La sal de apio es una especia versátil que puede utilizar para muchos platos salados e incluso algunos cócteles. Es esencialmente una forma concentrada de la hierba de apio combinada con sal y es una gran manera de añadir sus sabores a su comida o a un Bloody Mary. Sus beneficios son lo suficientemente importantes como para intentar tener esta especia a mano en todo momento; sin embargo, incluso los mejores cocineros se quedan sin ingredientes esenciales en alguna ocasión. ¿Qué hacer cuando no hay sal de apio en su armario de especias? A continuación, tenemos algunos sustitutos de la sal de apio que puedes probar.
Tu mejor opción: semillas de apio y sal
La sal de apio consta de dos ingredientes: apio en polvo y sal. Su simplicidad hace que sea fácil hacer la tuya propia combinando las dos especias siempre que recuerdes que debes combinarlas en cantidades más o menos iguales. Las mezclas que se venden en las tiendas pueden tener una proporción de 2:1 de sal con respecto a las semillas de apio, por lo que una proporción de 1:1 le proporciona una mezcla con menos sodio y un sabor más fuerte a apio. Puede hacer su propio polvo de apio moliendo las semillas de apio en un molinillo de especias. Esto debería hacer que su sal de apio tenga más sabor que si usara apio en polvo ya molido.
Ajuste la cantidad de sal de apio que use en su receta dependiendo de la proporción de sal y apio en polvo en la mezcla.
Una segunda opción decente: Tallos y hojas de apio
La semilla de apio que se utiliza en la sal de apio se recoge en realidad de un pariente del apio llamado levístico, que tiene un sabor más fuerte a apio. Ese sabor también está presente en los tallos y las hojas, lo que hace que esas partes de la planta sean buenos sustitutos del componente de semillas de apio de la sal de apio. La mayor diferencia al utilizar esta alternativa será la textura. Los tallos y las hojas de apio son fibrosos y tienen mucho más volumen en comparación con las semillas de apio, lo que significa que pueden no ser un buen sustituto en todas las aplicaciones. Por ejemplo, las hojas y los tallos de apio pueden no ser un buen sustituto de las semillas de apio en un aliño de carne o ensalada, pero pueden utilizarse en una sopa o un plato similar.
Considere la posibilidad de mezclar o picar finamente los tallos para que se parezcan más a las semillas de apio. Tenga en cuenta también que el sabor de las hojas y los tallos está menos concentrado que el de las semillas, por lo que tendrá que utilizar más cantidad para conseguir el mismo perfil de sabor.
En una pizca: Sal de eneldo
Las semillas de eneldo provienen de la hierba del eneldo, que a veces se conoce como hierba de eneldo. Esta hierba pertenece a la misma familia que el apio y otras hierbas muy conocidas, como el perifollo y el cilantro. Las semillas de eneldo tienen un perfil de sabor lo suficientemente similar al de las semillas de apio como para ser un sustituto eficaz. Puede combinar polvo de semillas de eneldo pre-molido con sal en la misma proporción que en las mezclas de sal de apio anteriores y utilizarlo como sustituto de la sal de apio. La sal de semillas de eneldo puede ser una alternativa eficaz en la mayoría de las aplicaciones de las semillas de apio, incluidos los aliños para barbacoa, los aderezos para ensaladas y la ensalada de patatas. Utilice exactamente la misma cantidad de sal de eneldo que su receta requiere para la sal de apio.
Otras alternativas
En lugar de utilizar semillas de apio, puede añadir el aceite esencial de las semillas junto con la sal a su plato. El aceite se utiliza sobre todo para la aromaterapia, pero también puede proporcionar el sabor que desee.
Las semillas de alcaravea son más dulces que las de apio, pero son muy sabrosas y pueden sustituirlas en algunos platos. Son más adecuadas para los platos de carne, donde su acritud puede ayudar a cortar la grasa.