Toasted Almond Horchata
juni 26, 2015
Sommer,Drinks,Tacos,Sundt,B-Team Opskrifter
1/3 kop ukogte Basmati ris
1 kop blancherede mandler
1 kanelstang*
5 kopper vand, fordelt
Simpel sirup*
*Hvis du kan finde mexicansk canela-kanel, så brug den! Dens rødglødende smag er et dejligt autentisk touch. Hvis ikke, er traditionel Saigon-kanel helt fint.
**Bland ½ kop rørsukker og 1/2 kop vand i en lille gryde, og kog, indtil sukkeret er opløst. Overfør det til en beholder med låg og afkøl i køleskabet. Simpel sirup kan holde sig i op til en måned.
1. Varm ovnen op til 325. Læg mandlerne i et jævnt lag på en tør plade, og rist dem, indtil de er let gyldne, vend dem en gang, ca. 8-10 minutter.
2. Mal ris til et fint pulver i en krydderikværn eller blender.
3. Kog 3 kopper vand op. Bland malede ris, ristede mandler og kanelstang i en stor beholder eller skål, og dæk med kogende vand. Lad det køle af, dæk derefter til og lad det stå ved stuetemperatur natten over, eller i mindst 8 timer.
4. Overfør blandingen og udblødningsvæsken til blenderen, og tilsæt yderligere 2 kopper koldt vand. Blend, indtil det er glat. Afhængigt af din blenders styrke kan dette tage op til 4 minutter, så vær tålmodig!
5. Læg en finmasket si med fire lag vådt ostelærred i et lag, og si blandingen langsomt over i en skål eller kande. Alternativt kan du hælde blandingen i en nøddemælkspose og si den. Tilsæt 2 spiseskefulde simpel sirup, og juster sødmen efter smag. Rør rundt, sæt på køl og server over is.