Chitin er et komplekst makromolekyle, også kendt som en polymer. Chitin findes i krebsdyr som f.eks. krabber, hummere og rejer. Det kan også findes i insekter, orme, svampe (eller er det svampe?) og svampe. Sagen med chitin er, at det er en naturlig polymer,hvilket betyder, at det findes i naturen.
I de væsener, hvor chitin findes, er det ligegyldige procenter afhængig af stedet. Som du kan se af diagrammet med flere væsener nedenfor, indeholder krabber den største procentdel af chitin. (alle tal er omtrentlige)
| Svampe | 5-20% |
| Vorme | 20-38% |
| Squids/Octopus | 3-20% |
| Skorpioner | 30% |
| Spindemider | 38% |
| Kakerlakker | 35% |
| Vandbille | 37% |
| Silkeorm | 44% |
| Hermitkrabbe | 69% |
| Spiselig krabbe | 70% |
Kitinets struktur minder meget om cellulose, som du kan se nedenfor:
Chitin
Cellulose
Det, der gør dem så ens, er, at de begge er b(beta)1-4 bundet. Til venstre ses et lille udsnit af chitinmolekylet, hvor kulstofatomerne er mærket med tal for at vise rækkefølgen. Oxygenet er ikke mærket, men har plads nummer to. Forskellen mellem cellulosemolekylet og chitinmolekylet er, at chitin har en hængende amidgruppe i stedet for den hængende hydroxylgruppe (alkohol), som cellulose har.
For at få et tredimensionelt billede af cellulose og alle de oplysninger, du kan ønske dig om denne naturlige polymer, klik her
Chitosan er en polymer, der er afledt af chitin og anvendes i anvendelser fra sundhedspleje til landbrug til farvestoffer til tekstiler. Der er endda medicinske anvendelser og virksomheder, der bruger produkter fremstillet med chitosan som en del af vægttabsprogrammer.
Chitosan ligner meget chitin, se nedenfor. Forskellen er, atchitosan har en amingruppe i stedet for en amidgruppe. Det betyder blot, at chitosan ikke har nogen kulbrinter dobbeltbundet til ilt, hvilket chitin har.
Chitosan
Anvendelser af chitin og dets derivater
En af de vigtigere ting, som chitin og dets produkter kan bruges til, er til behandling af brandsårspatienter. Chitin har en bemærkelsesværdig kompatibilitet med levende væv og er blevet undersøgt for sin evne til at øge helingen af sår. Der er også beviser for, at chitosan kan reducere kolesterolniveauet i serum. Yderligere forskning har også vist, at chitosan kan øge udbyttet af afgrøder og rense og opklare svømmebassiner.
Vend tilbage til Skaldyr
Vend tilbage til blæksprutter og blæksprutter
Vend tilbage til Polyquarium