Læsetid: 5 minutter
Vi har brug for fedtstoffer, der kaldes essentielle fedtsyrer, til vores cellemembraner, hjerne og nervesystem. De er med til at regulere blodtryk, blodpropper, immunforsvar og inflammatoriske reaktioner og kaldes “essentielle”, fordi vi ikke kan lave dem i vores krop, vi skal få dem fra maden. ALA er en omega-3 essentiel fedtsyre, som findes i vegetabilske fødevarer såsom hørfrø, rapsfrø, soja, valnødder og deres olier.
Vi omdanner den i vores krop til de længere kæde omega-3-fedtsyrer EPA og DHA. Disse findes også i fede fisk, som de får fra alger. Omdannelseshastigheden i kroppen kan være lav, hvilket er grunden til, at nogle mennesker insisterer på, at fiskeolier er afgørende for sundheden. Det er de ikke, faktisk kan de gøre mere skade end gavn.
De britiske retningslinjer anbefaler, at vi bør spise mindst to portioner fisk på 140 g om ugen, hvoraf den ene skal være fedtet. Dette bidrager til den udbredte opfattelse, at det at spise fed fisk eller tage kosttilskud med omega?3-fiskeolie reducerer vores risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og død. Forskningen fortæller en anden historie.
Guld standardforskning
Cochrane-reviews anses for at være den højeste standard inden for evidensbaseret forskning. En gennemgang fra 2018 viste, at en forøgelse af EPA og DHA fra fed fisk eller fiskeolietilskud kun havde lille eller ingen effekt på hjertesundheden.
Disse resultater er i overensstemmelse med mange andre anmeldelser af høj kvalitet. De fandt også, at ALA fra vegetabilske fødevarer kan reducere risikoen for hjerte-kar-hændelser og arytmi (unormal hjerterytme) en smule.
En anden gennemgang fra 2018, denne gang fra British Journal of Nutrition, fandt, at et højere ALA-indtag fra vegetabilske fødevarer var forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme. Så det ser ud til, at du er bedre stillet med plantebaserede omega-3-fedtsyrer. Faktisk har mange undersøgelser i løbet af de sidste to årtier vist en lignende mangel på effekt af fiskeolier og en gavnlig effekt af at indtage ALA direkte fra plantefødevarer.
Kviksølv stiger
Nogle undersøgelser viser, at fed fisk, og især fiskeolietilskud, faktisk kan have den modsatte effekt end påstået og i stedet øge risikoen for hjerte-kar-hændelser.
The American Heart Association siger, at dette kan forklares med de skadelige virkninger af methylkviksølv, et miljøforurenende stof, der findes i fisk. En undersøgelse af mænd i Østfinland, hvor kviksølvindholdet i fisk er højt, viste, at niveauet af kviksølv i deres hår og mængden af fisk, de spiste, var forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-død.
Med andre ord havde de, der spiste mest fisk, også de højeste niveauer af kviksølv i deres hår og de højeste niveauer af hjerte-kar-død.
Toksisk chok
Alle verdenshavene er forurenet med giftige forurenende stoffer som methylkviksølv, polychlorerede biphenyler og dioxiner, og mange af dem virker som skadelige neurotoksiner.
De kan akkumuleres, efterhånden som man bevæger sig opad i fødekæden, især i fed fisk, hvilket ophæver alle formodede gavnlige virkninger af omega-3-fedtsyrer.
Konfliktfyldte råd
Vi har den usædvanlige situation i Storbritannien, hvor kvinder, der er gravide eller ammer, rådes til at spise fed fisk, fordi de omega-3-fedtsyrer, som den indeholder, kan hjælpe barnets nervesystem med at udvikle sig.
På den anden side advares alle piger og kvinder, der ammer, er gravide eller planlægger en graviditet – og selv dem, der måske en dag i fremtiden ønsker at få et barn – om ikke at spise mere end to portioner fed fisk om ugen.
Grunden til dette råd er, at forurenende stoffer i fisken kan ophobes og alvorligt påvirke barnets udvikling i livmoderen. Og der er flere advarsler – børn, gravide og kvinder, der forsøger at blive gravide, får også besked på at undgå at spise haj, sværdfisk eller marlin, fordi de indeholder mere kviksølv end andre fisk, og det kan skade barnets nervesystem under udvikling.
Så, fordømt, hvis du gør det, fordømt, hvis du ikke gør det!
Fed fisk omfatter: sild, sardiner, laks, sardiner, brisling, ørred og makrel. Listen over fisk, der skal begrænses eller undgås, er imidlertid blevet udvidet til at omfatte visse hvide fisk, som også kan indeholde lignende niveauer af forurenende stoffer – havbrasen, havaborre, pighvar, hellefisk og huss (pighaj). Og det skulle være en sund mad.
