Kokossukker indeholder flere vitaminer og mineraler end hvidt bordsukker. Det indeholder spormængder af C-vitamin, kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, jern og kobber. Kokossukker indeholder også små mængder af phytonæringsstoffer, såsom polyfenoler, flavonoider og anthocyanidin, og antioxidanter. Du finder også B-vitaminet inositol, der ofte bruges som humørforstærker, i kokossukker.
Lav glykæmisk effekt
Det glykæmiske indeks måler kulhydraternes effekt på dit blodsukker. Kokossukker har et glykæmisk indeks på 35, mens almindeligt bordsukker ligger på mellem 60 og 75. Fødevarer, der ligger højt på det glykæmiske indeks, får dit blodsukker til at stige, hvilket kan føre til et sukkerrus og efterfølgende nedtur. Hurtige spidser i blodsukkeret kan også få dit insulinniveau til at stige kraftigt i løbet af kort tid, og det kan have alvorlige konsekvenser for diabetikere.
Mindre fruktose
Fruktose er en type sukker, som din krop hurtigt omdanner til fedt. Kun din lever kan nedbryde fructose, og et af resultaterne af denne nedbrydning er triglycerid – en form for fedt. Du bør ikke indtage store mængder fruktose ud over det, som du får i frisk frugt, bemærker Harvard Health Publications. Agave nektar er 90 procent fructose, og high-fructose majssirup er 55 procent fructose. Kokossukker har kun 45 procent fruktose, hvilket gør det til et bedre valg end disse andre sødemidler.
Miljøvenligt
De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation har udnævnt kokospalmesukker til det mest bæredygtige sødemiddel i verden. Træerne bruger minimale mængder vand og brændstof, især sammenlignet med sukkerrørsproduktion, og de producerer i ca. 20 år. Det har ingen kunstige ingredienser og er ikke kemisk modificeret på nogen måde.