Cafe Au Lait VS Latte – 5 ting, der gør dem meget forskellige

Når du bestiller din kaffe, skal du vælge mellem cafe au lait og cafe latte, hvis du kan lide masser af mælk i din kaffe.

Men hvad er forskellene mellem disse to drikkevarer? Er de ikke i bund og grund det samme, nemlig kaffe tilsat mælk?

Ja, det er de da. Men også nej.

Der er nogle ret store forskelle mellem disse kaffedrikke, og hvis man bestiller en late, når man mener en cafe au lait, får man en anden drink. Lad os se.

Cafe au lait VS cafe latte

Både cafe au lait og cafe latte indeholder mælk, men i forskellige proportioner og bruger forskellige slags kaffe.

Mens en latte for det meste er dampet mælk og derefter et skud espresso, er en cafe au lait halvt brygget kaffe og halvt varm mælk.

Cafe latte bruger espresso, cafe au lait bruger filterkaffe,og latte har tendens til at komme i større portioner.

Der er flere forskelle mellem disse to kaffedrikke, og jeg har diskuteret dem i detaljer nedenfor.

1. Latte har meget mere mælk end cafe au lait

Den første forskel, der falder mig ind, er den mængde mælk, der bruges i cafe au lait og i en latte.

I en latte bruges der mindst dobbelt så meget dampet mælk som i espressoen, og derefter tilsættes et tyndt lag mælkeskum.

Laget af mælkeskum er meget tyndere end i en cappuccino, og den dampede mælk overdøver en stor del af kaffesmagen. Du kan bestille din latte med et dobbelt skud espresso, og det ville gøre den stærkere. Men det er jo en cappuccino, så hvorfor ikke bestille den?

For cafe au lait (eller misto) er mængden af mælk ikke fastsat, men der er også et forhold. Det er normalt 1:1 kaffe til varm mælk.

Der er ingen dampning af mælken, der er ikke mælkeskum eller skum. Mælken bliver bare opvarmet, bragt næsten til kogepunktet. Det betyder, at det ikke vil afkøle din drink, hvilket kan være en velkommen ting.

Til latte er mælken dog mest dampet, og mælkeskummet er obligatorisk. selv om det er i et lille lag, er det stadig en ikonisk del af en latte.

Som for cafe au lait, får han 1:1 kaffe til mælk forholdet kaffe til mælk får kaffen til at skinne meget mere igennem. Men der er forskellen mellem en espresso og en kop filterkaffe at kæmpe med.

Mens espresso er en stærk drik, vil den mængde mælk, der bruges i en latte, dække meget af denne smag. Filterkaffen, der har lige så meget varm mælk, vil smage meget stærkere af kaffe.

Læs også: Er sort kaffe godt for dig?

2. Cafe au lait er normalt lavet med filterkaffe, latte bruger kun espresso

Okay, hvad med den kaffe, der bruges i disse drikkevarer ? Begge bruger stærk kaffe, ja, men på forskellige måder.

Overvejende vil cafe au lait bruge filterkaffe. Det skyldes muligvis, at det først var en fast bestanddel af masserne, og at filterkaffe var den mest almindelige måde at drikke kaffe på.

Men da sort kaffe ofte er for skarp for mange mennesker, og i betragtning af den mængde væske, der blev brygget, var det nødvendigt at nedtone den med mælk. Så tilsætning af mælk blev en ting, sammen med sukker, meget ofte.

Den bryggede kaffe kan selvfølgelig også laves med en fransk presse, hvis man vil være ekstra smart. Det vil give dig en stærkere smagende kaffe end filteret.

Og du kan bruge tyrkisk kaffe, lavet med deres meget små og hyggelige ibric. Alle 3 kaffemetoder vil give en stærk kop kaffe.

Uanset hvordan du laver din cafe au lait, så længe det er 1:1 kaffe til mælk, er du godt kørende.

En latte vil altid, altid bruge et skud espresso. En latte lavet med en hvilken som helst anden slags kaffe er ikke en latte. Smagen ville være anderledes, og forholdet ville også være forkert.

Der er også det faktum, at espresso er den eneste kaffedrik, der producerer crema, hvilket er afgørende, når man laver lattekunst.

