Krok 1
Kuřecí stehenní maso nakrájejte na 1/2 palcové kostky. Kokosový ořech rozdělte na stejné porce. Z bazalky otrhejte listy a vrcholky květů. Červené chilli papričky nakrájejte šikmo. Odměřte a připravte si ostatní přísady.
Krok 2
Přidejte polovinu kokosového mléka do teplého woku nebo pánve. Udržujte nízkou teplotu, aby se sotva vařilo. Přidej červenou chilli pastu a dobře ji rozmíchej.
Krok 3
Redukuj kokosovou a chilli směs, dokud nebude hustá a mastná. Přidejte kokosový cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Krok 4
Přidejte na pánev kuře a vmíchejte ho do směsi červeného chilli kari. Smažte na mírném – středním ohni, dokud není maso zcela uvařené a pánev není suchá a lepkavá.
Krok 5
Přidejte na pánev druhou polovinu kokosového mléka a rozmíchejte ho na polévkový základ. Přidejte bambusové výhonky a znovu přiveďte k varu. Kari ochutnejte. mělo by mít mírně nasládlou chuť, trochu pikantní a trochu slanou. Nebojte se, pokud bude chutnat příliš slaně, protože toto kari se jí s obyčejnou rýží a ta absorbuje hodně slaných látek. Pokud však potřebuje více soli, přidejte rybí omáčku nebo sůl, dokud vám nebude chutnat.
Krok 6
Přidejte červené chilli papričky. Ze 3 – 4 kafírových limetových listů vytrhněte středové stonky a poloviční kousky přidejte do pánve. Vše pořádně promíchejte a 2 – 3 minuty pomalu přiveďte k varu.
Krok 7
Vypni oheň a nech kari asi 2 – 3 minuty vychladnout, pak vmíchej lístky bazalky.
Krok 8
Podávejte v malé misce tak velké, aby se do ní vše vešlo. Nakrájejte jeden list kafrové limetky na velmi tenké plátky a posypte jimi povrch.
Krok 9
Ozdobte čerstvými vršky bazalky.
.