Antipasto Mozzarella Sandwich med citronbasilikumpesto.

Mød din nye sandwich, Antipasto Mozzarella Sandwich med citronbasilikumpesto.

Happy Thursday! Jeg er i øjeblikket i lysmode, jep, jeg er i gang med at vælge lys til studioladen. Hold da op, det er ret svært. Vi har arbejdet på belysningen i en evighed nu, og jeg er spændt på at være næsten færdig med det. Min mor gør ærligt talt det meste af arbejdet og sender mig tekst efter tekst med lys, som jeg skal vælge mellem. Beslutninger, beslutninger, beslutninger, UGH. Send hjælp!

Så det har sådan set været min dag. Belysning. Ikke alt for spændende, men lidt spændende, fordi det betyder, at vi kommer tættere og tættere på, at studiet bliver færdigt.

Sorry, det var helt tilfældigt, men jeg var bare nødt til at dele det.

Ved videre…

Normalt set laver jeg ikke så mange sandwiches. De har en tendens til at være svære at fotografere, og for at være ærlig, så elsker jeg bare virkelig, virkelig meget skåle med mad. Jeg elsker ikke kun at spise mad i skåle, men jeg elsker også at fotografere mad i skåle. Jeg ved godt, at jeg er underlig, men det er jo mig.

For nylig følte jeg imidlertid et behov for at ryste tingene lidt op. Jeg har brug for en god forandring, du ved? Noget friskt, nyt og anderledes. Nogen andre der har det sådan? Som en forårsopfriskning? OK fint, vi er på samme side.

Så ingen skåle med mad i dag, i stedet taler vi om italienske sandwiches (bare rolig, skålene vender tilbage i næste uge). Og I, de her italienske sandwiches er så gode. Så gode, at jeg nu er overbevist om, at det er de sandwiches, man skal have ved hånden til alle uventede gæster, der tilfældigvis kommer forbi til en frokostpause (ja, det har jeg fundet på). Du skal bare lave dem i forvejen på søndag, så er de klar når som helst i løbet af ugen.

Hvis du nogensinde har spist en presset italiensk sandwich, så ligner disse sandwiches hinanden, men de er bedre, friskere og bare mere lækre…lad mig skære det ud i pap for dig.

Dels laver vi i stedet for købt pesto vores egen hjemmelavede basilikumpesto med citron. Jeg ved godt, at det måske tager dig fem eller ti minutter mere at lave pestoen, men følg bare med mig her. Hjemmelavet pesto stjæler showet. Den er friskere, mere velsmagende og ikke at forglemme, sundere. Bare lav den.

To, godt brød. Ciabatta for at være præcis. Det er perfekt til denne slags sandwich, fordi det holder godt til det saftige fyld.

Tre, krydret salami og prosciutto. Jeg er normalt ikke vild med kødet, men i dette tilfælde fungerer det. Det er den krydrede salami, der er det vigtigste for mig, men vi kan godt lide krydret mad herovre. Jeg vil også gerne nævne, at hvis du er vegetar, kan du helt udelade kødet, ELLER bare lave disse krydrede kikærter og bruge dem i stedet. Jeg tror, at kikærterne ville være virkelig lækre.

Fire, alle grøntsagerne. Jeg taler om ristede røde peberfrugter, marinerede artiskokker, soltørrede tomater og rucola. Masser og masser af grøntsager, de afbalancerer kødet og gør det til den helt perfekte sandwich. Og du ved jo, at jeg elsker mine grøntsager.

Fem, frisk burrata (eller mozzarella) og provolone. Ja, ja, ja, ja. Du kan ikke lave denne sandwich uden ost. Jeg brugte burrata og provolone, men mozzarella fungerer også fint. Oprindeligt havde jeg planlagt at bruge frisk mozzarella, men da jeg åbnede mit køleskab, fandt jeg kun en kugle med burrata. Jeg beklagede mig naturligvis ikke, I ved jo, at jeg har en seriøs besættelse af burrata. Og selv om det gjorde sandwichene lidt mindre kønne, gjorde det dem også lidt mere velsmagende. Så jeg vil lade det valg være op til jer, men jeg tror, I har fået en god idé om min mening om sagen.

Se du? Den bedste sandwich nogensinde.

Og ikke nok med at den er lækker, jo længere du lader sandwichen trække, jo mere lækker bliver den. Når man lader smagsstofferne få lov til at melde sig i køleskabet, får man en lækker marineret sandwich. Du kan spise den kold lige ud af køleskabet eller riste den i ovnen. Begge muligheder er gode.

Disse sandwiches er den perfekte opskruede frokost på en hverdag (dine kolleger vil blive så misundelige … eller tag bare en ekstra med og del den!). De ville også være gode at pakke sammen og tage med på en forårspicnic. Åh, og hvis du tilfældigvis skal servere påskefrokost, ville denne sandwich også være perfekt til det.

Den eneste ting er, at du ikke må spare på grøntsagerne. Den bedste del af sandwichen. Ok, og osten.

Alle lag af lækkerhed. Yum.