FirstCry Parenting

Alle fødevarer, du spiser under graviditeten, påvirker ikke kun dit helbred, men også dit barns. Kartofler er en rig kilde til kostfibre, vitaminer og andre vigtige næringsstoffer for en gravid kvinde. Du bør spise det med måde for at undgå potentielle bivirkninger ved overforbrug.

Fordele ved at spise kartofler under graviditeten

Kartofler er fyldt med næringsstoffer, som din krop har brug for under graviditeten; hvis du har lyst til kartofler under graviditeten, kan du derfor sagtens spise dem. Det er dog bedst at konsultere din læge eller ernæringsekspert, før du spiser det. Her er nogle af fordelene ved kartofler:

Reducerer surhedsgrad

Kartofler er meget gavnlige for dem med problemer med fordøjelsen eller surhedsgrad. En portion kartoffelmos kan hjælpe med at reducere mavesyreniveauet. De er også lettere at spise og er nemme at fordøje.

Rige på vitamin B og C

Vitaminerne i kartofler hjælper med at helbrede sår og styrke immunforsvaret. De hjælper også med at optage jern fra andre fødevarer.

God kilde til folat

Folinsyre har betydning for udviklingen af fosterets hjerne og nervesystem. Hvis du spiser folatrig mad i de tidlige stadier af graviditeten, mindsker du risikoen for at få en abort.

Højt indhold af energi

Kartofler er fulde af kulhydrater og fungerer som en god energikilde for gravide kvinder. Det er dog vigtigt at motionere og holde sig aktiv for at undgå overdreven vægtøgning fra kartofler og andre stivelsesholdige kulhydratrige fødevarer.

Behandler oppustede øjne

Kartofler kan hjælpe med at behandle poser under øjnene, som er almindelige under graviditeten. Hvis man lægger lidt revet rå kartoffel på øjnene i 10 til 15 minutter, giver det en kølende effekt og lindrer hævelsen.

Reducerer hjerte-kar-sygdomme

Kartoffelskallen indeholder store mængder kalium, som er kendt for at reducere hjerteslag og forhøjet blodtryk, da det reducerer blodtrykket.

Skadelige virkninger af indtagelse af kartofler under graviditeten

Under graviditeten skal du passe på dine spisevaner og sørge for at indtage sund mad. Selvom kartofler er rige på næringsstoffer, udgør de også nogle risici for dit helbred, og nogle af disse risici er anført nedenfor:

• Kartofler med grønne pletter indikerer tilstedeværelsen af giftige forbindelser som glykoalkaloider, alfa-solanin og alfa-chaconin, som kan forårsage gastrointestinale problemer som diarré og opkastninger.
• Et indtag af grønne kartofler kan føre til medfødte handicaps som spina bifida og anencephali.
• Konsum af rådne kartofler kan forårsage madforgiftning hos vordende mødre.
• Overvægtige kvinder, der spiser for mange kartofler under graviditeten, er mere tilbøjelige til at blive overvægtige.

Køkkenmetoder, du bør undgå

Et er ikke anbefalelsesværdigt at spise kartoffelchips under graviditeten, da det er stegt og usundt for dig. Det kan udløse svangerskabsdiabetes eller kan føre til usund vægtøgning. Derfor bør du under graviditeten undgå madlavningsmetoder som friturestegning, bagning af kartofler med smør eller ost. I stedet for at stege og bage kan du koge eller dampe kartofler og tilføje krydderurter for at forbedre smagen.

Øger hyppigt forbrug af kartofler risikoen for graviditetsdiabetes?

Kartofler indeholder store mængder stivelse, som hurtigt bliver optaget af kroppen. Dette kan påvirke glukosemetabolismen og dermed øge risikoen for at udvikle diabetes. Derfor er det sandsynligt, at et overforbrug af kartofler kan føre til en risiko for at udvikle graviditetsdiabetes.

Hvordan man vælger de rigtige kartofler

Man skal være forsigtig, når man køber kartofler. Der er visse ting, man skal overveje, når man vælger sine kartofler, for at undgå deres dårlige virkninger. De kartofler, som du vælger, skal være:

• Fast og velformet
• Blødig-fri
• Har ingen spirer
• Har ingen snit
• Fri for sorte eller grønne pletter
• Grundigt vasket før tilberedning

Sunde måder at inkludere kartofler i kosten på

Kartofler er gavnlige for gravide kvinder, når de indtages i moderate mængder og tilberedes korrekt. Nogle af de sunde muligheder for at tilberede kartofler er:

• Bagte kartofler (uden ost)
• Kogt i kombination med andre grøntsager eller kød
• Suppe
• Steg
• Kartoffelmos med grøntsager og krydderier
• Dampet kartoffel

Kartoffelopskrifter, du kan prøve

Fra de ovenfor anførte idéer, er her nogle af de opskrifter, du kan prøve med kartofler:

Kartoffel- og løgsuppe

Her er en sund appetitvækker til at stille din graviditetshunger.

Ingredienser:

• Kartofler i fine tern – 1 kop
• Tørrede blandede krydderurter – ½ kop
• Tyndtsnittet skiveskåret løg – ¼ kop
• Butter – 1 tsk
• Salt og stødt peber (efter smag)
• Ravede gulerødder (til pynt)

Metode:

• Sæt løg og smør i en trykkoger, og sauter dem ved middelhøj flamme i et minut.
• Tilsæt kartofler, og lad dem sautere i 2 minutter.
• Hæld halvanden kop vand, bland det hele godt, og lad det koge under tryk i op til 3 fløjter.
• Når blandingen er kølet af, blendes den til en glat puré.
• Overfør blandingen til en gryde, og tilsæt tørrede krydderurter, peber, salt og en halv kop vand.
• Rør rundt og kog på middelhøj varme.
• Garnér med revet gulerod. Din suppe er klar til at blive serveret.

Kartoffelsalat

Denne nemme og lækre opskrift er hurtig at lave og vil blive nydt af alle.

Ingredienser:

• Kokte kartofler i tern – 8 mellemstore -størrelse
• Æblecidereddike – 2 spsk
• Sukker – 2 spsk
• Mayonnaise – 1 ½ kop
• Salt – 1 tsk
• Gul sennep – 1 spsk
• Pebre – ½ tsk
• Geløgspulver – 1 tsk
• Blandede løg – 1 kop
• 2 selleri ribben skåret i skiver
• Paprika – en knivspids
• Kogte æg – 5

Metode:

• Kær de kogte kartofler i tern og læg dem i en skål.
• Bland eddike, sukker, mayonnaise, salt, sennep, peber og hvidløgspulver i en anden skål.
• Bland denne blanding med kartoflerne.
• Bland løg og bladselleri med denne blandede blanding.
• Skær de kogte æg i skiver, og tilsæt dem til skålen.
• Top salaten med paprika og server.

Kartofler er fulde af sunde næringsstoffer for en gravid kvinde og bør ikke udelukkes fra graviditetskosten. Kartofler er sunde for fosterets generelle vækst og udvikling, og derfor bør de indtages med måde og på en sund måde. Det er også bedst at undgå stegte kartofler og undgå overspisning, da det kan føre til problemer som fedme, svangerskabsdiabetes og andre graviditetskomplikationer.