Denne Easy Cheesy Scalloped Zucchini er en lækker side dish fyldt med zucchini og sommersquash, alt sammen indhyllet i en cremet ostesauce, der vil få dig til at slikke din tallerken ren! Hvis du elsker zucchini (og tilfældigvis har 100 i din have!) er denne opskrift, hvad du har brug for!
Zucchini
Zucchini er sommerens grøntsag, og denne Cheesy Scalloped Zucchini er den bedste måde at nyde den på! Heldigvis lever vi i en tid, hvor man på trods af, at zucchini ikke altid er i sæson, altid kan få den i butikken, for jeg vil helt sikkert have denne side dish på min menu hver uge. Hvordan kan man ikke?! Gutter, jeg har lyst til at bade i den ostesauce, den er så god. Jeg har brainstormet en hel liste over andre madvarer, som jeg kan spise den på, fordi det er bare alt, hvad jeg kan tænke på i øjeblikket.
Sådan laver du Cheesy Scalloped Zucchini
Det første skridt er at hakke alle grøntsagerne op til ca. 1/4 tomme tykke. Du kan bruge alle zucchini eller en kombination af zucchini og sommersquash. Jeg kan godt lide, at det tilføjer en anden farve, og de er normalt den samme pris i butikken, så hvorfor ikke have lidt variation? Du skal bruge lidt løg bare for at tilføje til smagen af retten, og jeg har normalt et halvt løg flydende rundt i min grøntsagsskuffe, så bare brug det du har. Mens bagning er en videnskab, er der i madlavning meget mere spillerum for at få tingene til at fungere for dig.
Derpå koger du løgene i lidt smør, så de bliver bløde, og så kan du tilsætte zucchini og squash og koge dem, indtil de lige begynder at blive møre. Tag dem af panden, så du kan lave ostesaucen. Hvis din gryde ikke er ovnfast, kan du bare lægge dem i en smurt 9×9 tommer gryde.
Når du har lavet ostesaucen kan du enten hælde saucen over grøntsagerne i 9×9 tommer gryden, eller hvis du bruger en ovnfast gryde, kan du blande grøntsagerne i saucen. Så behøver du kun at vaske én pande! Yay!
Den bedste måde at afslutte en gryderet på er selvfølgelig ved at drysse mere ost på og bage den, indtil den er boblende og gyldenbrun.
Sådan laver du hvid ostesauce
Hvid sauce kan nemt koagulere, så det er vigtigt at have alle dine ingredienser klar, så du kan blive ved komfuret og røre rundt. Så du skal først rive osten i strimler. Jeg er faktisk ikke engang sikker på, at du kan købe revet Monterey Jack-ost, men når du laver saucer, er det altid bedst at bruge frisk revet ost, da den smelter lettere og skaber en mere glat og cremet konsistens.
Jeg kan også varmt anbefale at bruge friskrevet parmesanost. Min yndlingssort er Parmigiano-Reggiano. Du kan finde den i nærheden af alle specialostene i din lokale købmand. Det er normalt skåret i tilfældigt formede kiler, pakket ind i plastfolie og mærket af butikken. Den holder sig i et par måneder i køleskabet, og skorpene er gode til at smide i supper for at give smag som i min Minestrone-suppe.
Ostesaucen begynder med at smelte smør og blande lige store mængder mel i. Dette kaldes en roux, og det er det, der hjælper med at tykne saucen. Når du har kogt smør og mel i ca. 30 sekunder, tilsætter du derefter mælken/fløden lidt ad gangen, mens du hurtigt rører det ind i rouxen. Hvis du tilsætter væsken på én gang, er det svært at få alle klumperne fra rouxen ud, så husk blot at tilsætte lidt ad gangen. Derefter bringer du saucen i kog, reducerer den til en simrer og lader den koge i 2 minutter. Bliv ved med at røre hele tiden. Du behøver ikke at gå amok. Du skal bare røre nok til at skrabe bunden af gryden for at undgå koagulering. Det sidste trin er at tilsætte krydderierne og osten. Osten skal tilsættes lidt ad gangen ved svag varme, og du skal røre hele tiden. Når du har tilsat al osten, slukker du for varmen og fortsætter med at røre, indtil det er glat, og osten er smeltet.
Hvad skal jeg servere Scalloped Zucchini med?
Dette er et fantastisk tilbehør til alle dine grillede og bagte kødretter samt fisk. Alle er sikre på at spise en ekstra portion grøntsager med denne zucchini-ret!
Denne nemme osteagtige kammuslinger med zucchini er en lækker side dish fyldt med zucchini og sommersquash, alt sammen omhyllet i en cremet ostesauce, som du vil slikke din tallerken ren!
- 1/2sødløg skåret i skiver
- 4zucchini eller sommersquash
- 2klovehvidløg hakket
- 3 spiseskefulde smør divideret
- 1 spiseskefuldmel
- 1 skål halv & halv fløde
- 1 skålmonterey jack ost revet
- 1/2 skålparmesanost revet, fordelt
- 1/4tspiseskefuldsalt
- frisk knust peber
-
Varme ovnen op til 450 grader F.
-
Smelt 2 spiseskefulde smør i en ovnfast bradepande. Tilsæt løg, og kog i 2 minutter, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt zucchini og hvidløg, og kog i ca. 6 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil de er næsten møre. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden på en tallerken (eller et 9×9 grydefad, hvis din pande ikke er ovnfast).
-
Smelt den resterende 1 spiseskefuld smør i panden ved middelvarme, og bland melet i. Kog i 30 sekunder, og tilsæt derefter fløden lidt ad gangen under omrøring. Bring det i kog, sænk varmen og lad det simre i 2 minutter under omrøring, eller indtil det begynder at tykne. Tilsæt Monterey-ost og 1/4 kop parmesan lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil den er smeltet og glat. Sluk for varmen, og bland salt i.
-
Føj grøntsagerne tilbage, og bland dem, indtil de er jævnt overtrukket (eller hæld saucen over grøntsagerne i 9×9-panden). Drys toppen med den resterende parmesanost, og drys med sort peber. Bages i 15 minutter, eller indtil det begynder at blive brunt på toppen. Lad den køle af i 10 minutter, og servér den derefter.