Lær, hvordan du smager kombucha med frossen frugt! Skab uendelige smagskombinationer og genskab selv dine yndlingsbutiksmærke smagsvarianter derhjemme. Det er nemt og sjovt at aftappe og anden fermentere din kombucha med frosne frugter! Og du får masser af brus og bobler!
Kombucha var min første fermentering…
Ohhhhhhh så mange år siden!
Takket være min meget gode veninde Kari, som gav mig min allerførste SCOBY, har jeg brygget kombucha af og til i næsten et årti! {SCOBY = symbiotisk koloni af bakterier gær}
Den SCOBY, som Kari gav mig for så længe siden, overlevede desværre ikke vores flytning til Minnesota, så jeg måtte starte forfra. Heldigvis er der nogle sprøde, kombucha-elskende folk mindre end fem minutter fra mig, som har Ritz-Carlton af scoby-hoteller i gang.
Så da jeg først fik min kombucha op at køre igen, kunne jeg ikke vente med at eksperimentere med nogle nye smagsvarianter.
Indtast: Jeg bor i Minnesota.
{Oversættelse: Der er ikke meget frisk frugt, der ikke kommer fra Mexico og/eller Chile, hvor jeg bor, især om vinteren.}
Jeg vil meget hellere købe frisk frugt, der er dyrket i det mindste et sted på det amerikanske fastland, men da det ikke altid er muligt, er det praktisk med frossen frugt. Frossen frugt er altid plukket på toppen af sæsonen, når frugterne er friske, modne, saftige og velsmagende. De kan opbevares frosset i månedsvis!
En anden bonus ved frossen frugt er, at den allerede er vasket og, hvor det er relevant (f.eks. mango & ananas), allerede er skrællet og skåret i den perfekte størrelse!
Har jeg smagt min kombucha til med både friske og frosne frugter, er jeg fan af at bruge frossen frugt! Uanset hvilken smag jeg går efter, er den mere tydelig med frossen frugt.
Bedste steder at købe frossen frugt
Jeg foretrækker at købe økologisk frossen frugt, når det er muligt. Men jeg erkender også, at mange økologiske frugter er virkelig dyre nogle gange – som f.eks. frosne bær.
Ofte vil jeg spare penge ved at købe ikke-økologisk frossen frugt. Selv ikke-økologiske frugter er stadig hele, nærende fødevarer. Og jeg ved, at de er vasket super godt, før de bliver frosset, så jeg har det meget bedre med at bruge ikke-økologiske frosne frugter end ikke-økologiske friske frugter!
Jo større posen med frossen frugt er, jo billigere er den generelt. De små 12- eller 16-ounce poser med frossen frugt er så søde… og så dyre… og så værdiløse. 😛 I mit hus rækker en af disse små poser længe nok til, at hvert medlem af vores familie kan få 1 smoothie.
Derfor er bulk- eller lagerkøb min ven. Jeg får mere for pengene, hver eneste gang.
Azure Standard er mit yndlingssted at købe frosne grøntsager og frugter, hands-down. De sælger smukke frosne blåbær, jordbær, hindbær, kirsebær, tranebær og meget mere i store 5-pundssække (eller større). Det er gratis at deltage i en Azure Standard drop i nærheden af dig! Klik her for at få mere at vide!
Hvis du ikke har et Azure-dropsted i dit område, er pakhusbutikker som Costco og Sam’s dit næstbedste bud på frosne frugter til overkommelige priser, mange af dem økologiske. Du kan også finde andre mere eksotiske frosne frugter som mango, granatæblekerner og ananas.
Smagning af kombucha med frosne frugter er seriøst en af de nemmeste ting nogensinde.
Lad os først gennemgå nogle af de essentielle forsyninger, så du med succes kan anden-fermentere din kombucha for at skabe enhver smag, du kan lide, eller endda genskabe dine foretrukne butiksmærke-smagsvarianter!
Essentials For Doing A Second-Ferment & Flavoring Your Kombucha
Du behøver ikke meget for at lave en second-ferment af din kombucha, men disse få ting vil gøre din proces nemmere, hurtigere og succesfuld!
Swing-Top-flasker – Du har naturligvis brug for en eller anden form for beholder til at lave smagstilsætningen i… og det kan ikke være din primære kombucha-beholder, fordi det er der, din SCOBY bor. Du har også brug for noget lufttæt, så kuldioxiden kan ophobes og give dig brus!
Tunnel – Medmindre du har et kombucha-beholder med en tud (som denne), har du brug for en nem og rodet måde at overføre den færdige kombucha fra gæringsbeholderen til dine swing-top-flasker på. Jeg anbefaler en tragt af rustfrit stål, da det bare ikke er en god idé, at kombucha kommer i kontakt med plastik, og der findes ikke en tragt af træ! LOL
Frostfrugter – obs, ikke sandt? 😉
Kniv &Skærebræt – Der er gode chancer for, at du bliver nødt til at skære stykkerne af frossen frugt, så de passer ind i den smalle hals på dine flasker.
Ok, nu hvor du har alt, hvad du har brug for, så lad os smage kombucha med frossen frugt!
Sådan smager du kombucha med frossen frugt:
- Overfør færdig kombucha fra gæringsbeholderen til swing-top glasflasker.
- Fyld frossen frugt efter eget valg i. Skær frugterne i halve eller kvarte stykker, så de passer i dine flasker. 1/4 til 1/2 kop af en frugt eller en kombination af frugter er den rigtige mængde.
- Slut swing-top-låget, og sæt det til side til anden gæring. De gavnlige bakterier og gær, der er til stede i kombuchaen, vil ernære sig af sukkerstofferne i frugten og skabe kuldioxid. Kuldioxid opbygget i en lufttæt flaske = brus!
- Efter 36-48 timer sættes flaskerne med aromatiseret kombucha i køleskabet for at stoppe gæringen. Det er ikke nødvendigt at fjerne frugten (medmindre du ønsker det)!
Se, hvor nemt var det ikke!
Og se denne trin-for-trin-video:
Vil du lære endnu mere om at fermentere derhjemme for at skabe tarmsunde fødevarer og drikkevarer, som din familie vil elske? Jeg kan varmt anbefale Lacto-Fermenation eCourse fra Traditional Cooking School!
Og glem ikke at tjekke Azure Standard for pengebesparende bulk fødevarer, der er naturlige og økologiske!