Svampesæsonen er over os, og i dag vil jeg gerne fremhæve en af mine favoritter, østerssvampe. Nyd fakta og alle de lækre måder at tilberede dem på!
– Først dyrket i Tyskland for at hjælpe med at brødføde folk under Første Verdenskrig
– Er også kendt som Oyster Shelf, Straw Mushroom, Tree Oyster, Hiratake og Tamogitake på japansk, píng gū i Kina og Sadafi i Iran
– Smagen beskrives ofte som nøddeagtig eller med en anissmag
– De vokser mest på træer
– Fordi de er saprotrofe, betyder det, at de lever af rådnende materiale – døende træ/træer.
– Forskere i Mexico har fundet ud af, at østerssvampe kan hjælpe med at nedbryde engangsbleer*
– Reducerer kolesterol
– Har antioxidante egenskaber
– Har antibakterielle virkninger
– Har et lavt kalorieindhold
– Har et højt indhold af zink, jern, kalium, calcium, fosfor, C-vitamin, folinsyre, niacin og vitamin B-1 og B-2*
– er en god erstatning for kød
– anvendes almindeligvis og betragtes som en delikatesse i Kina, koreansk og japansk madlavning
– Spises bedst, mens de stadig er unge, da aldringsprocessen skaber en bitter og hård svamp
– Nogle mennesker kan ikke spise østerssvampe, fordi de kan forårsage mave-tarmproblemer på grund af det sukker-alchol, de indeholder*
– Det anbefales at skære bunden af stænglerne af for at fjerne eventuelle halm- eller trærester fra dyrkningen. Da stænglerne er hårde, anbefales det også at kassere dem.
– Hætterne skal skylles for at hjælpe med at fjerne eventuelle rester eller insekter, der er fanget indeni. For at tørre dem forsigtigt presses de mellem to papirhåndklæder.
– For fuldt ud at nyde smagen af østerssvampe anbefales det, at de blot tilberedes (f.eks. ved at røre stege og sautere).
Recipes
– Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) by Spicie Foodie
– Mushroom Medley with Caramelized Onion and Gorgonzola by Farm Fresh Feasts
– Wild Rice with Oyster Mushrooms by Knead For Food
– Herbed Goat Cheat Cheese and Mushroom Tarts by Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller by The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine by SippitySup
– Quick Mushroom Ragout by The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-free vegan) af Fork & Beans
– “Pulled” Mushroom Sandwiches af Tofu-N-Sprouts
– Butter Roasted Mushroom Sandwich af Mushrooms Canada
– Coconut Lemongrass Somen Noodle Soup af La Fuji Mama
– Garlic Sesame Soba Noodles with BTTR Oyster Mushrooms af Back To The Roots
– vild svampesovs af Oh My Veggies
– GINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS af Inspiralized
– Deep-stegt Crumbed Oyster Mushrooms by To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel by Earthsprout
– Arugula Salad with Prosciutto and Oyster Mushrooms by Food & Wine
– Spicy Korean Beef Soup with Smoky Baby Oyster Mushrooms {Yukgaejang} by Taste with the Eyes