¡Estos Cupcakes de lima limón son una bebida refrescante en forma de cupcake! El limón y la lima aromatizan el cupcake y el glaseado de crema de mantequilla para imitar el sabor fresco y limpio de 7UP. Estos cupcakes son perfectos para cualquier fiesta o reunión de verano.
Este post ha sido patrocinado por 7UP®. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
¡Es tan difícil creer que el verano ya está aquí! El año pasa volando.
Pero, estoy agradecida por el clima más cálido porque eso significa que se pasa más tiempo al aire libre. Más tiempo asando, haciendo barbacoas y organizando reuniones. El clima aquí en TN ha sido perfecto para los días que se pasan en el lago seguido de filetes y costillas a la parrilla.
Hoy estoy compartiendo uno de mis sabores favoritos de cupcakes de verano que se adaptan a todos sus entretenimientos al aire libre con la familia y amigos. Estos cupcakes de lima y limón son súper fáciles y se preparan en un instante. Se utiliza 7UP en la masa junto con la ralladura de limón y lima para obtener el cupcake más sabroso que tendrás durante todo el verano.
Me encanta el refrescante sabor cítrico de 7UP y estos cupcakes ofrecen precisamente eso. Además, los cupcakes son fáciles de transportar de un lugar a otro, lo que los hace ideales para comidas al aire libre. Por no mencionar que son adorables y divertidos de comer!
La magdalena comienza con una receta básica de pastel que se ha reducido para hacer 12 magdalenas. Son esponjosos y llenos de sabor cítrico brillante. Tomé mi receta de pastel de vainilla más popular y la modifiqué para crear estos cupcakes. Muchos de vosotros habéis hecho ese pastel y siempre recibe críticas muy favorables.
La masa es sencilla. Necesitas mantequilla, azúcar, huevos, harina, levadura en polvo, sal, ralladura de limón, ralladura de lima y 7UP. Hoy estoy usando 7UP en lugar de leche. La masa sale muy sabrosa y aromática. Estoy segura de que te encantará su sabor.
No llenes demasiado los moldes de las magdalenas o la masa se desbordará. Llénelos sólo ⅔ del todo. A mí me gusta usar una cuchara de helado para porcionar la masa y así obtener tamaños uniformes de magdalenas.
Como estas magdalenas usan soda en lugar de leche, es muy importante no hornearlas demasiado. Empiece a comprobarlos a los 16 minutos aproximadamente y retírelos en cuanto dejen de estar húmedos en el centro.
Pruebe esto con un palillo. Si sale con la masa húmeda, necesitan más tiempo. Si sale con algunas migas húmedas pegadas, ya están hechos.
No los hornees más tiempo del necesario para asegurarte de que salgan húmedos y tiernos.
Mientras los cupcakes se enfrían, debes empezar a hacer el frosting. Yo siempre pongo la mantequilla para el glaseado en la encimera para que se ponga a temperatura ambiente mientras se hornean las magdalenas.
Necesitarás más ralladura de limón y lima, así como unas cuantas cucharadas de 7UP. Sí, así es. Hoy vamos a poner soda en el glaseado.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y suave. A continuación, bate una pizca de sal y el azúcar glas. Una vez que esté bien combinada, bata la ralladura de limón y de lima. A continuación, añadir una o dos cucharadas de 7UP y batir el glaseado hasta que quede ligero y esponjoso.
Podría comerme el glaseado solo. Me encanta su sabor dulce y ácido. Esta es mi nueva forma favorita de darle sabor al glaseado.
También puedes encontrar más inspiración y sencillas recetas de verano con 7UP en 7UP.com.
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Ingredientes
Para los cupcakes
- ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón, aproximadamente 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de lima, aproximadamente 1 lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (195 g) de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (120 ml) de 7UP
Para el glaseado
- 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal
- 3 ½ tazas (420 g) de azúcar glas, tamizada
- 1 cucharada de ralladura de limón, aproximadamente 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de lima, aproximadamente 1 lima
- 2-3 cucharadas de 7UP
Instrucciones
Haga los cupcakes
- Precaliente el horno a 350°F. Forrar 12 moldes para muffins con forros para cupcakes; reservar.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 5 minutos. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Batir la ralladura de limón, la ralladura de lima y la vainilla.
- Combinar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Remover con un batidor y añadirlo a la mezcla de mantequilla alternativamente con la 7UP, batiendo bien después de cada adición.
- Distribuir la masa uniformemente entre los moldes para muffins preparados. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga sólo con unas pocas migas secas. Deje enfriar durante 10 minutos. Sacar los cupcakes del molde y enfriar completamente en una rejilla.
Hacer el glaseado
- En una batidora de pie equipada con un accesorio de pala o con una batidora de mano eléctrica, batir la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave. Añadir la sal y seguir batiendo hasta que se incorpore. Añadir 1 taza de azúcar de repostería y batir a velocidad media-baja hasta que se humedezca la mayor parte del azúcar. Incorpore la ralladura de limón y de lima. Añadir poco a poco el resto del azúcar, una taza cada vez. Puede necesitar más o menos dependiendo de lo blanda que esté la mantequilla. Bata a velocidad media-baja hasta que el azúcar se humedezca. Añade las 2 ó 3 cucharadas de 7UP dependiendo de lo cremoso que quieras que sea el glaseado. Suba la velocidad a media-alta y bata hasta que quede ligero y esponjoso. Raspe los lados del tazón según sea necesario.
- Escarcha los cupcakes enfriados de la forma que quieras.
Notas
Consejo para preparar con antelación
- Los cupcakes se pueden hacer con 1 día de antelación. Tápalos y guárdalos a temperatura ambiente. El glaseado también se puede hacer con un día de antelación. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Guarde los cupcakes glaseados en un recipiente hermético hasta 3 días en el frigorífico. Los cupcakes también se pueden congelar hasta 3 meses, con o sin escarcha. Descongelar en la nevera durante la noche.
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* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, los valores mostrados son sólo una estimación.
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