3. Latte er en standarddrik, cafe au lait kan være mange ting

Den måde, latte laves på, er meget specifik, som i den måde, den kun bruger espresso, og kun dampet mælk, og kun mælkeskum.

Den rækkefølge, hvori elementerne tilsættes i din kop, har også betydning. hvis du tilsætter espressoen først og mælken bagefter, får din latte en lidt anden smag end hvis du tilsætter mælken først og derefter espressoen.

Der er en kunst at lave latte, og det er en smuk kunst.

Cafe au lait er mere freestyle. Den er ikke så smuk som en latte, da der ikke er nogen latte art og intet mælkeskum at lege med.

Så er cafe au lait alligevel alt, hvad du vil have den til at være.

Nu er det sådan, jeg har fået min kaffe, efter jeg er begyndt på universitetet. Efter at have drukket den sort, som en espresso derhjemme, fandt jeg på universitetet mig selv med en ibric og lavede tyrkisk kaffe, som jeg besluttede, at jeg skulle tilsætte mælk og sukker.

I Europa er cafe au lait stort set standarden for hjemmelavet kaffe, nu når jeg tænker over det. Nogle mennesker har deres espressomaskiner, men de fleste bruger en simpel filtermaskine. Man brygger en kop, tilsætter en hel masse mælk og eventuelt sukker.

Det er min cafe au lait, og den er lige så gyldig som en fransk cafe au lait eller en tysk cafe au lait.

Cafe au lait betyder “kaffe med mælk”, og det er egentlig også det eneste, det er. Nogle vælger at gå meget op i mælken, og det bliver til en slags flat white.

Andre vælger stadig kun at tilsætte et par dråber mælk, og så hedder det stadig cafe au lait.

Tænk på denne drik som den mest basale, ydmyge og hjemlige form for kaffedrik, der findes. Det er den drik, som alles bedstemødre kender, og som hun forventer, når hun beder om en kaffe (for det meste).

Nu er tingene lidt anderledes i USA. Jeg ved, at der er en meget specifik skik i New Orleans, hvor man tilsætter pulveriseret cikorierod til cafe au lait.

Det er et levn fra dengang, da tiderne var hårde, og kaffe var en mangelvare. Alt var knapt, faktisk. Det var borgerkrigsperioden. Cikorie blev ofte brugt i stedet for kaffe for at gøre drikken mere bitter og ligne en kop kaffe.

Bortset fra cikorie tror jeg, at hver stat har sin egen, uformelle måde at lave cafe au lait på, uden at man overhovedet taler om det.

Og det er den enkleste form for kaffe, og en af de ældste. Hvis du nogensinde har besøgt slægtninge tre stater væk, og de har tilbudt dig hjemmelavet kaffe, som du har tilsat en hel del mælk, er det en cafe au lait lige der.

Europa har bare besluttet at gøre tingene lidt mere fancy ved at tilføje den til en restaurantmenu, på trods af at det er en af de mest grundlæggende kaffedrikke.

(Hvis du kan lide denne artikel indtil videre, kan du hæfte den på din Pinterest-tavle ved at klikke på billedet nedenfor. Artiklen fortsætter efter billedet.)

4. Portionsstørrelser varierer voldsomt for caffe au lait

Okay, nu til portionsstørrelser. Cafe latte (eller bare latte) vil have en bestemt portionsstørrelse.

Det er normalt omkring 10 oz/300 ml i alt, når man tæller espresso, dampet mælk og mælkeskum med. Du får ikke en mindre, medmindre du specifikt beder baristaen om at lave den mindre, og dermed bruger et kort espressoshot.

Det gælder for stort set alle latte i hele verden, da standard espressoshotet er 3 oz/88 ml, og alt er baseret på det.

For cafe au lait bliver det lidt vildt.

Der vil være kaffebarer, hvor man kun får en cafe au lait på 6 oz/177 ml, hvor kaffe og mælk allerede er tilsat. Der vil være steder, hvor du kan få en cafe au lait på 12 oz/354 ml, og den vil stadig være i orden.

Det afhænger meget af, hvilken brygningsmetode der blev brugt til at lave kaffen. Filterkaffe vil normalt være en større portion, mens tyrkisk kaffe vil være en mindre portion, simpelthen fordi kaffekanden er så lille.

