Bør du købe en La Cornue Château Professional Range?

For at skrive en artikel bruger jeg noget tid på at undersøge produktet for bedre at kunne formidle dets bedste egenskaber, ulemper og konkurrenter.

Jeg talte med La Cornues nationale salgschef, Noelle Skurchak, for bedre at forstå, hvordan serien fungerer indvendigt.

I slutningen af vores samtale fortalte hun mig om deres helt nye “Château Supreme”.”

Jeg tænkte, at du har brug for en Supreme-version af en serie til over 50.000 dollars?

Du bestemmer selv:

La Cornue Château Supreme Range

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive denne stil. Er det Mid-Century Modern, Deco eller overgangsstil, da det har moderne og traditionelle elementer?

Se det unikke gitter i bunden af komfuret og komfurknopperne. Det minder mig om en klassisk vandhane fra århundredeskiftet.

Kun én virksomhed kan producere en komfur af denne kaliber: La Cornue.

Hvis du er på udkig efter et unikt komfur og ønsker at tilpasse dit komfur med gas, induktion, teppanyaki eller en fransk top i en særpræget farve og indretningsstil, er det kun La Cornue, der kan bygge dig dette komfur.

I dette indlæg vil du lære lidt om firmaet, dets bedste funktioner og størrelser.

Jeg vil også vise dig et par fede specialfremstillede finishes

Som denne:

la-cornue-chateau-in-pink (1)

Lad os komme i gang.

Denne artikel handler om Château-serien. Deres billigere CornuFe-serie vil være separat.

Hvem er La Cornue?

La Cornue er en fransk serie, der går helt tilbage til 1908. De var pionerer inden for den første konvektionsovn.

Deres grundlægger fulgte de nye gasledninger, der blev placeret i Paris på det tidspunkt. Før da blev maden tilberedt over en flamme.

Bestilling af et La Cornue komfur

I dag er La Cornue kendt for at inkorporere de bedste materialer til sine komfurer.

Hvert apparat er individuelt håndlavet og tilpasset ud fra dine ønsker og specifikationer.

Du får tildelt en projektleder til dit Château komfur. Vi har også obligatorisk papirarbejde, der skal underskrives.

Der har aldrig været en La Cornue leveret forkert på grund af deres detaljeorienterede proces.

Det er ret utroligt, da Château har 8.000 forskellige mulige konfigurationer i størrelse, farver, konfiguration og trim

Det er noget af et vidnesbyrd, at de aldrig har haft forveksling mellem Provence eller Lavender Blue (eller de tre andre blå farver)

La Cornue Manufacturing

Det meste af serien er stadig bygget af 60 mesterhåndværkere, der bruger generationer på at bygge og forfine deres serier.

Maskiner blev først for nylig tilføjet for at hjælpe processen.

En af deres mesterhåndværkere fortæller om fremstillingen af et La Cornue-komfur på deres YouTube-kanal.

Du får en reel fornemmelse af hans passion for at fremstille komfurer til mennesker. Det er imponerende, når han fortæller om sin kunst og sit håndværk.

Det er usædvanligt i en verden med automatiseret masseproduktion.

Mangler du tid? Få vores gratis købsguide til professionelle kokke

La Cornue Château Series Ranges

La Cornue er en helt anderledes serie med mulighed for at tilpasse farver, trimmer og endda konfigurationen af toppene.

Det er den fineste serie, du kan købe, men den er ikke for alle.

I videoen nedenfor vil du lære om La Cornue’s Château Series-serie sammen med dens bedste funktioner og et par ulemper, du skal overveje.

La Cornue Château bedste egenskaber

Ovndesign

De fleste ovne og mærker i den højere ende er konvektionsovne, men La Cornue er unik.

Luften strømmer fra bunden under ovnen og ikke fra en ventilator bagpå. Ventilatorer kan tørre maden.

