De fleste af opskrifterne i Friendship Bread Kitchen bruger den traditionelle Amish Friendship Bread Starter, men nogle få af vores ivrige bagere foretrækker denne variant af kartoffelflager-starter. Brug den til at lave dette bløde, fluffy surdejs kartoffelflagerbrød. Og ja, jeg har lavet en video for at vise dig, hvordan du laver din egen!
Hvis du prøver at finde ud af forskellen mellem Amish Friendship Bread startere og kartoffelflagerstartere, er her en 101 om kartoffelflagerstartere. AFB-opskrifterne i opskriftskassen bruger den traditionelle AFB-starter, så læs 101-indlægget for at se, hvilke tilpasninger du skal foretage, hvis du vil prøve din kartoffelflager-starter i en anden opskrift end den grundlæggende brød- og kageopskrift, der er vist nedenfor.
Denne starteropskrift er glutenfri OG mælkefri (for at gøre brødet glutenfrit skal du udskifte melet med en GF-bageblanding). Når du laver hvidt brød eller rundstykker, skal du sørge for, at din starter er blevet fodret samme dag eller inden for 8-12 timer. Denne kartoffelflager-starter opfører sig anderledes end den traditionelle Amish Friendship Bread-starter og følger nedenstående fodrings- og opbevaringsproces.
Opskriften er enkel nok: Bland 1 pakke aktiv tørgær (ca. 2¼ teskefulde), 3 spiseskefulde kartoffelflager, ½ kop sukker og 1 kop varmt vand i en lille skål.
Dæk løst til, og lad det gære ved stuetemperatur i to dage.
Når du er klar til at fodre din kartoffelflager-starter, skal du tilsætte 3 spiseskefulde kartoffelflager, ½ kop sukker og 1 kop varmt vand til din starter og blande godt. Lad det stå på dit bord i 8- 12 timer eller natten over. Sæt den på køl i 3-5 dage, inden du laver brødet.
Den kartoffelflagerstarter var mest boblende, da jeg lavede den første gang, men der var bestemt aktivitet ved efterfølgende fodringer. Den blev aldrig så aktiv som den oprindelige Amish Friendship Bread Starter, som på varme dage løb ud over kanten af røreskålen (eller sprængte en Ziploc-pose!). Timingen er også anderledes end vores klassiske starter, og den opbevares i køleskabet det meste af tiden, så du skal være meget opmærksom.
Når jeg var klar til at bage, fjernede jeg en kop af starteren og lavede en lille pande med rundstykker og et enkelt brød af starteren. Du kan se den opskrift her. Der var en blød skorpe og en dejlig, mør krumme indeni – det smagte fantastisk!
Med den resterende starter kan du enten kassere, dele med venner eller starte processen forfra ved at tilsætte 3 spiseskefulde instant kartoffelflager, ½ kop sukker, 1 kop varmt vand til den eksisterende starter. Bemærk: Din grundstarter bør aldrig overstige mere end 2 kopper, ellers skal du justere dine fodringsforhold for at sikre, at din starter bliver fodret korrekt. Jeg anbefaler, at du bager med det overskydende eller deler det med venner.
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
Ingredienser US CustomaryMetric
- 3 spiseskefulde instant kartoffelflager
- ½ kop sukker
- 1 kop varmt vand
- 2¼ teskefulde aktiv tørgær (eller en pakke)
Følgende tilførsler
- 3 spiseskefulde instant kartoffel flager
- ½ kop sukker
- 1 kop varmt vand
Instruktioner
For at lave forretten
-
I en lille skål, bland 3 spiseskefulde instant kartoffelflager, ½ kop sukker, 1 kop varmt vand og gær.
-
Dæk løst til, og lad den stå på køkkenbordet i 2 dage, mens der røres dagligt.
-
Efter to dage tilsættes 3 spiseskefulde instant kartoffelflager, ½ kop sukker og 1 kop varmt vand til forretten. Bland godt.
-
Dæk den løst til og lad den stå på køkkenbordet i 8-12 timer. Stil på køl i 3-5 dage.
Følgende fodringer
-
Opnå fra køleskabet og rør godt rundt. Tag 1 kop af forretten ud til at bage med straks. Giv væk eller kassér alt undtagen 1 kop af den resterende forretter.
-
Fodrér forretteren med 3 spiseskefulde instant kartoffelflager, ½ kop sukker, 1 kop varmt vand. Dæk løst til og lad den stå på køkkenbordet i 8-12 timer. Stil på køl i 3-5 dage.
-
Gentag ovenstående trin (“Efterfølgende fodringer”) så længe du ønsker at holde din starter i gang.
Noter
