- Hvis du er på udkig efter en nem, familievenlig, Layered Enchilada Casserole, er dette noget for dig!
- Kan jeg bruge andet kød i Enchilada Casserole?
- Kan enchilada gryderet fryses?
- Kan man lave denne Enchilada gryderet i forvejen?
- Hvad passer ellers til denne Enchilada gryderet?
- Enchilada gryderet
- Ingredienser 1x2x3x
- Anvisning
- Næringsindhold
Hvis du er på udkig efter en nem, familievenlig, Layered Enchilada Casserole, er dette noget for dig!
Jeg begyndte først at lave denne Layered Enchilada Casserole for mindst 25 år siden. Selv om den ikke er “autentisk”, er den hurtig, fordi den eliminerer opblødning og rulning af tortillas. Mens traditionelle enchiladas bruger meltortillas, bytter jeg dem ud med majs, så retten er glutenfri. Jeg synes, at majstortillaerne absorberer saucen bedre. Selv om jeg ikke bruger mange dåsevarer, har jeg fundet ud af, at den grønne enchiladasauce på dåse er meget velsmagende og sparer en time eller deromkring! 
Jeg har lavet den både med den traditionelle røde enchiladasauce og den grønne, men familien foretrækker den grønne sauce. Da jeg begyndte at lave denne min familie var ung, er det ikke en krydret ret. Selv om opskriften kræver en dåse med grønne chilier, bruger jeg de milde. Selv om mine børn er voksne, og min mand er ældre, er det denne version, som de oftest beder om. Som min mand siger: “Hvis det ikke er i stykker, skal man ikke lave det!” (Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 7. januar 2012 og er blevet opdateret for at indeholde ernæringsmæssige oplysninger. Som en Amazon Affiliate, kan jeg tjene en lille provision på kvalificerende køb)
Kan jeg bruge andet kød i Enchilada Casserole?
Jeg giver dig min opskrift, men det skal bare være et springende punkt. Brug hakket oksekød i stedet for hakket kalkun, hvis du foretrækker det. Jeg har endda lavet den med chorizo! Vi kan godt lide en skarp cheddar, men jalapeño jack, Monterey jack eller en mere traditionel cotija-ost er også lækker. Krydr kødet efter din smag, og gør det mere krydret eller mildere, alt efter din families smag. Som med alle andre opskrifter gælder det om at smage! Tilsæt flere krydderier, hvis du ønsker det.
Sauter hakket kalkun (eller oksekød) med løg og krydderier. Læg det til side
Lag majstortillaer med hakket kød, ost og grøn enchiladasauce.
Kan enchilada gryderet fryses?
Ja! Denne gryderet er en, som jeg ofte laver, hvis jeg skal ud af byen og gerne vil have frosne måltider ved hånden til min mand eller datter. Pak de enkelte portioner ind i folie for nem optøning.
Kan man lave denne Enchilada gryderet i forvejen?
Ja! Tilbered den aftenen før, dæk den tæt til i plastfolie. Tag den ud af køleskabet, mens ovnen er ved at varme op. Du skal muligvis tilføje 10 minutter til tilberedningstiden, da den vil være kold.
Hvad passer ellers til denne Enchilada gryderet?
Denne opskrift på Salsa Fresca er autentisk. Jeg fik den fra cafeteria-damerne på arbejdet! Cilantro Rice er en stor side skål også!
Som nogle af de elementer, der anvendes i dette indlæg er tilgængelige på min Amazon Affiliate Store.
Enchilada gryderet
Cynthia
Ingredienser 1x2x3x
- 1 1/2 pund hakket kalkun eller hakket oksekød
- 1 1/2 spiseskefuld olivenolie
- 1 løg i tern
- 2 fed hvidløg hakket
- 1 4 oz dåse dåse grønt i tern
- 1 4 oz dåse chilier
- 28 oz kan enchilada sauce grøn eller rød
- 1 1/2 kopper frosne majs
- 18 majstortillas
- 16 ounces Sharp cheddar ost revet
- Start med 1/2 til 1 teskefuld hver og krydder efter din smag
- 1/2 teskefuld malet spidskommen
- 1/2 teskefuld malet oregano
- 1 spiseskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
Anvisning
-
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelvarme. Tilsæt løg, og kog dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter.
-
Føj hakket kalkun eller hakket oksekød til, og fortsæt med at stege ved middelvarme, indtil kødet er brunet og næsten gennemstegt. Tilsæt krydderier, chilipulver, salt og peber, og fortsæt tilberedningen, indtil kødet er gennemstegt. Kontroller krydderierne, og tilsæt evt. mere, hvis det ønskes.
-
Føj majs og chilier til, rør rundt. Stil blandingen til side.
-
Hæld lidt af enchiladasaucen i et 13″ X 9″ ovnfast fad, så bunden bliver fugtig. Begynd med at lægge lag på lag i denne rækkefølge: I denne rækkefølge: 6 tortillas, i bunden af fadet, overlapper hinanden, så de passer. Tilsæt 1/2 kødblanding, 1/3 ost og ca. 1/3 af den grønne enchiladasauce. Gentag det hele. Slut af med yderligere 6 tortillas, resten af saucen og 1/3 af den revet ost.
-
Dæk med aluminiumsfolie og bag ved 350 grader F. i ca. 45 minutter eller indtil de er varme og boblende.
-
Servér med creme fraiche og hakket koriander.
Næringsindhold
.