La Cornue har en patenteret konkav buet top, der giver en naturlig konvektionseffekt, så maden tilberedes jævnt uden at blive tørret ud.

De større størrelser fra 47,5″ og opefter har en gasovn, fugtigere varme til stegning og grillning.

Du har også en elektrisk ovn. Elektrisk har tørrere varme og er bedre til bagning. For de mindre nogle størrelser på 35,4 og mindre har du et valg mellem el eller gas.

La Cornue Château-tilberedningstilstande

Jeg fik vores kok til at beskrive, hvordan du ville bruge hver enkelt tilstand.

Den konventionelle varmetilstand svarer til gammeldags (termiske) ovne uden konvektion. Denne tilstand ville fungere som en afslutningstilstand til at gøre bunden af kager eller kager sprød. Du kan også lave pizzaer i denne tilstand.

Gulvovnens kombinationsfunktion fungerer kun med top- og bundvarme. Maden brunes hurtigere i den øverste del af ovnen i denne tilstand.

Denne tilstand hævdes også at tilbyde en temperaturvarians fra top til bund, hvor toppen er varmere og køles ned, efterhånden som du kommer ned mod bunden af ovnen. Du ville også kunne bage delikate kager, kager eller souffléer, der skal hæve i ovnen.

Den tvungen luftkonvektionstilstand er også kendt som ægte europæisk konvektion. Det er ventilatoren og elementet bag den. Der er ingen top- eller bundvarme i denne tilstand. Den er fantastisk til madlavning på flere hylder, f.eks. tre bakker med småkager eller andre ting, der tilberedes ved lignende temperaturer.

Den konvektionsassisterede ovntilstand giver varme fra alle tre kilder. Topvarme, bundvarme samt konvektionsventilatoren og det tredje varmeelement omkring den. Den er hurtig og intensiv og god til større emner som stege, så tiden og temperaturen skal justeres i overensstemmelse hermed.

Den optøningstilstand cirkulerer kold luft gennem ovnens hulrum, hvilket er ideelt til optøning af mindre udskæringer af kød som fiskefileter, kylling og kød. Du kan også optø desserter og frosne kager i denne tilstand. Den anbefales ikke til større udskæringer af kød.

Grillfunktionen bruger intensiv direkte varme fra toppen af ovnen. Den bruges som en afsluttende tilstand til at smelte ost eller brune toppen af gryderetter og lasagne.

Konvektions-broileringsfunktionen er direkte varme fra toppen af ovnen sammen med en konvektionsventilator, der cirkulerer varmen, hvilket vil gøre grillen mindre intens. Du vil tilberede tættere eller tykkere udskæringer af kød som bøffer eller hele fisk.

Konfiguration af komfuret

I modsætning til alle andre producenter kan komfuret fuldt ud tilpasses med alle typer brændere fra elektrisk til gas til pro-gas til naturligvis en fransk top.

1. Gasbrændere: 17.000 BTU & En 7.500 BTU. Brænderne er forseglede og er af messing og ikke rustfrit for at opnå en mere jævnt fordelt varme.
2. Lava-Rock-grill: Lava-Rock-grill: Lava-Rock-grillen har en lineær 14.500 BTU-gasbrænder, der løber fra forside til bagside og er placeret under en seng af naturlige lavasten for at sprede flammen mere jævnt: Powerbrænderen på 22.000 BTU er fantastisk til sauteringer, stir fry og woktilberedning.
3. French Top: En French Top er en gasbrænder under en solid støbejernsplade og udstråler varme udad, så du kan tilberede flere ting ved forskellige temperaturer.
4. Induktionsbrændere: Induktion er den hurtigste til at varme op, men har også den laveste simretid på grund af den uendelige kontrol.
5. Teppanyaki: La Cornue gør det muligt at lave mad på hele overfladen. Den er belagt med krom for nem rengøring.

Forskellen mellem Teppanyaki og French Top

Du laver mad direkte på Teppanyaki. Den har den samme varme hele vejen igennem, mens du lader gryderne stå på den franske top.