Norovirus
Forurenende stoffer er ikke det eneste problem, da filtrerende skaldyr som f.eks. muslinger og østers kan ophobe bakterier og vira fra deres omgivelser, og når de spises rå, kan de udgøre en direkte trussel mod sundheden. Norovirus er et af dem og kan forårsage feber, kvalme, opkastninger, kramper og diarré.
Det er en af de mest almindelige årsager til madforgiftning i Storbritannien og kaldes også for vinteropkastningsfeberen, fordi den er mere almindelig om vinteren, selv om den kan smitte på alle tider af året. Norovirusinfektioner spredes meget let fra person til person-kontakt eller blot ved at røre ved overflader, der er blevet forurenet med viruset, og derefter røre ved munden.
Udbrud er almindelige på hospitaler, plejehjem, skoler og krydstogtskibe og kan også forekomme på restauranter og hoteller. Virussen er normalt mild og varer i en til to dage. Symptomerne omfatter opkastning, projektilopkast, diarré og feber. De fleste mennesker bliver helt raske i løbet af et par dage, men det kan være farligt for meget unge og ældre mennesker.
Mange udbrud er knyttet til skaldyr, der er forurenet af fækalier fra mennesker. Forurening af toskallede skaldyr, især østers, med norovirus er anerkendt som en risiko for fødevaresikkerheden, og en undersøgelse viste, at 69 procent af 630 østersprøver, der var bestilt hos sælgere i hele Storbritannien, var forurenet med norovirus.
Hepatitis E
Hepatitis E er endemisk i mange udviklingslande, hvor den spredes via en fækal-oral vej. Udbrud er relativt sjældne i de udviklede lande på grund af bedre infrastruktur, vandforsyning og sanitet.
Der har imidlertid været grupper af infektioner i udviklede lande, som ikke er forbundet med rejser til områder, hvor virusset er udbredt, og som i stedet er forbundet med zoonotisk overførsel. I Storbritannien har der været en kraftig stigning i antallet af tilfælde i løbet af det sidste årti.
Kvæg, som f.eks. svin, kan fungere som reservoirer, og der er fundet høje niveauer i spildevand og gødning fra svinenheder, hvilket understreger potentialet for, at det kan komme ud i vandløb og derefter ophobes i skaldyr. Der er fundet smitsom hepatitis E-virus i afføring fra dyr, spildevand, utilstrækkeligt behandlet vand, forurenede skaldyr og animalsk kød.
Fiskekulturbrug er ikke løsningen
Fiskekulturbrug leverer nu mere end halvdelen af al den fisk, som mennesker spiser, men er bestemt ikke løsningen. Disse overfyldte, unaturlige stalde overfører sygdomme og forårsager vandforurening; de kvæler havlivet med persistente organiske forurenende stoffer, antibiotika, kemikalier fra parasitbehandlinger, bedøvelsesmidler, desinfektionsmidler, fodertilsætningsstoffer, metaller og antibegroningsmidler.
Af opdrættede fisk har tendens til at indeholde mindre omega-3, da de ud over fiskemel og fiskeolier også fodres med omega-6-rige vegetabilske olier. Ja, der bliver trukket fisk op af havet for at fodre opdrættede fisk og husdyr.
Vores oceaner bliver decimeret og gamle koralrev ødelagt i et hidtil uset omfang af fiskeri i industriel skala. Marine økosystemer kollapser, når bundtrawlere pløjer gennem havbundene, og op til 90 procent af nogle fiskearter er blevet udryddet, hvilket decimerer populationerne af store havdyr, der er afhængige af dem.
Denne dominoeffekt kan forstyrre havets økosystemer i millioner af år fremover. Den tåbelige tro, at fisk ikke kan føle smerte, er stadig fremherskende på trods af rigelig videnskabelig dokumentation, der viser, at fisk oplever bevidst smerte på samme måde som pattedyr og fugle. Smerte er et vigtigt element i evolutionen, som lærer væsenerne, hvilke ting det er vigtigt at undgå.
Fisk i Storbritannien
Overraskende nok for en ø-nation er fisk ikke en populær spise i Storbritannien, hvor den gennemsnitlige voksne kun spiser 54 g fed fisk om ugen.
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at ødelægge havene, påføre dem smerte eller spise neurotoksiner og kræftfremkaldende stoffer for at få dine vigtige omega-3-fedtsyrer. Plantefødevarer kan give mere end nok til at holde dit hjerte sundt og bekæmpe inflammatoriske tilstande som f.eks. gigt.
Og hvis du vælger det, kan du tage et vegansk omega-3-tilskud baseret på alger, der leverer EPA og DHA uden risiko for forurening og uden de etiske og miljømæssige problemer, der er forbundet med at spise fisk. Hjælp vores oceaner med at blive sunde igen, og lad fiskene være i fred.
Find ud af mere om fisk og sundhed her
Denne artikel blev først offentliggjort af Viva!