Jeg er 99% catch and release, men jeg har spist næsten alle typer ferskvandsfisk på et eller andet tidspunkt (lejlighedsvis har jeg beholdt med vilje, normalt er det fisk, jeg har beholdt, som jeg ved et uheld har dræbt – hvilket ikke sker ofte, jeg fisker bare så meget, at det er dømt til at ske en gang imellem). Her er mine vurderinger:
Largemouth Bass: Ikke fantastisk, ikke dårligt. Ret neutral med let fiskesmag, kan være god, hvis den krydres rigtigt. (6/10)
Smallmouth: Samme som ovenfor, måske en smule mere flabet og lidt bedre smag. (6,5/10)
Vissebars: Ret god, som at blande en striper med en largemouth. Flageagtigt kød uden meget fiskesmag. (8/10)
Kanelkatte: Skal tilberedes rigtigt, ellers kan det være ret fiskeagtigt og slimet kød. Når den er tilberedt rigtigt, som regel stegt, er den okay. (6/10)
Gedde: Benet som en sten, men lækkert kød. (7,5/10)
Musling: Ganske magen til gedde, måske lidt mere vildtlevende. Ville ikke anbefale at holde med hvor lavt deres antal er de fleste steder, jeg har dræbt en og det var ved et uheld, da den inhalerede en 10″ musky tube så dybt at krogsættet trak halvdelen af dens gæller ud. (7.5/10)
Rainbow Trout: Lækker, perfekt flækket, når den er tilberedt rigtigt og slet ikke vildt. Vilde ørreder er betydeligt bedre end dem, der er udlagt. (9/10)
Brown Trout: Tilsvarende lækker som regnbuen med måske en lidt anderledes, men lige så god smag som regnbuen. (9/10).
Brooke Trout: Fantastisk, som laks og ørred blandet, meget jordagtige/eksotiske smagsstoffer. (10/10)
Steelhead: Svarer til regnbuer med måske en let lakselignende smag. (9/10)
Walleye: Højdepunktet af ferskvandsfødevarer, smukt hvidt, flækket kød, der smager fantastisk og kan tilberedes på en million forskellige måder. (10/10)
Striped Bass (ferskvand/landsklovn): Ligner meget walleye i smag og konsistens, måske kun lidt efter walleye. (10/10)
Bluegill/Sunfish/Rock Bass: Halvanden hundrede procent besværlig at rense, men ikke desto mindre velsmagende. Alle solfiskarterne smager lidt forskelligt, men ligner largemouth med en bedre test og mindre fiskeagtig smag. (8/10).
Crappie: Dybest set en bedre smagende bluegill. (9/10).
Flathead Catfish: Meget forskellig fra kanalfisk, meget flageagtig og ikke slimet, mindre vildtagtig smag. (8,5/10)
Jeg tror, det er alt, hvad jeg kan komme i tanke om, som jeg selv har fanget og tilberedt, nogle har jeg ikke spist i årevis, så tilgiv mig, hvis jeg giver en forkert gengivelse, men det er nogenlunde sådan, jeg husker, hvordan de alle smager.