Det colombianske køkken indeholder et utroligt stort udvalg af supper. En af de mest fremtrædende retter på min families middagsbord, da jeg var en pige, var suppe. Supper blev altid serveret med avocado, hvide ris og ají picante (stærk sauce) ved siden af.
Her er en liste over 10 populære colombianske supper, som du skal prøve:
1. Ajiaco: Der findes forskellige versioner af Ajiaco, men den er normalt lavet med kylling og tre slags kartofler, majs og en urt kaldet guascas.
2. Sancocho Trifásico: Sancocho er grundlæggende en meget tyk suppe lavet med rodfrugter og forskellige former for kød i en bouillon, som normalt er smagt til med urter (koriander eller persille), kombineret med achiote, hvidløg, løg, skalotteløg og peberfrugter.
3. Frijoles Antioqueños: En blanding af lækre bønner, grønne plantainer, aliños, gulerødder, hogao og svinemørbrad.
4. Cazuela de Mariscos: Cazuela de Mariscos: En blanding af lækre bønner, grønne plantainer, aliños, gulerødder, hogao og svinemørbrad: Denne lækre, cremede skaldyrsgryde er hurtig at tilberede og perfekt til underholdning eller som en middagsmad i weekenden for hele familien.
5. Sopa de Lentejas: Linsesuppe på colombiansk vis er en fast bestanddel i mange colombianske køkkener. Den colombianske chorizopølse giver suppen ekstra smag.
6. Cuchuco de Cebada: Dette er en tyk suppe lavet med majs, hvede eller byg og forskellige grøntsager som ærter, gulerødder, kartofler, kål, svinekød og urter.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: Sopa de Arroz con Albóndigas: Denne suppe er lavet med majs, hvede eller byg og forskellige grøntsager som ærter, gulerødder, kartofler, kål, svinekød og urter: Min bedstemors kødbollesuppe med ris er en af mine yndlingssupper og en, som jeg ofte har lyst til.
8. Mondongo: Det er en af de mest forskellige slags kød og grøntsager, der koges sammen, indtil alt i gryden er gaffelmørt. Tripper er det vigtigste kød i retten, og det afbalanceres med magert svinekød og stykker af chorizo, som bruges til rig smag.
9. Sopa de Patacón: Hvis du er på udkig efter en lækker suppe, der er enkel at lave og skåner budgettet, kan jeg varmt anbefale denne latinske klassiker: Fried Green Plantain Soup.
10. Sancocho de Pollo: Denne suppe er oprindeligt fra den colombianske region El Valle. Traditionelt laves denne suppe med høns, men du kan også bruge kylling.