Gær vs. svampe
Gruppen svampe omfatter encellede og flercellede organismer, der findes i næsten alle dele af verden. De udviser både aseksuelle og seksuelle formeringsmetoder. Nyere undersøgelser viser, at svampe er tættere beslægtet med dyr end med planter i henhold til deres eksisterende DNA- og proteinsekvenser. Alle svampe er heterotrofe organismer og er afhængige af andre organismer for at få føde og næringsstoffer. Grundlæggende omfatter gruppen af svampe skimmelsvampe, organismer med trådformede flercellede legemer, og gærsvampe, organismer med afrundede encellede legemer. Mange svampearter og visse gærarter forårsager svampeinfektioner hos mennesker.
Gær
Gær betragtes som en encellet gruppe af svampe på grund af de lignende karakteristiske træk, der findes hos andre svampearter. Gær er en meget populær svamp, som anvendes kommercielt til at fermentere alkohol og fremstille bageriprodukter. De kan omdanne kulhydrater til alkoholer og CO2 under deres energigivende proces under anaerobe forhold. Alkohol anvendes i bryggeriindustrien, mens CO2 anvendes i bageriindustrien. Gær formerer sig aseksuelt ved knopdannelse og seksuelt ved dannelse af ascosporer.
Svampe
Svampenes filamenter kan være lige, uregelmæssigt buede eller bøjede filamenter med ægte forgrening. Disse encelletykke filamenter kaldes “hyfer”. Cellerne er rektangulære i form og indeholder celleorganeller og store intracellulære granula. Cellevæggen er tyk og består normalt af chitin. Netværket af forgrenede hyfer kaldes mycelium, hvorigennem de optager føde. Svampe viser både aseksuel og seksuel formering ved at producere sporer. De sporer, der produceres ved aseksuel formering, kaldes konidier. De dannes på spidserne af specialiserede hyfer kaldet konidiophorer. Hos visse svampe er den seksuelle formering gået tabt eller ukendt.
Hvad er forskellen mellem gær og svampe?
– Gær er en type svamp.
– Svampenes generelle struktur er flercellet med rørformede, trådformede hyfer, mens gæren er encellet og har en afrundet form.
– I modsætning til svampene findes gær enten som individuelle celler eller som celler med voksende knopper på dem.
– Svampes formeringsmetode er enten seksuel eller aseksuel, mens gæren er knopper eller binær fission.
– De fleste svampe er trædeformede med forskellige farver og nuancer, mens gær er runde eller ovale med matte farver (for det meste monokromatiske).
– Svampe (undtagen gær) producerer energi ved at udskille hydrolytiske enzymer, der nedbryder biopolymerer som stivelse, cellulose og lignin til enklere former, der kan absorberes, mens gær får energi ved at omdanne kulhydrater til alkohol og CO2 under anaerobe forhold (gæring).
– Der findes ca. 1500 kendte gærarter, som udgør 1 % af alle kendte svampearter.
– Der findes ca. 1500 kendte gærarter, som udgør 1 % af alle kendte svampearter.