Boghvedeopskrifter til at lave derhjemme.
Boghvedeopskrifter- Lad os starte med nogle grundlæggende fakta: på trods af navnet er boghvede ikke beslægtet med hvede, da det ikke er et græs. Boghvede bliver ofte kaldt et korn, men det er faktisk et frugtfrø, der er beslægtet med sorrel, knude og rabarber. Den dyrkes i Himalaya, primært i Nepal, Bhutan og Indien.
Det bedste er, at den er tilgængelig lokalt, så den er billig. Gryn eller afskallede frø af boghvedeplanten kaldes hvid boghvede, som har en tendens til at give en jordagtig smag, når de bruges i madlavning af glutenfri retter. De ristede gryn betegnes som “kasha” og anvendes ofte i russisk mad. Boghvede sælges også som mel, populært kendt som kuttu ka atta i Indien, som bruges under Navratri til at lave parathas. Du kan endda finde boghvede solgt som nudler, kendt som japanske soba-nudler, men de indeholder en vis mængde hvedemel og er som sådan ikke sikre at spise for glutenallergikere.
Boghvede indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som er vores krops byggesten af protein. Den er også rig på fibre, antioxidanter og magnesium. Forskellige undersøgelser har vist, at hvis du spiser boghvede regelmæssigt, kan det hjælpe med at forbedre hjerte-kar-sundheden, hjælpe med at regulere blodsukkeret og reducere din risiko for tyktarmskræft. Boghvede er rig på komplekse kulhydrater og betegnes derfor som et pseudokorn.
- Hvordan man bruger boghvede | Tips til brug af boghvede
- Her er 11 bedste boghvedeopskrifter, som du kan komme i gang med:
- 1. Kashabrød
- 2. Boghvedepandekager
- 3. Russisk boghvede Blini
- 4. Japanske Soba-nudler
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Boghvede Tabbouleh
- 7. Falhari Pakore
- 8. Glutenfri Aloo ka Paratha
- 9. Kebab-e-Kela
- Buckwheat Chocolate Walnut Brownie
- 11. Kuttu Ki Puri
- Om forfatteren:
Hvordan man bruger boghvede | Tips til brug af boghvede
Boghvede kan bruges som erstatning for ris eller byg. Jeg elsker at bruge boghvede til at lave en hel masse glutenfri retter. Den hvide boghvede kan bruges til at lave glutenfri atta til rotis, og den fungerer godt som en blanding i glutenfri maidaerstatning. Jeg vil anbefale, at du køber kornet og selv maler det for at lave boghvedemel. De emballerede versioner er ikke sikre, hvis du har cøliaki.
Her er 11 bedste boghvedeopskrifter, som du kan komme i gang med:
1. Kashabrød
Kashabrød er sundt og smager næsten som en kage. Det er lavet af kasha eller ristede boghvedebrød, sammen med kærnemælk, fløde og nødder. Med en smuk, glat konsistens er kasha-brød en lækker mulighed til at nyde.
2. Boghvedepandekager
Pandekager er en lækker morgenmadsmulighed, der nemt kan tilberedes på absolut ingen tid. Denne pandekageopskrift her er lavet med boghvedemel. Dryp lidt honning over eller top stakken med nogle friske frugter.
Alle menneskers foretrukne morgenmadsmulighed, pandekager, har lige fået en sund makeover. 3. Russisk boghvede Blini
Ingen ting er bedre end at kickstarte dagen med en lækker morgenmadslækkerbisken. Blini eller bare blin er en traditionel russisk pandekageret og serveres ofte med smetana, kvark, smør, kaviar og andre pynt. Denne opskrift på blini er lavet med boghvede. Du kan toppe den med fløde og røget laks og slutte af med dild eller mikrogrønt.
4. Japanske Soba-nudler
Den perfekte snack for både børn og voksne. Nudler er det mest foretrukne måltid på tværs af aldersgrupper, dels for den lækre smag og dels for hvor nemt det er at tilberede dem. Disse japanske soba-nudler er nemme at lave og smager lækkert, når de er rørstegte med teriyakisauce. Smid nogle grøntsager som svampe og gulerødder, karamelliserede svinekødsstrimler (hvis du kan lide det) eller dyp dem bare i dashi.
