Mens mange mennesker stadig er hjemme lige nu, er der flere og flere, der går i gang med at bage. At piske en portion klassiske chokoladekiks sammen kan helt sikkert løfte nogens humør.
Mange mennesker er skræmt af at bage, fordi ingredienserne skal måles mere omhyggeligt end ved at lave noget som en suppe eller kylling.
Du tror måske, at hvis du ikke har hvidt sukker derhjemme, betyder det, at du ikke kan lave småkager. Heldigvis er der mange forskellige måder at erstatte ingredienser i bagning på, selv hvidt sukker!
Selv om der sandsynligvis findes mange forskellige opskrifter på chokoladekiks, adskiller de sig faktisk ikke så meget fra hinanden. Det er en grundlæggende opskrift med et lille antal essentielle ingredienser, som de fleste mennesker har derhjemme.
Hvis du er løbet tør for hvidt sukker derhjemme, men du stadig har brunt sukker, så kan du stadig lave lækre chocolate chip cookies.
Brunt sukker vs. hvidt sukker
Både hvidt og brunt sukker kommer fra sukkerrørsplanten.
Brunt sukker er simpelthen hvidt sukker tilsat melasse. Melasse er en sirup fremstillet af sukker.
På grund af melassen kan brunt sukker fastholde mere fugt i en opskrift. Dette kan ændre kagens konsistens.
Brunt sukker og hvidt sukker kan erstattes i et 1:1-forhold. Så for hver 1 kop hvidt sukker, som du erstatter, skal du bruge 1 kop brunt sukker.
Mange opskrifter på småkager kræver både hvidt og brunt sukker, men i de fleste tilfælde kan du sagtens bruge det ene eller det andet. Der kan være en lille forskel i kagens konsistens, men ikke nok til at ændre opskriften drastisk.
Brunt sukker vil faktisk gøre kagerne mere fugtige og tyggede. Hvis du bruger hvidt sukker, bliver kagen mere sprød. Det er et spørgsmål om præferencer, og det ene er ikke nødvendigvis bedre end det andet.
Valget af sukker vil ikke have en stor indflydelse på smagen. Disse småkager med brunt sukker er helt sikkert lækre, bløde og chewy.
Hvordan man blødgør brunt sukker
Mange mennesker har en pose eller to med brunt sukker i deres spisekammer gemt fra mindst én bageopskrift, som de har lavet på et eller andet tidspunkt.
Hvis du ikke bager ofte, så har du måske fundet ud af, at dit brune sukker er blevet til en kæmpe hård sten. Men du skal ikke smide det væk lige nu og løbe ud for at købe mere. Du kan stadig gemme det hærdede brune sukker.
Sådan blødgører du brunt sukker:
- Fyld det brune sukker i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
- Placer et vådt papirhåndklæde over skålen, og giv det brune sukker i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
- Hæv skålen fra mikrobølgeovnen, og fjern papirhåndklædet.
- Pisk det brune sukker med en gaffel for at fjerne eventuelle klumper.
- Hvis du stadig har en betydelig mængde hårde klumper i dit brune sukker, skal du gentage processen en eller to gange mere.
Chocolate Chip Cookie Add-Ins
Chocolate Chip Cookies er en klassiker, men der er så mange måder, du kan ændre opskriften på. Dette er det perfekte tidspunkt til at gå gennem dit spisekammer og kigge efter ingredienser, som du kan tilføje.
Her er mine yndlingstilføjelser til chocolate chip cookies:
- Nødder, f.eks. valnødder, mandler i skiver, eller jordnødder
- Rosiner eller andre tørrede frugter
- Chokoladestykker i stedet for chips (eller som supplement til chokoladestykker)
- Hvide chokoladestykker eller andre chokoladestykker med smag
- Slikstykker som M&Ms
Bagning uden hvidt sukker Tips
- Smelt ikke smør med denne opskrift. Lad smørret stå på køkkenbordet i et par timer for at blive blødt, eller sæt det oven på en varm ovn i et par minutter, hvis det skal blødgøres hurtigere.
- Lad være med at piske æggene for meget, da det vil få dine småkager til at blive mindre bløde.
Sådan laver du Chocolate Chip Cookies uden hvidt sukker
Stræk 1: Forvarm ovnen til 350 F, og saml dine ingredienser.
Stræk 2: Bland mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål, og sæt det til side.
Stræk 3: I en separat skål tilsættes sukker og blødgjort smør. Rør det sammen med en træske, indtil blandingen bliver cremet og glat.
Stræk 4: Tilsæt vanilje og æg, et ad gangen, til smørblandingen, og bland grundigt.
Stræk 5: Tilsæt de tørre ingredienser gradvist til den cremede smørblanding, indtil der dannes en dej.
Stræk 6: Bland chokoladestykker i dejen.
Stræk 7: Brug en småkageskovl eller en spiseske til at dryppe dejen på en bageplade.
Stræk 8: Bag i 10-12 minutter eller indtil dejen er gyldenbrun.
Ingredienser
- 2 1/4 kopper alle-purpose white flour
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop blødgjort smør (2 pinde)
- 1 1/2 kop brunt sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 store æg
- 1 12 oz pose halvfabrikata
- 2 store æg
- 1 12 oz pose halvfabrikata
- .sweet chocolate chips
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Bland mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål, og sæt det til side.
- I en separat skål tilsættes sukker og blødgjort smør. Rør det sammen med en træske, indtil blandingen bliver cremet og glat.
- Tilsæt vanilje og æg, et ad gangen, til smørblandingen, og bland grundigt.
- Tilsæt de tørre ingredienser gradvist til den cremede smørblanding, indtil der dannes en dej.
- Bland chokoladestykker i dejen.
- Brug en småkageskovl eller en spiseske til at tabe dejen på en kageplade.
- Bag i 10-12 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
Næringsindhold:
Udbytte: 48Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 114Total fedt: 6gMættet fedt: 4gTransfedt: 0gUumættet fedt: 2gKolesterol: 18mgNatrium: 86mgKulhydrater: 15gFibre: 1gSukker: 9gProtein: 1g
Op til næste: Chocolate Chip Cookies uden hvidt sukker