Amorphophallus konjac:

Du kender sikkert Amorphophallus titanum, titanarum, som har den største ugrenede blomsterstand i verden, men kender du til dens mindre, rødtungede søskende Amorphophallus konjac?

Familiebeskrivelse

A. konjac er et medlem af Araceae-familien (Arum- og Andemad-familien) inden for ordenen Alismatales. Araceae består af flerårige og for det meste terrestriske urter, med nogle, der er akvatiske. De særlige kendetegn, der hjælper med at identificere medlemmerne af denne monokotyledone familie, er bl.a. tosidige blade med parallelle eller netformede årer. Blomsterstanden er som regel en kødfuld spadix, der består af mange små blomster med et underliggende, undertiden farverigt, hylsterblad, der betegnes som en spathe. Raphides og laticiferer er begge almindelige. De har også tendens til at have endospermøse frø.

Beskrivelse af underfamilier

Der er otte underfamilier repræsenteret i Araceae: Gymnostachydoideae, Orontioideae, Pothoideae, Monsteroideae, Lasioideae, Calloideae, Lemnoideae og Aroideae. Slægten Amorphophallus lever inden for Aroideae, den største af underfamilierne, med 72 slægter, der findes i overvejende tropiske til subtropiske områder. Amorphophallus er typisk begrænset til de asiatiske og afrikanske troper. Der findes ca. 170 arter inden for Amorphophallus, hvoraf nogle har en behagelig eller neutral lugt. Mange af dem producerer dog en rancid lugt, der efterligner lugten af dødt kød for at tiltrække insekter til bestøvning, A. konjac er en af dem!

Morfologi

A. konjac er en flerårig urteagtig plante, der producerer et enkelt delt blad fra en underjordisk kugleformet knold. Efterhånden som der opstår ny bladvækst, begynder knolden at blive mindre i størrelse og erstattes senere af en ny større knold i løbet af vækstperioden. Bladstørrelsen svarer til knoldstørrelsen, hvilket betyder, at nogle af dem kan blive helt op til 125 cm i diameter. Det er ret imponerende, når man tænker på, at A. konjac kun har ét blad! Dette store lysegrønne blad deler sig i mange mindre blade, der ligner mange adskilte veje fra en central vej. Bladene støttes af en rachis, som udgår fra det karakteristiske bladstilk. Den kødfulde stængel, der er ca. 122 til 152 cm høj, har et grønligt-rosa spraglet mønster. Ved modning kommer en enkelt blomsterstand frem fra knoldene, der producerer en dyb lilla-maronfarvet bladskive, som omgiver den lange lilla tunge, der ligner en spadix. Hvis lugten af råddent kød ikke er nok til at lokke ådselsfluer til at hjælpe med bestøvningen, kan den mørke purpurrøde blomsterstand ligne råddent kød.

Nomenklatur

Amorphous betyder “uden en klart defineret form eller form” og har sin oprindelse tilbage til midten af det 18. århundrede fra det nylatinske amorphous og det græske amorphos, der betyder “formløs” eller “misdannet”. Phallus betyder penis og stammer fra begyndelsen af det 17. århundrede via det sene latin fra græsk phallos. Den første kendte brug af ordet Amorphophallus fandt sted i 1836 og betyder “misdannet penis”, hvilket passende henviser til formen af A. konjac’s spadix.

Originalerne til ordet konjac er lidt vanskeligere at spore, men synes at stamme fra det japanske ord konjaku eller konnjaku. Navnet kan være en henvisning til Konjaku Monogatari Shu, “A Collection of Tales of Long Ago”, som er en gammel samling af fortællinger fra Japan, Kina og Indien. Selv om der ikke er nogen kendt forfatter, anses dette værk for at være en integreret del af den japanske litteratur. På trods af den potentielle forbindelse til denne litterære samling er den fulde etymologi af ordet “konjac” fortsat ukendt.

