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El centro de crema oculto en estos Cupcakes rellenos de crema de calabaza y chocolate hará que todos sonrían cuando lo encuentren. Estos fáciles cupcakes son ideales para las fiestas de otoño.
Pero esperé hasta septiembre para empezar a compartir el otro par de recetas de calabaza que tengo. En el pasado, suelo empezar a hacer golosinas de calabaza a principios de agosto, pero este año no pude entrar en el estado de ánimo de la calabaza. Tal vez el sol de Texas y el pastel de plátano de calabacín me mantenían en modo de verano. Hasta ahora…
Después de unos cuantos trozos de esa tarta de calabaza, no podía esperar a seguir con más delicias otoñales. ¿Estás listo para más bondades naranjas en tu vida?
Seguro que lo espero porque si sigues mi instagram, probablemente hayas visto mi carrito de calabaza enlatada. Esas latas ya se han convertido en tarta, pasteles, parfaits y cupcakes. Sólo estoy calentando!
¿Puedes creer que no he hecho cupcakes desde marzo? Es una locura. En cuanto me di cuenta de que había pasado tanto tiempo, decidí añadir calabaza a una magdalena. Había un pastel de especias y una mezcla de pastel de chocolate en la despensa entre los que tenía que decidir.
Cualquiera de los dos habría sido bueno para esta divertida receta, pero al pensar en que quería poner crema de calabaza en el centro y glaseado blanco por encima, pensé que el chocolate los haría parecer una especie de maíz de caramelo indio.
Hablando de maíz de caramelo… ya he comprado una bolsa de eso también. A quién más le gusta esa cosa?
Siempre añado una caja de pudín a mis mezclas para pasteles cuando hago magdalenas. Eres más que bienvenida a hacer tus cupcakes como quieras. Pero si te gustan las magdalenas ligeras y esponjosas, prueba mi versión. No te arrepentirás.
Después de que las magdalenas estén frías, corta el centro y rellénalo con la crema de calabaza. Puede que te sobren una o dos cucharadas, pero creo que ya sabes cómo deshacerte de eso. Guiño, guiño. Un remolino de glaseado dulce y chispas de colores otoñales terminaron la parte superior de los cupcakes!
¡Tuvimos un grupo de amigos de la iglesia la semana pasada, así que tuve estos cupcakes rellenos de crema de calabaza de chocolate para el postre esa noche! Me encantó ver la mirada de sorpresa en las caras de todos cuando se encontraban con ese centro cremoso de calabaza.
Estos cupcakes desaparecieron bastante rápido, por lo que esta receta definitivamente obtiene un pulgar hacia arriba.
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Ingredientes
Para los Cupcakes
- 1 mezcla para pastel de chocolate
- 1 – 3.Caja de 4 onzas de pudín de chocolate instantáneo
- 4 huevos
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite
Para la crema de calabaza
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de Cool Whip, descongelado
- colorante alimentario en gel naranja, opcional
Para el glaseado
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 de taza de nata para montar
- sprinkles
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325 grados. Coloque 24 moldes para magdalenas en moldes para muffins.
- Bata la mezcla de pastel, la mezcla de pudín, los huevos, el agua y el aceite en un tazón. Bata la mezcla durante 1 minuto a velocidad baja y luego a velocidad media durante 2 minutos.
- Distribuya la masa uniformemente en los moldes para magdalenas. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de uno salga casi limpio. Dejar enfriar completamente.
- Bate el queso crema y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la calabaza y la canela y volver a batir.
- Incorporar el Cool Whip a la mezcla de calabaza con cuidado. Añade un poco de colorante alimentario naranja si quieres un centro naranja más brillante.
- Recorta el centro de los cupcakes enfriados utilizando un descorazonador de cupcakes o un pequeño cuchillo de pelar. Rellena el centro de cada cupcake con la crema de calabaza.
- Bate la mantequilla, la sal y la vainilla hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y la nata para montar hasta que todo esté mezclado. Bata a velocidad alta durante 1 o 2 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.
- Distribuya o aplique el glaseado sobre los cupcakes. Cubrir con las chispas. Guardar en un recipiente bien cerrado en el frigorífico.
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Información nutricional:
Rendimiento: 24Tamaño de la ración: 1
Cantidad por ración:Calorías: 252Grasa total: 17gGrasa saturada: 8gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 8gColesterol: 59mgSodio: 158mgCarbohidratos: 25gFibra: 0gAzúcar: 22gProteína: 2g
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