Og uanset hvilken ret du serverer, er der en citrusfrugter som pynt – især til fisk og skaldyr. Jeg har konstant et lille lager af citroner, limefrugter og appelsiner til rådighed, bare for at kunne pynte.
Denne side vil vise dig flere forskellige måder at skære citrusfrugter til pragtfulde, funktionelle garniture.
Disse garniture tutorials vil spænde fra ekstremt let til temmelig svært. Men bliv ikke afskrækket, med lidt øvelse kan du lære alt på denne side.
For hver af disse tutorials skal du bruge:
- En lille, skarp kniv – helst en skærekniv
- Et skærebræt
- Enten en citron, en lime eller en appelsin
Enkle citrus-twist
Lad os starte med en simpel citrusgarniture og arbejde os opad. Her er et par skiver lime.
Sørg for, at dine limefrugter er rene og uden brune pletter.
- Klip begge ender af limefrugten (meget tynde snit) og smid dem væk. Start fra den ene ende og skær et par skiver af, så tynde som du sikkert kan skære.
- ** Husk at tjekke min vejledning om knivsikkerhed for at få nogle hurtige tips om, hvordan du laver papirtynde skiver!
- Skær derefter i hver skive, lige forbi midtpunktet, og drej lime i modsatte retninger.
Så er du klar! Nemt, ikke? Denne type citrusgarniture (citroner eller limefrugter) bruges oftest i drinks, men ser også godt ud på en tallerken.
Orange Fan
Her er en mere kompliceret citrusgarniture. Det kan laves med alle tre citrusfrugter, men vi starter med en appelsin.
**Den eneste grund til, at jeg klassificerer dette som svært, er, at det kræver, at du skal skære, meget forsigtigt, mod dine egne fingre. Det er en meget delikat og farlig proces, så fortsæt med forsigtighed.**
- Først henter vi en moden appelsin og vasker den af. Sørg for, at den er helt tør, før vi begynder.
- Skær enderne af appelsinen af, ca. 1 tomme fra hver ende, så der er en midterbredde på ca. 1-1,5 tomme tilbage. Gem enderne til senere, for du kan bruge dem til andet pynt.
- Skær nu appelsinen i halve, så du får to halve cirkler. Hver halvdel kan laves til en vifte.
- Tag en af de halve cirkler og skær meget forsigtigt skrællen af 3/4 af vejen, så der er ca. 1/2 tomme tilbage fra enden.
- Med hænderne bearbejder du forsigtigt appelsinskallen, indtil du kan rette den ud på skærebrættet.
- Læg appelsinskallen (med frugten stadig på) i en 45 graders diagonal vinkel på dit skærebræt, og brug din kniv til at skære 3-4 trekanter i skrællen. Sørg for, at snittene starter i midten af skrællen og går til kanten. Lad der være en lille smule plads i den modsatte kant.
- Bøj nu meget forsigtigt skrællen ind mod frugten, idet du spreder trekanterne ud efterhånden som du skærer. Fyld enden af skrællen ind i det punkt, hvor skrællen og frugten mødes.
- Sidst kan du barbere spidsen af skrællen af for at sikre, at den fæstner sig bedre, og barbere resten af skrællen, der sidder fast på frugten.
**I forstår godt, at denne beskrivelse er ekstremt svær at forestille sig (jeg er ikke særlig god til at forklare denne proces på papir). Jeg vil på et tidspunkt optage en videotutorial om appelsinfanen til tydeliggørelse.
Hold øje med denne side, da jeg snart vil lægge flere idéer til citrusgarniturer ud!