Den franske top har forskellige temperaturer, så du kan tilberede mange ting ved forskellige temperaturer i modsætning til én temperatur for Teppanyaki.

La Cornue Château-farver

Mange firmaer som Viking, BlueStar, Capital og Bertazzoni tilbyder farver til lavere priser.

Men La Cornue udfører farverne bedre end andre mærker.

Du kan vælge mellem 48 farver og seks trimmer. Det er designet til at være et arvestykke og et fokuspunkt i dit køkken.

Du kan anmode om en hvilken som helst farve, og de har den højst sandsynligt.

La Cornue Château Størrelser og priser

Når vi underviser i design, taler vi altid om, hvordan hvidevarer passer ind i standardåbninger…Det gælder for næsten alle mærker.

Bortset fra La Cornue er dimensionerne ens, men ikke de samme.

Nedenstående er størrelser i bredder og startpris for La Cornue Château-serier:

Grand Palais 180: 70 tommer fra 60.300 $

Le Château 165: 65 tommer fra 56.000 dollars

Le Château 150: 59,1 tommer fra 52.300 dollars

Le Château 120: 47,2 tommer fra 49.275 dollars

Le Château 90: 35.4 tommer fra 34.700 $

Le Château 75: 29,5 tommer fra 27.500 $

Hvad en La Cornue komfur ikke er

La Cornue er et funktionelt, personligt og smukt madlavningsprodukt.

Det er dog ikke teknisk og har ikke nogle af de opdaterede bekvemmeligheder fra andre mærker.

Det har ikke et ur og en timer, selvom mange professionelle komfurer, som BlueStar, ikke har det.

La Cornue har ikke damp som Miele i deres dampassisterede ovne eller Thermador med deres fuld dampovn i deres større ovne på 48 og 60 tommer.

Den er ikke Wi-Fi-aktiveret til at blive styret af en app på din telefon med opskriftstilknytning som Jenn-Air. Thermador og Dacor er også Wi-Fi aktiveret.

La Cornue vs. dens konkurrenter

Du kan købe mange komfurer med anstændige farver med nogle billigere muligheder som en Bertazzoni eller Fisher & Paykel.

Viking og BlueStar pro komfurer tilbyder brugerdefinerede farver som La Cornue.

Det er dog kun La Cornue, der giver dig mulighed for at tilpasse toppen med gas- og elovne sammen med mere levende farve- og trimkombinationer.

Alle firmaer bruger blæserdrevet konvektion, og kun La Cornue giver mulighed for omfattende tilpasning.

Lacanche er et andet fransk mærke. Det er en smuk serie. Lacanche er dog et komfur med konvektion, der bruger luft og damp i stedet for La Cornues naturlige konvektion.

Bør du købe et La Cornue Château komfur?

Med hensyn til materialernes kvalitet er La Cornue det bedste komfur på markedet. Det er også det eneste tilpasselige komfur, så det er konstrueret til at arbejde med din unikke madlavningsstil på toppen.

La Cornue vil også lave den bedste mad med deres naturlige konvektion, buede topovne, der passer til deres franske madlavningsarv.

Med hensyn til farver, mens flere virksomheder nu har farver, udfører La Cornue farverne bedre og vil se godt ud i dit køkken.

Hvis du vil have det bedste komfur, der også er konstrueret til at yde og se bedst ud, så overvej et La Cornue Château komfur.

Overfladelige ressourcer

Få vores gratis Pro Cooking Buying Guide med tips, tendenser og anmeldelser af alle de bedste mærker. Over 820.000 mennesker har allerede fundet svar i en Yale-guide.

• Bedste mærker af luksusapparater
• Sådan køber du en professionel gaskomfur til beboelse
• Mest pålidelige professionelle komfurer
• Bedste professionelle komfurer på 60 tommer
• Bedste professionelle komfurer på 48 tommer