Når en af mine drenge kommer hjem på besøg, er det første, de vil have mig til at lave, gode gamle macaroni og ost. Denne gang er min yngste kommet hjem for et par uger fra sin rejse til udlandet. Hans ønske … Bacon Jalapeño Mac and Cheese. Nu er der en variant, jeg kan blive begejstret for!
Der er bacon i, og det er altid en god ting. Det er med jalapeños, endnu bedre. Og så er den selvfølgelig fyldt med ost og pasta! Hvad er der ikke at elske?
Jeg er lidt flov over at indrømme, at der er Velveeta i min opskrift på Mac and Cheese, som jeg plejer at bruge. Jeg ved det, jeg ved det, mange af jer tænker måske “yuck”. Eller måske ikke. Måske er der nogle af jer der tænker: “Ja, for fanden, kom nu med Velveeta!” Desuden gætter jeg på, at hvis du er halvt interesseret i denne opskrift, er du sandsynligvis ikke på udkig efter en sund version af macaroni og ost. Hvorfor gider du? Det er jo trods alt Mac and Cheese! Jeg mener, at det er en god ting at give sig lidt til overs i ny og næ, især når det deles med min galoperende søn.
Jeg har lavet den grundlæggende opskrift på denne macaroni og ost så længe jeg kan huske. Den bliver altid cremet, ingen bekymringer om osteløbe eller grynet ostesovs. Jeg tror, at du kan takke Velveeta for det. Det er super simpelt, der skal ikke laves nogen roux. Man skal bare varme smør, mælk og ost i en gryde og hælde det over pastaen. Hvis du vil have det helt fancy, kan du tilføje bacon og jalapeño, som jeg gjorde denne gang. Så sæt det i ovnen i lidt tid, og voila, aftensmaden er serveret.
Denne Bacon Jalapeño Mac and Cheese er såooooooooooo god, jeg hader at indrømme, at vi spiste det hele på to dage. Diæt starter i morgen!
Bacon Jalapeño Mac and Cheese
Ingredienser
Kopier til udklipsholder Kopier til udklipsholder
Skala1x2x3x
Basic Mac and Cheese
- 1 16. oz. boks pasta (jeg kan lide at bruge cavatappi eller penne pasta)
- 2 Tbls. smør
- 2 C. mælk
- 8 oz. pose revet skarp cheddarost (+ mere revet ost, hvis du vil bruge noget på toppen af gryderetten for at få en osteagtig skorpe)
- 4 oz. Velveeta-ost, skåret i stykker
Til tilsætningerne
- 1 lb. bacon, skåret i tern
- 5 jalapeños, nerver og kerner fjernet, skåret i skiver
Anvisning
- Forvarm ovnen til 350º
- Kog pastaen efter pakkens anvisninger, bortset fra at den skal koges ca. 2 minutter mindre. Du vil have pastaen al’ dente, så den suger noget sauce op. Hæld den af, når den er kogt, og sæt den til side.
- Gør bacon i en stor gryde. Fjern fedtstoffet, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Tøm fedtstoffet fra gryden (lad ca. en spiseskefuld blive i gryden), og tilsæt derefter jalapeños, og lad dem sautere et par minutter, så de bliver bløde. FORSIGTIG: Tænd for blæseren! Og vær forsigtig, krydderierne får dig til at hoste! Fjern jalapeños fra panden, og læg dem til side sammen med bacon.
- I en mellemstor gryde smeltes smør, og derefter tilsættes mælk, og det hele opvarmes.
- Tilsæt ostene, og fortsæt opvarmningen ved middelvarme under omrøring, indtil osten er smeltet og blandet.
- I et stort grydefad kombineres pasta, ostesauce, bacon og jalapeños.
- Top med yderligere revet cheddarost, hvis det ønskes. Bag i ovnen i 15-20 minutter, indtil det er varmt og boblende. Lad det stå ca. 5 minutter før servering.
Notes
Det vil se ud som om du har for meget sauce, når du blander pastaen med saucen, men hvis du har kogt pastaen for lidt, vil noget af den blive absorberet, men stadig være cremet.
Du skal måske bruge lidt salt & peber alt efter dine præferencer.
Følg med mig på Facebook, Pinterest, Instagram eller Twitter. Jeg vil elske, at du følger med!
