Den bedste Bourbon Salted Caramel Sauce

Hvad er hyggeligere end varm hjemmelavet Bourbon Salted Caramel Sauce drysset over din tærte, is eller i din iskaffe? Denne næsten idiotsikre metode kræver en håndfuld ingredienser, og den er hurtig, lækker og spruttende!

Bourbon.

Jeg har kun haft en flaske Bulleit på min spiritushylde i det sidste år. Jeg havde planer om at lave nogle cocktails med den, men er aldrig kommet i gang med det. Historien om mit liv. Men at have en glemt flaske bourbon betyder, at når du beslutter dig for at krydre (læs: drikke op) noget hjemmelavet karamelsauce, kan du spidse med de gode sager!

Hvis du stadig smelter de hårde karamelterninger på en dobbeltkoger, skal du stoppe. Hjemmelavet karamel er en million gange mere lækker og tager en brøkdel af den tid, det tager at få de ryk endelig til at give efter (dvs. smelte). Og hvis du føler dig ekstra meget, så prøv at tilføje et skvæt bourbon. Det er som et varmt kram på en kold dag. Den er fænomenal, og du behøver næsten ikke at løfte en finger for at lave den.

Hvis du husker min hjemmelavede karamelsauce, så husker du måske, at den ikke kræver et sliktermometer og er ret ubesværet. Denne bourbon-saltede karamelsauce er ikke anderledes.

Først skal du, inden du laver bourbon-saltede karamelsauce, stille eventuelle kølevarer på køkkenbordet i 45 minutter for at få dem op til stuetemperatur.

For at lave denne bourbon saltede karamelsauce skal du bruge:

• 1 kop granuleret sukker
• 1/4 kop vand
• 3/4 kop kraftig piskefløde
• 4 spiseskefulde usaltet smør
• 1/2 teskefuld ren vaniljeekstrakt
• 1 spiseskefuld bourbon (mere eller mindre efter ønske)
• 1 teskefuld havsalt i flager – jeg bruger et røget havsalt i flager (deraf farven), men kun fordi det var det, jeg havde ved hånden

Hæld sukkeret i midten af en tung bund i en tung bund i en sauterpande.

Bourbon Salted Caramel Sauce l SimplyScratch.com

Hæld langsomt vandet i, og vent på, at det absorberer sukkeret, før du sætter gryden på brænderen. Dette bør kun tage et minut eller to.

Når man laver en hjemmelavet karamelsauce, er det godt at have alle ingredienser afmålt og klar til brug. Denne opskrift går hurtigt, så det er afgørende at have alle ingredienserne lige ved din arbejdsstation.

En læser foreslog engang, at hvis der samler sig sukker rundt om kanterne af gryden, skal du bruge en pensel og lidt vand til at pensle det tilbage i sukkervandet. Jeg har altid et lille mason jar med vand med en pensel i ved siden af. Og når jeg gør det, sker det aldrig, at jeg ikke behøver at bruge den.

Før sukker og vand i kog.

Du må ikke røre, vippe eller svirvle i gryden.

Lad den bare gøre det, som den skal. Ellers risikerer du at få luft ind i blandingen, som kan hærde og klumpe din karamel sammen. Eller det er i hvert fald min ikke-professionelle logik i forhold til, hvad der sker. #sonotapro

Det er ret håndfrit herfra og frem, fordi du i princippet venter, indtil sukkeret er karamelliseret. Hold nøje øje med dette, da det vil blive fra klart, til en champagnefarve og derefter til flere stadier af ravfarvet. Når sukkeret er karamelliseret og har en dyb gylden ravgylden (men ikke mørk!) farve, skal du derfor tage det af varmen.

Bourbon Salted Caramel Sauce l SimplyScratch.com

pisk forsigtigt, idet du passer på dampen, mens du hælder den tunge fløde i. Dryp derefter, også forsigtigt, smørret i, og pisk, indtil det er blandet. Til sidst piskes vanilje, bourbon og salt i.

Lad karamelsaucen køle af i gryden i ca. 5 til 10 minutter, før den hældes i en varmebeholder. For at fremskynde processen kan du sætte en skål i en større skål med is i og røre rundt i karamellen med jævne mellemrum.

Så det tog ingen tid!

Jeg har et godt råd: Køb nok ingredienser til at lave 2 portioner. Ikke kun fordi det er lækkert og uden tvivl vil gå hurtigt. Men fordi selv jeg brænder en portion i ny og næ. Og du vil vide, om din karamel er brændt, da den smager forfærdeligt bittert. Når det er sagt, er det en god regel at have nok til at lave en back up batch.

Nyd den! Og hvis du giver denne opskrift på Bourbon Salted Caramel Sauce en chance, så lad mig vide det! Tag et billede og tag mig på twitter eller instagram!