10 mexicanske søde sager, der er nået hele vejen til det nordlige Californien

For et par uger siden skrev vi i La Prensa Sonoma om, hvor man kan købe de bedste piñatas i Sonoma County. Men hvad er meningen med dette festlige tilbehør uden godbidder? Jeg tog til Dulceria Las Tapatías i Santa Rosa for at finde 10 mexicanske bolsjer, der var værd at kaste sig ud i en sukkerkamp til børnefesten.

Ejeren, Adrán Zepeda, min landsmand fra Guadalajara, Jalisco, hjalp mig med at sortere i en mangfoldighed af former, teksturer, farver og smagsvarianter for at finde frem til en klæbrig samling, der var repræsentativ for mexicansk konfekt.

Fra min barndom til min ungdom arbejdede jeg i slikindustrien i Mexico, så jeg kan forsikre dig om, at dette udvalg kan defineres som et af de 10 klassiske mexicanske slik, selvfølgelig dem, der når over grænsen til det nordlige Californien.

Vi delte nogle af disse slik med vores kolleger på The Press Democrat, og nogle kommentarer lød: “Jeg forstår ikke, hvorfor chili dækker noget så sødt. Jeg bryder mig stadig ikke om den. Men jeg kan heller ikke lide det. Lol. Eller: “Salt, sødt og krydret til sidst. Jeg elsker det!”

Og mexicanerne elsker chili, fordi det sætter os på kanten af liv og død, det er ligesom den modprøve, når man bider i sin første jalapeño-peberfrugt i en alder af fire år. Vi gentager det i vores køkken, i vores snacks og selvfølgelig i vores slik.

Hvis du leder efter piñatas, der kommer hele vejen fra Tijuana, eller mexicansk slik, kan du besøge Dulcería Las Tapatías på 1630 Sebastopol Rd. i Santa Rosa. Åbent mandag-fredag, kl. 9.00-19.00. Lørdage kl. 9-18. Søndag kl. 10-16. Telefon: (707) 536-9543.

Følgende er vores udvalg af mexicanske slik, som du kan sutte, bide eller tygge…

Flag, der er kendt som banderitas på grund af deres grønne, hvide og røde farver. De har en glat konsistens. Den er mest populær i kystområderne.

Kokosnøddeslik, der er kendt som “flag” på grund af deres grønne, hvide og røde farve. De har en blød konsistens og er mest populære i kystnære områder.

Populær siden 1980’erne, denne slikkepind med hård karamel og chilipulver var bedre, da den havde et tykkere lag chilipulver, nu er de for lette.

Populær siden 1980’erne, denne slikkepind med hård karamel var bedre, da laget af chilipulver var tykkere. Nu er de for lette.

Vil du holde et barn roligt, så giv det en af disse “borrachitos”, der er lavet af mælkeslik og et blødt strejf af alkohol, for at få det til at falde i søvn.

Denne her er en klassiker. Jordnøddekrokant i marcipanstil. Du ved, at du er en professionel konditor, når du formår at pakke cellofanpapiret ud uden at ødelægge marcipanen.

Det er uden tvivl en klassiker. Den er lavet med jordnødder og er inspireret af den traditionelle marcipanstil. Du ved, at du er professionel, når du er i stand til at pakke den ud uden at ødelægge den.

Dette er, hvad man kunne kalde en traditionel slik. Vafler med cajeta af gede- eller komælk minder om gyderne i Guanajuato, de små torve i Michoacán eller markederne i Jalisco. Den er god til at slikke fingre.

Dette er, hvad vi kan kalde et traditionelt slik. “Oblea”, der fremstilles af komælk eller gedemælk, når ud i alle hjørner af hver eneste stat i Mexico.

Og selv om fyldet er klassisk blødt tamarindbolsje, er det nye ved dette 90’er-produkt den anordning, der gør det muligt at skovle indholdet ud og suge det ud med sjove krusninger i form af en behåret skaldet fyr med rigelig hårpragt.

