Det møre oksekød i denne ret smelter nærmest på din mund. Sammen med saucerede nudler og sprøde grøntsager er det en lækker måde at få et mættende måltid, som alle vil elske, hurtigt på bordet.
Jeg ved, hvorfor du er her. Du vil gerne slippe for mellemmanden og få autentisk kinesisk mad på dit bord hurtigt uden at skulle vente på levering eller hente den. Heldigvis er min opskrift på Beef Chow Mein super enkel og hurtig. Du vil spise denne version, før din bestilling fra din kinesiske restaurant i nabolaget ankommer, så hvorfor ikke lave den selv?
En ting, som jeg har bemærket, er, at folk viger tilbage fra at lave kinesisk mad, fordi de ikke har en wok. Jeg er her for at fortælle dig, at du ikke *har brug for* en wok for at lave denne opskrift. Du kan bruge din stegepande. Bare sørg for, at din pande bliver varm nok, og at du bruger masser af krydderier med mine sauceopskrifter, og jeg lover dig, at det vil smage som den kinesiske restaurant, du elsker, men det vil være hurtigere og billigere!
Kogebemærkninger
Sådan laver du mørt oksekød
Flanksteak fungerer generelt bedst til denne opskrift, og det er også mere budgetvenligt. Men hvis du kun har hårdere kødalternativer på hånden, skal du ikke stresse det. Du kan gøre ethvert sejt oksekød mørt ved at tilsætte ca. 1/4 teskefuld bagepulver på oksekødet og derefter tilsætte marinaden til det, som er beskrevet i opskriften nedenfor. Så længe du ikke går amok med bagepulveret, vil du ikke lægge mærke til smagen, og det vil hjælpe med at gøre dit oksekød mørt. Glem ikke at skære det i skiver mod kornet for at få den smeltende smørtekstur, der gør denne ret til en succes!
Hvilke nudler skal du bruge
Det er også vigtigt at vælge de rigtige nudler. Du ønsker ikke at bruge den korte, sprøde, stegte slags, der normalt er mærket som “Chow Mein”-nudler. Kig efter de længere, hvor der typisk vil stå “Chow Mein Stir Fry Noodles” eller “Lo Mein Noodles”. Alternativt kan du bruge udon-nudler eller koreanske hvedenudler. Er du glutenfri? I så fald kan du stadig nyde min Beef Chow Mein ved at bruge risnudler. Det vil give den en anden konsistens, men den vil stadig være vidunderligt lækker!
Nøglen til autentisk smagende beef chow mein
Som jeg nævnte før, behøver du ikke en wok for at lave denne ret, selvom du skal passe på ikke at overfylde din gryde. Det fører til ujævn tilberedning og kaos. Du skal også sørge for at bruge masser af frisk hvidløg, ingefær og grønt løg, fordi det giver din beef chow mein den autentiske smag. Aromatiske ingredienser er afgørende for at få den kinesiske smag perfekt. Desuden er de også gode for dig!
Vær forberedt før tilberedning
Mens det kan virke hektisk i starten at lave kinesisk mad derhjemme, hvis du forbereder dine ingredienser og stiller dem i nærheden af dit komfur, så de er klar, når du er det, vil du få din arbejdsgang til at gå så meget mere glat.
Det tager virkelig ikke særlig lang tid at lave Beef Chow Mein. Når du har alt det, du skal bruge, afmålt og inden for rækkevidde, er det virkelig nemt at opnå autentisk kinesisk madperfektion i dit eget køkken. Når du først har lavet den første gang, vil hver gang du laver den, gå hurtigere og nemmere!
Mere kinesiske takeout-opskrifter
- 15-Minutters hvidløgsnudler
- Sort peberkylling
- Honninghvidløgsrejer
- Lette singapore-nudler
- Mongolsk oksekød
Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil elske at se, hvad du finder på.
Chinese Beef Chow Mein (牛肉炒面)
Ingredienser
- 170 g chow mein nudler (eller lo mein nudler, eller udon nudler)
Marinade
- 340 g flanksteak, skåret i 1/4-tommers (5-mm) skiver
- 1 1/2 spiseskefuld Shaoxing-vin
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 3/8 teskefuld salt
Sauce
- 1/4 kop kyllingefond (eller vand)
- 2 spiseskefulde østerssauce
- 2 spiseskefulde Shaoxing-vin (eller tør sherry)
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 2 teskefulde sukker
- 1 teskefuld groftmalet sort peber
- 1 teskefuld majsstivelse
Stir Fry
- 4 spiseskefulde jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie)
- 1/2 lille løg , skåret i skiver
- 1 peberfrugt , skåret i tynde strimler
- 1 spiseskefuld hakket ingefær
- 2 fed hvidløg , hakket
- 2 grønne løg , hakket
Instruktioner
-
Kog nudler efter pakkens anvisning, indtil de er al dente. Skyl med vandhanevand, afdryp, og sæt dem til side. Jeg koger altid nudlerne 1 minut mindre, end pakken anbefaler. De vil være en smule underdone, men vil være perfekt kogte, når de er rørt i saucen.
-
Fordel alle ingredienserne til “Marinade” i en mellemstor skål. Bland det hele godt og lad det marinere i 10 minutter.
-
Pisk alle ingredienserne til saucen sammen i en skål. Hak krydderier og grøntsager.
-
Varm 2 spiseskefulde olie i en stor non-stick-pande ved middelhøj varme, indtil den er varm. Fordel oksekødet i panden. Steg i 30 til 45 sekunder uden at røre, indtil bunden brunes. Vend og steg den anden side i 30 til 45 sekunder under lejlighedsvis omrøring, indtil oksekødet er let forkullet, men indersiden er let rosa. Overfør det til en tallerken.
-
Føj de resterende 2 spiseskefulde olie til. Tilsæt løg og peberfrugter. Kog og rør rundt, indtil grøntsagerne lige begynder at blive bløde, ca. 1 minut.
-
Tilsæt ingefær, hvidløg og grønt løg. Rør rundt et par gange for at frigive duften.
-
Føj nudlerne til. Vend et par gange med en tang. Tilsæt det kogte oksekød tilbage i gryden. Hæld saucen over ingredienserne. Vend rundt for at blande det hele godt sammen. Nudlerne er færdige, når saucen er absorberet, ca. 1 minut.
-
Overfør det hele til serveringstallerkener og server varmt som hovedret.
