Denne undersøgelse er et modstykke til en kontroversiel undersøgelse, der blev offentliggjort i Annals of Internal Medicine sidste efterår, og som afviste forbindelsen mellem kødspisning og negative helbredseffekter. “Undersøgelsen modsagde det meste af det tidligere arbejde om dette emne og modsiger også denne undersøgelse,” siger Allen.
Forskerne i Annals-undersøgelsen baserede deres konklusioner på, hvad de beskrev som svagheden ved de metoder, der anvendes til at udføre ernæringsforskning sammenlignet med f.eks. lægemiddelundersøgelser, hvor den ene gruppe mennesker får lægemidlet og den anden får placebo. De fleste kostundersøgelser, herunder denne nye, er observationsundersøgelser, hvor man ser på folks vaner og nogle sundhedsresultater over tid. “Som det er tilfældet med al kostforskning, der er baseret på observationsundersøgelser og ikke på randomiserede kontrollerede forsøg, er det ikke muligt at påvise årsagssammenhænge nøjagtigt”, siger Lydia A. Bazzano, læge, ph.d., ph.d., M.P.H., professor i ernæring ved Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine i New Orleans.
Som Bazzano siger, tyder resultaterne af denne undersøgelse og anden forskning på, at det ikke er godt for dig at spise for meget kød. “I betragtning af konsistensen i de fleste undersøgelser om rødt og forarbejdet kød er der sandsynligvis en lille, men kumulativt vigtig effekt på sundhedsresultater som hjertesygdomme og død af alle årsager”, siger hun. Og der har været randomiserede kontrollerede forsøg, såsom PREDIMED-, OmniHEART- og DASH-undersøgelserne, der har vist, at et højt indtag af frugt, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, nødder, enkeltumættede fedtstoffer som olivenolie og fisk er forbundet med et bedre helbred, siger hun.