Fællesnavne

Der findes en række fællesnavne for A. konjac, herunder djævletunge, elefant-yam, konnyaku, mo-yu, voodoo lily og slangepalme. To af disse fællesnavne er direkte afledt af planteegenskaber hos A. konjac: djævletunge for den lange dybrøde spadix og slangepalme for den unikke plettede bladstilk.

Synonymer

A. mairei H.Lév.

A. nanus H.Li & C.L.Long

A. palmiformis Durieu ex Rivière

A. rivierei Durand ex Carrière

A. rivierei var. konjac (K.Koch) Engl.

Brachyspatha konjac (K.Koch) K.Koch

Conophallus konjak Schott

C. konniaku Schott ex Fesca

Hydrosme rivierei (Durand ex Carrière) Engl.

Proteinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Hook.f.

Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.

Distribution

A. konjac er hjemmehørende i det sydlige og centrale Kina og er blevet indført i det nordlige og centrale og sydøstlige Kina, det østlige Himalaya, Korea, Nansei-shoto, Filippinerne, Thailand, Tibet og Vietnam. Selv om A. konjac ikke er repræsenteret på kortet nedenfor, dyrkes A. konjac også i stor udstrækning i hele Japan og fandt vej dertil i det sjette århundrede fra Kina og Korea.

Kulinarisk betydning

Amorphophallus anses for at være en vigtig fødevarekilde i mange asiatiske lande og udgør en række af deres hovedfødevarer på grund af de stivelsesholdige, spiselige knolde, de producerer. Konjac er en særlig populær fødevareingrediens i Japan. Mange japanske dagligvarebutikker indeholder et væld af A. konjac (kendt som konnyaku) baseret på fødevarer som nudler, gelé, mel og miso-suppe. Knoldene kan omdannes til en brun gelé, som bruges som vegetarisk erstatning for gelatine og til gelébaserede desserter. Selv om smagen anses for at være ret kedelig, kan mange lide at spise A. konjac på grund af dens konsistens og alsidighed. Den er også meget udbredt som emulgator i fødevarer og drikkevarer.

Medicinsk anvendelse

Hvor den blev populariseret som fødevarekilde, værdsatte folk A. konjac som et medicinsk hjælpemiddel til at lindre tarmsygdomme. Knoldene i A. konjac indeholder polysaccharider, som anvendes i vid udstrækning i Kina og Japan til kommerciel produktion af konjac glucomannan (KGM). Glucomannan er en vandopløselig kostfiber. I dag hjælper glucomannan med at styre vægten, kontrollere blodsukkerniveauet, reducere kolesteroltallet, helbrede sår hurtigere og forbedre fordøjelsen. Glucomannan i A. konjac bruges også som ingrediens i visse kosmetiske produkter til at forbedre hudens tilstand, fordi det som et naturligt fugtighedsbevarende stof hjælper med at holde på fugten. Det siges også at lindre smerter forårsaget af reumatisme, og de knuste frø kan bruges til at stoppe tandpine. A. konjac er også blevet brugt som kræftbehandling i Japan, men fordelene er endnu ikke bevist.

Farer

Selv om A. konjac både er en populær fødevare og anerkendt for at have mange sundhedsmæssige fordele, skal man være forsigtig, når man indtager den. Hvis man spiser mere end 1 kg om dagen, kan det medføre blokering af tarmene. I sin geléform kan konjac blive en kvælningsfare, så det er bedst at drikke vand under indtagelse.

Ornamental Uses

Trods den rancede lugt af A. konjac er der stadig mange, der køber og stolt viser denne plante frem og venter med tilbageholdt åndedræt på, at djævletungen skal afsløre sig selv!

