Capsaicin er en komponent i mange af de bedste fedtforbrændere på markedet. Selv om navnet kan virke mærkeligt og eksotisk, kan vi se capsaicin overalt. Det er et naturligt kemikalie, der har ekstraordinær kraft. Hvad er capsaicin, og hvordan virker det?
Capsaicin er en kemisk forbindelse, der findes i mange produkter, ansvarlig for skarpheden (spiciness). Det har ingen lugt og har udseende som en farveløs eller orange væske. Det påvirker nociceptorerne, dvs. smertereceptorerne, så vi mærker den brændende fornemmelse, og i høje koncentrationer endda smerte. Det aktiverer også de receptorer, der er ansvarlige for følelsen af varme, så efter indtagelse af capsaicin kan vi føle en brændende fornemmelse i tungen eller kinderne. Menthol virker på samme måde, men den brændende fornemmelse erstattes af en følelse af kulde.
Capsaicin i sin rene form er ekstremt krydret og har ifølge Scolvilles skala 15 000 000 – 16 000 000 000 SHU-enheder. Til sammenligning har Tabascos populære sauce, der anses for at være relativt krydret, kun 3000-5000 SHU. Det blev først isoleret i krystallinsk form af den amerikanske kemiker John Clough Thresh i 1876.
Hvad er Scolville-skalaen?
Scolvilles skala er en krydderienhed, der primært anvendes for paprika. SHU’en bestemmer den fortyndingsgrad af capsaicinekstraktet, hvor krydderiet ikke længere er mærkbart. For ren capsaicin er denne indikator ca. 16.000.000.000 SHU (1:16 millioner), så en liter capsaicin skal opløses i 16.000.000 liter væske for at få det til at forsvinde. Den stærkeste chilipeber, der hedder “Dragon’s Breath”, har 2.480.000 SHU i 2017.
Hvordan forbrænder capsaicin fedt?
Ud over smagen har capsaicin en ekstra fordel – det øger fedtforbrændingen. Hvordan? For det første virker det termogenisk, det vil sige, at det hæver temperaturen i kroppen. Efter at have spist mad med capsaicin aktiveres smertereceptorerne, og kroppen går i kamp med smertekilden. Forhøjet kropstemperatur med adrenalinspids og noradrenalin kræver en masse energi, så de accelererer stofskiftet. De aktiverer også lipolyse af frie fedtsyrer, der frigives fra adipocytter (fedtceller).
Men dette er ikke enden på capsaicins fordele. Det er blevet bevist, at krydret mad mætter os hurtigere og får os til at føle os mætte i længere tid. Desuden reducerer capsaicin appetitten, og dets kilde er peberfrugter eller kaloriefattige grøntsager, der er rige på værdifulde næringsstoffer. Så det er ikke overraskende, at populariteten af capsaicin i fedtforstærkende kosttilskud. Dens virkning er videnskabeligt bevist og ikke baseret på placeboeffekten. Selvfølgelig skal man huske på, at capsaicin kun hjælper med vægttab, og at spise kosttilskud ikke erstatter en afbalanceret kost.
Hvad kan vi finde capsaicin i?
Paprika er den vigtigste kilde til capsaicin. Vi skal dog gribe til de skarpere peberfrugter, for almindelige røde peberfrugter indeholder ikke capsaicin. Pepperoni, Jalapeno, Piri-Piri eller Habanero peberfrugter er fremragende kilder. Hvis vi vil tilføje capsaicin til vores måltider, kan vi vælge cayennepeber eller stærk pebersauce (f.eks. Tabasco). Capsaicin kan også tages som kosttilskud. Fedtforbrændere er mangesidede og forbedrer vægttabsprocessen betydeligt. Det er vigtigt at huske, at inhibitoren af capsaicin (som blokerer dets virkning) er kasein, derfor bør vi for den mest effektive virkning ikke kombinere capsaicin med mælkeprodukter.
Capsaicin – opsummering
Der er mange grunde til, at du bør bruge capsaicin. Det beriger smagen, hjælper med vægttab, og ifølge nyere rapporter har det også kræftbekæmpende egenskaber. Tilføj capsaicin til din kost, og dit vægttab vil være endnu mere effektivt!