5. Kuttu Ka Dosa
En sprød dosa-opskrift, hvor dejen er lavet af boghvedemel og colocasia, og den er fyldt med en lækker kartoffelblanding. Godt alternativ til friturestegte kuttu puris. Serveres med kokosnød og tomatchutney sammen med en skål fuld af sambhar.
Krispig, lækker og sund dosa-opskrift lavet med kuttu eller boghvede til at lave til frokost. 6. Boghvede Tabbouleh
Tabbouleh er en traditionel salat fra Mellemøsten og er en blanding af sunde grøntsager, der er vendt med syrlig citronsaft og olivenolie. Denne tabbouleh-opskrift har godhed af boghvede i overflod, blandet med grøntsager. Denne boghvedetabbouleh er fyldt med lækre smage og næringsstoffer og er perfekt til et måltid midt på dagen.
En lys og sund kuttu salat fyldt med grøntsager. Billedkreditter- iStock
7. Falhari Pakore
Skynd dig at vise dine kulinariske evner ved at stege disse lettilberedte og læbesmækre Falhari Pakore. Disse sprøde godbidder er overtrukket med en smagfuld dej lavet af boghvedemel, spidskommen og anardana, bare den perfekte godbid til at nyde i fastedagene.
Krispige, velsmagende og absolut næringsrige Falhari Pakode er nemme og hurtige at tilberede. Billedtekster- iStock 8. Glutenfri Aloo ka Paratha
Det mest elskede indiske måltid får en glutenfri makeover. Aloo ka paratha lavet med næringsrig boghvede eller kuttu aata. Aloo ka paratha er et typisk indisk brød, som vi tilbereder til måltider fra morgenmad til frokost og endda aftensmad. Lav dem med sunde ingredienser som boghvedemel, boghvedemel, stensalt, kartofler og krydderier. Perfekt også til fastedage!
9. Kebab-e-Kela
Vegetariske banankebab, smagt til med ingefær, koriander, grønne chilier og kardemommefrø og bragt sammen med boghvedemel.
En fantastisk snack til at nyde, fyldt med det gode fra rå bananer. Billedtekster- iStock Buckwheat Chocolate Walnut Brownie
En brownie lavet af glutenfrit mel! Hvem kan benægte et dekadent stykke mørk chokolade brownie? Denne er lavet med boghvedemel og fyldt med valnødder og kakaonibs. Jeg vil vædde med, at du ikke vil kunne se forskel!
11. Kuttu Ki Puri
Krispige og velsmagende puris lavet med boghvedemel specielt i fastesæsonen Navratri. De er nemme, hurtige og absolut lækre at smage selv på normale dage sammen med en sabzi efter eget valg. Kuttu aata passer meget godt sammen med ostemasse, da kuttu har en tendens til at generere varme i kroppen.
Julia Child havde engang sagt: “Du behøver ikke at lave smarte eller komplicerede mesterværker, bare god mad af friske råvarer.”
Jeg vil supplere dette med at sige, spis naturlige glutenfrie kornsorter, som er lokalt tilgængelige.
Om forfatteren:
Aarti Sarin Jain er en ivrig bager og driver et eksklusivt glutenfrit testkøkken. Hun opdagede glæden ved et glutenfrit liv, efter at hendes ældste barn blev diagnosticeret med cøliaki. Hun eksperimenterer ofte med nye former og varianter af glutenfri mad uden at gå på kompromis med hverken smag eller kvalitet. Du kan læse mere på hendes blog, www.bakingfrommyheart.com.
Disclaimer:
De holdninger, der kommer til udtryk i denne artikel, er forfatterens personlige holdninger. NDTV er ikke ansvarlig for nøjagtigheden, fuldstændigheden, egnetheden eller gyldigheden af nogen oplysninger i denne artikel. Alle oplysninger leveres på et as-is grundlag. De oplysninger, fakta eller meninger, der fremgår af artiklen, afspejler ikke NDTV’s synspunkter, og NDTV påtager sig ikke noget ansvar for samme.