Simpson, Michael G. (2010) Plant Systematics. 2. udgave. Elsevier Academic Press Publications (Nordamerika). ISBN 9780123743800

Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A. & Seberg, O. (2007) Flowering plant families of the world. Kew Books (Europa) Firefly Books (Nordamerika). ISBN 9781554072064

Kew Science (2018) Amorphophallus titanium. Plants of the World Online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84456-1 (Besøgt 13/01/2018)

Master Gardener Program (2018) Voodoo Lily, Amorphophallus konjac. https://wimastergardener.org/article/voodoo-lily-amorphophallus-konjac/ (Tilgået 13/1/2018)

Plant Delights Nursery, Inc. (2018) Amorphophallus konjac. Plant Delights Nursery. https://www.plantdelights.com/collections/amorphophallus-corpse-flower/products/amorphophallus-konjac (Tilgået 14/1/2018)

Royal Botanic Gardens, Kew (2018) Amazing Amorphophallus Kew. https://www.kew.org/blogs/in-the-gardens/amazing-amorphophallus (Tilgået 14/1/2018)

Oxford University Press (2018) Definition af amorphophallow på engelsk ved Oxford Dictionaries. https://en.oxforddictionaries.com/definition/amorphous (Tilgået 11/1/2018)

Oxford University Press

Merriam-Webster (2018) Definition af AMORPHOPHALLUS. https://www.merriam-webster.com/dictionary/amorphophallus (Tilgået 11/1/2018)

Isaak, M. (2015) Curiosities of Biological Nomenclature. http://www.curioustaxonomy.net/etym/ribaldry.html (Tilgået 12/1/18)

Kelsey, W. Michael (1975) Konjaku Monogatari-shu. Toward an Understanding of Its Literary Qualities (Mod en forståelse af dens litterære kvaliteter). Monumenta Nipponica, 30 (2): 121. https://www.jstor.org/stable/2383839

Den eksotiske regnskov (2018) Amorphophallus konjac K. Koch. http://www.exoticrainforest.com/Amorphophallus%20konjac%20pc.html (Besøgt 14/1/2018)

E-monokot (2018) Amorphophallus konjac K.Koch. http://e-monocot.org/taxon/urn:kew.org:wcs:taxon:8190 (Tilgået 14/1/2018)

Kew Science (2018) Amorphophallus konjac. Plants of the World Online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84377-1 (Tilgået 13/01/2018)

Japans nationale turistorganisation (2014). Konnyaku (konjac), autentisk japansk produkt. http://japan-brand.jnto.go.jp/foods/other_food/39/ (Tilgået 14/1/2018)

NuPasta.inc. (2017) Konjac Foods’ historie og udvikling. https://www.nupasta.com/the-history-and-evolution-of-konjac-foods/ (Tilgået 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Japan National Tourism Organization

Borompichaichartkul, C. (2016) Tracing the Evolution and Economic Potential of Konjac Glucomannan in Amorphophallus species (Araceae) using Molecular Phylogeny and RAPD Markers. Phytotaxa, 282 (2): 81.

NuPasta.inc. (2017) Hvad er Konjac? https://www.nupasta.com/what-is-konjac/ (Besøgt 14/1/2018)

Burgess, L. (2017) Konjac: 6 potentielle sundhedsmæssige fordele. Medicinske nyheder i dag. https://www.medicalnewstoday.com/articles/319979.php (Tilgået 14/1/2018)

Barresi, T. (2016) Konjac Powder – Ingredient Highlight. Essential Wholesale Resource Library. http://library.essentialwholesale.com/konjac-powder/ (Tilgået 14/1/2018)

WebMD LLC (2018) GLUCOMANNAN: Uses, Side Effects, Interactions and Warnings – WebMD. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-205-glucomannan.aspx?activeingredientid=205&activeingredientname=glucomannan (Tilgået 14/1/2018)

My Jungle Garden (2018) Amorphophallus konjac. https://myjunglegarden.com/2015/11/amorphophallus-konjac/#.WlusxyOLRsM (Tilgået 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Amerman, D. (2017) Side Effects of Konjac Root. https://www.livestrong.com/article/149231-side-effects-of-konjac-root/ (Tilgået 14/1/2018)

Billeder

Alle fotos er af Lauryn Gilroy, medmindre andet er angivet.