Originalt stammer oksekød stroganoff fra Rusland i midten af det 19. århundrede og har fortsat været en familiefavorit. Med sit saftige kød og lækre sauce, der er så rig, at den er uimodståelig, er populariteten berettiget. Når du får opskriften rigtigt, kan du forvente, at alle slikker deres tallerkener, kort efterfulgt af madkoma.
Dette måltid er hurtigt at tilberede og tilberede og er også fantastisk til rester, da det holder sig i køleskabet i tre til fire dage.
Et almindeligt problem er at vide, hvilken udskæring af oksekød der er bedst til at skabe en lækker stroganoff. Gør du det rigtigt, får du en delikat ret, men gør du det forkert, vil du bide i grove, tørre stykker oksekød.
Kvalitet er afgørende her, så vi anbefaler, at du går til din lokale slagter for at få rådgivning og produkter af høj kvalitet.
Hvilke udskæringer af oksekød skal du bruge
Boneless Ribeye
Der er den mest møre bøf, så du skal bruge mere penge på denne bøf. Den udbenede ribeye vil skabe en saftig oksekød stroganoff med marmorering, der gør det smagfuldt. Fedtindholdet er det, der holder dette oksekød mundvandsdrivende og vil resultere i en høj grad af mørhed.
Boneless Sirloin Steak Tips
Denne udskæring, der almindeligvis kaldes porterhouse-bøf, er mør og velsmagende. Sørg for at bede om “sirloin steak tips” og ikke din almindelige sirloin, da disse vil fungere bedst i din stroganoff. Hold øje med denne under tilberedningen, da overtilberedning vil føre til en meget hård bøf.
Rumpsteak
Rumpsteak er den mest møre udskæring, der kommer fra dyrets hofteparti, og den fungerer bedst, når den skæres i tynde skiver. Denne mulighed vil vise sig at være en af de mest overkommelige til din stroganoff. I lighed med sirloin vil tyndt udskårne strimler, der steges ved høj varme, være den mest effektive og velsmagende måde at tilberede dem på.
Rundbøf
Hvis du er på et budget, kan du slippe af sted med at bruge en rundbøf. Denne udskæring er den mest overkommelige, men kan være tygge og fiberrig, hvis den ikke tilberedes korrekt. Rundbøffen er fantastisk, hvis du har travlt og har brug for noget, der skal tilberedes hurtigt. Hvis du vælger denne mulighed, anbefaler vi dog langsom tilberedning, da dette vil gøre kødet mørt og give dit måltid en god smag.
Kogning af oksekødet
Skær dit valg af kød i tynde strimler (du kan måske flade hele bøffen ud, før du gør dette trin), og svits i 30 sekunder ved høj varme, før du begynder. Dette trin vil overtrække dit oksekød med smagfulde, sprøde stykker og give saucen en ekstra smag. For at opnå dette bør du vælge en sværbundet pande og undgå den ikke-klæbende variant. Når du steger oksekødet, skal du også sikre dig, at panden ikke bliver for overfyldt og skaber for meget fugt, hvilket vil dampe oksekødet i stedet for at stege det.
Nu, hvor du kender alle de vigtige detaljer, er det tid til at komme i gang med at tilberede det. Prøv denne klassiske oksekød stroganoff-ret, der vil vise sig at blive en publikumsfavorit.