Æg: et perfekt protein og måske det eneste, der er nemmere at lave end en PB&J. Æg er en af de essentielle fødevarer, som næsten altid kan findes i en universitetsstuderendes køleskab. Og det er der en god grund til – de er billige, sunde, og du kan tilføje dem til næsten ethvert måltid for at give det en enkel og velsmagende opgradering.
Uheldigvis er ægspild en ret stor del af verdens betydeligt voksende madspildskrise. I 2015 var forbruget af æg pr. indbygger i USA 252,9. Af disse æg blev i gennemsnit 64 pr. indbygger smidt ud – med andre ord gik 23 % af alle de perfekt spiselige æg, der blev produceret og solgt i USA, til spilde. For ikke at tale om alle de ressourcer, der er nødvendige for at producere og transportere æggene; det kræver ca. 52 galloner vand at producere et enkelt æg. 64 æg i skraldespanden svarer til 3328 galloner vand, der ryger helt ned i afløbet.
Men forvirrende “sidste anvendelsesdatoer” får tusindvis af forbrugere til at tro, at deres fødevarer er udløbet, selv om de i virkeligheden stadig er helt i orden. Mærker som “sidste anvendelsesdato” og “sidste salgsdato” handler ikke og har aldrig handlet om folkesundhed, men bruges snarere af producenterne til at angive, hvornår en fødevare har nået sin højeste friskhedsgrad. Selv om en fødevare måske ikke er lige så frisk som den dag, du købte den, er den ofte stadig helt sikker at spise.
Eg, hvis de opbevares korrekt hele tiden, kan de normalt spises i op til fem uger efter en kartons sidste anvendelsesdato. Korrekt opbevaring betyder, at de ikke må være knækkede eller beskadigede og skal opbevares på køl ved en temperatur på under 40ºF i en ren karton eller opbevaringsbeholder.
Og nej, det der med at lave en “æggeprøve” (lægge et æg i et glas vand for at se, om det flyder eller ej) fortæller dig ikke rigtig, om dine æg stadig er sikre at spise. Heller ikke “slammetesten”, hvor man ryster ægget ved øret for at høre, hvor højt det skvulper rundt – skvulpet betyder angiveligt, at æggeblommen indeni er for gammel og vandig til at spise, men denne metode er heller ikke brugbar.
Det er heller ikke tilfældet, når man åbner det for at undersøge æggeblommens farve, hvilket er en indikation af, hvad en kylling spiser, men ikke af ægets friskhed. Ifølge Don Schaffner, PhD, er den eneste måde, hvorpå man virkelig kan se, om et æg stadig er sikkert at spise, at åbne det og se, om det lugter dårligt. Hvis det ser mærkeligt ud, bør du højst sandsynligt også smide det ud.
Og hvad med skallerne? Tja, skallen på et æg udgør ca. 11 % af ægets samlede vægt. Det betyder en masse ekstra affaldsvægt, der er på vej til en losseplads, hver gang du åbner et æg. Men skallen, der er fuld af calcium, som er godt for dig, kan bruges på tonsvis af forskellige måder, så den ikke bidrager til de mange problemer, vi allerede har med lossepladser. Se nogle sjove forskellige måder, du kan bruge dine resterende æggeskaller på, her.
Næste gang du rydder op i køleskabet, så genovervej de æg, der er dateret for en uge siden. Din avocado toast, og madspildsbevægelsen vil takke dig.