bulgogi hovězí mísy
- Sezamové kuře s brokolicí.
Tento recept byl původně sdílen v roce 2016, ale byl aktualizován o video, tipy a triky a nové fotografie.