ForskningsartikelRosiner er en fødevare med lavt til moderat glykæmisk indeks med et tilsvarende lavt insulinindeks

Sigtet med denne undersøgelse var at bestemme det glykæmiske indeks (GI) og insulinindekset (II) for rosiner og vurdere, om disse værdier er ens i forskellige befolkningsgrupper. Undersøgelsespersonerne bestod af 10 raske, stillesiddende personer (S; alder, 25,7 ± 1,3 år; body mass index = 23,3 ± 1,7 kg/m2), 11 aerobt trænede voksne (A; alder, 23,1 ± 1,0 år; BMI = 24,1 ± 0,3 kg/m2) og 10 voksne prædiabetikere (P; alder, 50,0 ± 2,6 år; BMI = 32,6 ± 1,9 kg/m2). Forsøgspersonerne indtog 50 g tilgængeligt kulhydrat fra rosiner og fra en glucoseopløsning (referencefødevare) ved 2 separate lejligheder. Serumglukose- og insulinkoncentrationer blev målt fra kapillære fingerstikblodprøver ved baseline og 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter (og 150 og 180 minutter for P-gruppen) postprandialt. GI af rosiner var lavt (GI, ≤55) i S- (49,4 ± 7,4) og P-gruppen (49,6 ± 4,8) og var moderat (GI, 55-69) i A-gruppen (62,3 ± 10,5), men der var ingen forskelle mellem faggrupperne (P = .437). II for rosiner var 47,3 ± 9,4, 51,9 ± 6,5 og 54,4 ± 8,9 for henholdsvis S-, A- og P-grupperne. I gennemsnit udskilt A-gruppen 2 til 2,5 gange mindre insulin pr. gram kulhydrat sammenlignet med S- og P-gruppen (P < .05). Rosiner er således en fødevare med lavt til moderat GI med et tilsvarende lavt II. Det lavere insulinrespons i A-gruppen sammenlignet med de andre grupper tyder på øget insulinfølsomhed.