Fideuá | Hjemmelavet opskrift

Fideuá eller fideuada (på valenciansk) er en meget typisk ret fra den valencianske region (nu spredt ud over hele Spanien), som er tilberedt som paella med fisk og skaldyr og er lavet med nudler i stedet for ris, en af mine yndlingsretter. Som det er tilfældet med paellas og risretter, kan vi også finde fideuá med andre ingredienser. Ligesom en kylling fideuá eller en hjertemusling fideuá.

Origin af fideuá

Fideuá har en meget mærkelig oprindelse, den blev skabt af en vis Gabriel Rodríguez, som var kok på en båd i Gandía. Det siges, at skipperen på den båd, hvor han arbejdede, var meget glad for ris og ofte efterlod mange af sine søfolk uden rationer, så denne kok skiftede risene ud med nudler, så der ville være rationer tilbage til søfolkene, hvilket er grunden til, at den minder meget om arroz a banda, men med nudler.

Hvilke nudler skal man bruge til fideuá

I supermarkedet kan man købe ret store nudler specielt til fideuá, men jeg anbefaler at bruge mellemstore nudler (størrelse 4) eller, hvis man ønsker at gøre den tyndere, englehårsnudler. Jeg bruger størrelse 4 (som jeg anbefaler), som jeg har lavet denne fideua-opskrift med, men du kan bruge dem, du bedst kan lide.

Ingredienser til fremstilling af fideua (4 personer)

• 500 gram nudler
• En halv rød peberfrugt
• En halv grøn peberfrugt
• 2 blæksprutter
• 200 gram rejer
• Hjemmelavet fiskefond
• Saffron eller farvestof

Sådan laver du fideua

1.- Start opskriften på fideua ved at brune nudlerne i paella-panden. Vi sætter dem over medium varme og vender dem lidt efter lidt, indtil de er gyldenbrune. Når de er brunet efter din smag, tages de ud og stilles til side.

2.- I paella-panden sauteres peberfrugterne ved middel varme, så de bliver godt rørt. Tilsæt en smule salt. Juster derefter saltet, men med bouillon er det sikkert perfekt.

3.- Når det er sauteret, tilsættes blæksprutten, der er renset og skåret i små stykker. Lad det koge i et par minutter.

4. Tilsæt nudler og pillede rejer, og dæk med hjemmelavet fiskefond (tilsæt safran eller farvestof). Mængden vil være nogenlunde den samme i mit tilfælde (500 ml), men det afhænger af, hvilke nudler du bruger, for der skal mere eller mindre til. Hvis du har brug for mere bouillon, kan du tilføje det under kogningen, det er nemmere end ris.

Når den er færdig, lader du den hvile i ca. 5 minutter og nyder den.

.