Dem man skal holde øje med: På Planet Sub

Planet Sub får gæsterne et spillekort, når de bestiller, og de skal lytte til, at kortet bliver kaldt op, hvilket indikerer, at deres mad er klar. Sandwichbutikkens egentlige visitkort er dog det brød, der er lavet helt fra bunden på stedet.

“Hver Planet Sub er også et bageri”, siger medstifter og administrerende direktør Jeff Klusman. “Der er en dejblander på hvert sted.”

Planet Sub har sine rødder tilbage til 1979, hvor Yello Sub åbnede i nærheden af Kansas Universitet i Lawrence, Kansas.

“Det var den typiske “hole-in-the-wall”-subbutik med otte sandwiches og brød bagt fra bunden”, siger Klusman.

I 1998 åbnede Klusman og hans tidligere studiekammerat Sean Kelly en Yello Sub-franchise 30 km fra den oprindelige butik i Overland Park, Kansas. På grund af varemærkeproblemer blev butikken kaldt Planet Sub. I 2002 købte Klusman og Kelly virksomheden, som var vokset til otte forretninger, herunder den oprindelige forretning, som i dag stadig hedder Yello Sub. I de følgende år voksede Planet Sub langsomt, mest i og omkring Kansas City.

“Vi havde besluttet at vokse som virksomhed og ikke aktivt søge franchise”, siger Klusman. “Det ændrede sig i 2008, da det blev sværere at låne penge. Indtil 2008 kunne vi bare tage telefonen og få et lån, men recessionen pegede os mere i retning af franchising.”

Dette skift til franchising, sammen med de brandingændringer, der blev indledt sidste år, har gjort Planet Sub klar til hurtig ekspansion.

“Vores udvikling af konceptet har endelig mødt kvaliteten af vores mad i denne nye branding,” siger Klusman. “Vi har opgraderet logoet, butiksdesignet, hjemmesiden og markedsføringen.”

Trods disse ændringer vil Planet Sub ifølge Klusman aldrig droppe idéen om at bage brødet internt og lave så mange komponenter som muligt fra bunden. Under den nye branding, som vil blive udbredt til alle forretninger i år, indeholder logoet ordene “ovnbagt original.”

Populære sandwiches omfatter The Planet Sub, der er lavet med roastbeef, ovnstegt kalkun, røget skinke, bacon, schweizerost, salat, tomater, dijon og mayonnaise. Der er også den grønne kalkun, som indeholder kalkun, bacon, flødeost, guacamole, løg, spirer, tomater og salsa, og Super Hero, som indeholder salami, pepperoni, krydret capicola, provolone, rødløg, salat, bananpeber, oregano og olie og eddike.

Brødet hos Planet Sub er vegansk, og menuen omfatter ni vegetariske subs, herunder Meatless Masterpiece, der er lavet med flødeost, Pepper Jack, schweizerost, svampe, grøn peber, løg og sorte oliven. To af de vegetariske tilbud indeholder tempeh, en patty lavet af sojabønner.

“Vores vegetariske sandwiches er ikke vores mest populære, men de er en vigtig del af vores brand,” siger Klusman. “Vi er opmærksomme på sundhed og ønsker at tilbyde noget for alle, uanset hvad deres diætbehov er.” Sammen med rebrandingen introducerer Planet Sub menukort, der viser kalorieindholdet for alle varer.

En gennemsnitlig billet hos Planet Sub koster 7,50 dollars. Ud over sandwiches tilbyder Planet Sub tre supper samt salater, tortillawraps og romainesalatwraps, som har et lavt kulhydrat- og kalorieindhold.

En anden ændring, der er på vej, er oprettelsen af en mobil belønningsapp til Planet Sub. Mærket har allerede et markedsføringsprogram for e-mail-nyhedsbreve med mere end 60.000 abonnenter, som belønnes med en gratis cookie for at tilmelde sig. Omkring hver anden uge modtager de en e-mail, der introducerer specialtilbud og tilbyder eksklusive tilbud. Abonnenterne får også en gratis sub på deres fødselsdag.

“Appen vil være meget mere dybdegående med rabatter, der er specifikke for det, en bestemt kunde spiser”, siger Klusman. “Men vi vil også fortsætte e-mail-programmet, fordi vi er klar over, at det ikke er alle, der ønsker at bruge en app.”

Klusman siger, at Planet Sub vil åbne yderligere seks butikker inden udgangen af 2014. De langsigtede mål er at have 60 butikker i alt åbne om tre år og 100 butikker om fem år.

“Vi har 45 under udvikling og aftaler om 50 mere, så vi er foran tidsplanen for at opfylde disse mål,” siger han og tilføjer, at Planet Sub leder efter “A+-lokationer” i Arkansas, Texas, Colorado og Missouri.

“Downtown er ideelt, fordi 25-40-årige forretningsfolk er vores demografiske målgruppe,” siger han.

Klusman siger, at den type franchisetager, som Planet Sub leder efter, er en person, der brænder for succes og tror på at lave tingene friske og fra bunden.

“Det tilføjer virkelig ikke meget til træningstiden at lære nogen, hvordan man laver tingene fra bunden,” siger Klusman. “Vi leder efter folk, der ønsker at tjene penge og er interesseret i deres egen succes. Vi kan lære dig at være god til at lave brød, men du skal først og fremmest brænde for at drive en forretning.”