Du tror måske, når du laver mad, at salt er salt er salt er salt, ikke sandt? Alle de opskrifter, der kræver en bestemt type, er overdrevent kræsne og snusfornuftige. Hvem kan overhovedet se, hvilken type du har brugt, når først den er i retten? Desværre for dem af jer, der forsøger at maksimere skabsplads og minimere jeres indkøbsbudget, er der faktisk store forskelle, når det drejer sig om at bruge bordsalt eller havsalt til en opskrift. Hvis du bruger det forkerte eller erstatter det forkert, kan du ende med en kedelig og kedelig mad eller noget, der er så salt, at du må smide det væk og starte forfra.
I henhold til The Kitchn er alt salt natriumklorid (eller NaCl) og kommer fra havet. Havsalt fremstilles ved at tørre havvand og derefter enten raffinere det for at fjerne alle mineraler, alger og hvad havvandet ellers har efterladt, eller lade det forblive uraffineret, hvilket er sådan, man får gråt salt og andre typer havsalt, der er specifikke for visse områder eller vandområder. Havsalt varierer også i tekstur og krystalstørrelse, afhængigt af hvordan saltet er tørret og indsamlet.
Tabelsalt fremstilles af udvundne saltforekomster, som opstår, når ældre saltvandsforekomster fordamper. Bordsalt raffineres altid for at fjerne eventuelle tilbageværende mineraler og forurenende stoffer, og derefter tilsættes der undertiden jod eller antiklumpningsmidler til det. Bordsalt er generelt også tættere end havsalt på grund af den måde, det er inddampet på.