Og selv om fyldet er det klassiske tamarind-slik, er det, der fanger opmærksomheden ved dette 90’er-produkt, den innovative måde, hvorpå du kan trække indholdet ud og suge det.

Når der ikke er penge til en kyllingetaco, har vi Pollito Asado-slikkepinde, fyldt med chilipulver for at underholde sulten.

En anden traditionel Guanajuato, specialister i cajeta. Denne her har en nøddeagtig smag; den havde tidligere ægte valnødder…

En anden traditionel ret fra Guanajuato, specialister i “cajeta”. Den har en karakteristisk smag af nødder, og den plejer at have ægte nødder i.

En anden tamarind sød med salt og chili. Tydeligvis en sukkerholdig frugtmasse med frugt. Den er let at smutte ind i en piñata uden risiko for at få nogen ud af den.

Et andet slik lavet af tamarind, salt og chili. Det kan kategoriseres som et sødt frugtkødsslik. Den kan sikkert placeres i en “piñata” uden at man kan være bange for at skade nogen.

Det viser tydeligt, at mexicanerne kan lide søde og krydrede smagsoplevelser, en anden sød med en base af tamarind, chili og salt, med den originale præsentation i en ske.

Dette sidste viser tydeligt, at mexicanerne er glade for krydret slik, et andet lavet af tamarind, salt og chili i en ske.

DANSK

10 mexicanske slik, der er kommet til Nordcalifornien

For et par uger siden offentliggjorde vi en artikel om, hvor man kan finde piñatas af høj kvalitet i Sonoma County. Men hvad er formålet med at gøre det, hvis vi ikke fortæller dig om deres supplement, mexicansk slik. Vi besøgte Dulceria Las Tapatias i Santa Rosa for at finde de 10 mexicanske slik, der er værd at kaste sig på gulvet, efter at ‘piñataen’ er gået i stykker til en børnefest.

Ejeren, Adrian Zepeda, der ligesom jeg er fra Guadalajara, Jalisco, hjalp mig med at udvælge en række slik med forskellige former, teksturer, farver og smag. Sammen nåede vi frem til et sæt, der var repræsentativt for den mexicanske sødme.

Fra min barndom til mine teenageår arbejdede jeg i slikindustrien i Mexico, og derfor kan jeg forsikre, at vores udvalg af slik meget vel kan defineres som de 10 mest klassiske, selvfølgelig dem, der var i stand til at krydse grænsen.

Vi delte nogle af disse slik med vores kolleger på The Press Democrat og fik nogle interessante tilbagemeldinger: “Jeg forstår ikke, hvorfor den krydrede del dækker noget, der er så sødt. Uanset hvad, så bryder jeg mig ikke om det. Men jeg kan heller ikke lide det. Lol.” Eller: “Saltet, sødt og krydret til sidst. Jeg elsker det!”

Mexicanere elsker det krydrede, fordi det placerer os på afgrunden mellem liv og død, ligesom beviset på mod, når man bider i sin første jalapeno som fireårig. Den brændende smag af krydret er til stede i vores gastronomi, snacks og selvfølgelig i vores slik.

Hvis du leder efter “piñatas”, der kommer hele vejen fra Tijuana, eller mexicansk slik, ligger Dulceria Las Tapatias på 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa. Der er åbent mandag til fredag fra kl. 9.00 til 19.00. Lørdag kl. 9-18. Søndag, 10-4. Telefonnummer: (707) 536 9543.
Over vores udvalg af slik, der kan nydes ved at slikke, bide eller tygge.

Reciba noticias semanales en su email haciendo clicendo en esta línea.

Contacte al editor de La Prensa Sonoma, Ricardo Ibarra, en el teléfono: 707-526-8501. O en el correo electrónico: [email protected]. En Twitter @ricardibarra

Klik her for at se den fulde version af denne artikel.

Klik her for at se mulighederne for genbrug!