Hvad er agavesirup?
Agavesirup (også kendt som agavenektar) er et naturligt forekommende sødemiddel, der har samme konsistens som honning, men er lidt tyndere. Det udvindes af forskellige arter af agaveplanten, som hovedsagelig vokser i Mexico og Sydafrika. Det er let opløseligt, hvilket betyder, at det er særligt velegnet til brug i cocktails og smoothies, og dets flydende form betyder, at det ofte bruges i stedet for honning (f.eks. af veganere) eller gylden sirup. Det består af fructose og glucose, hvilket betyder, at det har et meget lavere glykæmisk indeks end konventionelt granuleret sukker (saccharose). Agave sælges på flasker og i forskellige nuancer og bliver stærkere i smagen, jo mørkere den bliver.
Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved agave.
Sådan laver du mad med agavesirup
Agave sirup fungerer godt som topping til korn, pandekager eller brød. Den kan også bruges i stedet for honning i dessertopskrifter, selv om man skal være opmærksom på forskellen i viskositet. Selv om agave har et lavt GI, er den ca. 30 % sødere end sukker, så du skal bruge mindre for at opnå den samme smag. Det fungerer godt i tygge bagværk som f.eks. flapjacks samt i klistrede kager og muffins – men vær opmærksom på, at du skal lave mad ved en lavere temperatur (sænk tilberedningstemperaturen med ca. 10C/50F). Agave nektar har et højt indhold af fruktose, som anses for at være en af de mest skadelige former for sukker, så brug altid små mængder, og vælg at købe økologisk, rå agave frem for den billigere, stærkt forarbejdede version.
Agave sirup
Agave sirup er et importeret produkt, der normalt stammer fra Mexico. Det kan fås i de fleste store supermarkeder i kage- og hjemmebageafdelingen eller i sukkerafdelingen. Det kan bestilles online fra britiske internetforhandlere.
Alternativer til agavesirup
Prøv honning.