For min egen cafe au lait, når den normalt op på 10 oz/300 ml, med omkring 70% kaffe og 30% mælk. Det er den kaffe, jeg drikker om morgenen, og jeg serverer den sammen med en lille morgenmad.

5. Latte har den berømte latte art, cafe au lait har ikke sådan noget

Den berømte latte art, alle synes at være forelsket i den. Og det er der også en meget god grund til, for den er smuk at se på og en svær færdighed at mestre.

Der kan ikke være latte art uden mælkeskummet, og det er en signatur for latte over hele verden. Cappuccino har også dette smukke mærke, muligvis mere indviklet, da mælkeskummet er tykkere.

Cafe au lait hs ikke sådan noget, da det er en meget enklere drik. Ret almindelig at se på, men stadig lækker i sig selv.

Det betyder ikke, at man ikke kan tilsætte mælkeskum til en cafe au lait. Da definitionen af denne drik synes at være så fleksibel, tror jeg ikke, at en smule mælkeskum er uhørt.

Latte art ville dog være meget sværere at lave på sådan en kop kaffe, da den ikke har nogen crema som kontrast til mælkeskummet.

Hvad er latte/ caffe latte, og hvordan man laver en derhjemme

Okay, det var de vigtigste forskelle. Hvad med at lave en derhjemme dog ? Nemt nok, så lad os komme i gang.

En latte, eller cafe latte, er et skud espresso med en hel masse dampet mælk og mælkeskum på toppen. Det betyder, at du ikke kan lave den med andet end espresso, så det er bedst at have den ved hånden.

Sørg for at være forsigtig med at bede om en latte i ethvert latinamerikansk land (som Italien, Spanien, Frankrig, Portugal, Brasilien, Mexico og så videre), da grundordet for mælk altid er en variation af latte eller leche, og du vil få et glas med almindelig mælk foran dig i stedet for kaffe med mælk.

For at lave en latte derhjemme skal du bruge:

• 3 oz/88 ml espresso
• 6 oz/88 ml dampet mælk
• 1 oz/30 ml mælkeskum

Du kan starte med at lave espressoen, og tilføje mælkeskummet, og til sidst den dampede mælk. Eller du kan tilføje den dampede mælk og mælkeskummet først og tilføje espressoen til sidst. Dette vil farve latte art meget forskelligt.

Hvad er cafe au lait, og hvordan man laver en derhjemme

Med hensyn til cafe au lait er det enkelt nok at lave derhjemme, hvis du har en filtermaskine, en lille kaffekande eller en fransk presse. De fleste mennesker har mindst en af disse.

For at lave cafe au lait skal du bruge lige dele brygget kaffe og varm mælk. Den samlede mængde er op til dig, så længe forholdet er ca. 1:1 mellem kaffe og mælk.

Bryg din kop kaffe som sædvanlig, og varm mælken op separat. Stop opvarmningen, før den når kogepunktet. Når kaffen er færdig og hældes i din kop, tilsættes mælken og blandes.

Tilsæt sukker efter smag, hvis du ønsker det.

Det er i orden at tilsætte en smule mælkeskum, og at skumme mælken let i det hele taget er en anden version af at lave cafe au lait, men vær opmærksom på, at det vil optage mere plads i koppen, da boblerne vil udvide den.

Afsluttende tanker

Når man laver enhver form for kaffedrik, er det vigtigt at kende de vigtigste forskelle mellem dem, men vi bør også føle os frie til at justere dem en smule, hvis vi har lyst.

Dette gælder i høj grad for dem af os, der drikker vores kaffe derhjemme, og som gerne vil drikke den præcis, som vi kan lide den.

Når vi dog drikker kaffe et andet sted, er det afgørende at vide, hvordan de enkelte drikkevarer er lavet, så man kan bestille præcis den, man kan lide. Jeg ved ikke med dig, men jeg ville blive meget ked af det, hvis jeg bestilte en mokka og endte med en macchiato i stedet.

Sådan er det også med latte og cafe au lait. De er forskellige, selv om de i bund og grund er det samme.

Hvis du vil vide mere om kaffe eller te, er du velkommen til at tjekke de relaterede artikler nedenfor. Hvem ved, hvad du ellers kan finde?