Hjemmelavet General Tso’s Kylling med sprød pandestegt kylling i en sød, klæbrig sauce med ingefær, hvidløg, sojasovs, tørrede røde chilier og risvinseddike. Det er det perfekte sundere takeout-alternativ, børnevenligt og nemt at lave.
Nogle andre takeout-favoritter, der kan efterlignes, er Thai Basil Chicken, Mongolian Beef og Kung Pao Chicken. er en af mine favoritter, og det samme er disse PF Chang’s salatwraps.
General Tso’s Chicken er en af de mest populære opskrifter fra kinesiske restauranter i USA. Den er super nem at lave, da det bare er paneret, stegt kylling, serveret i en lækker sauce. Som altid er hjemmelavet sundere, friskere og billigere end takeout. Desuden er der stoltheden og glæden ved at vide, at man selv kan lave den lige så godt!
Og opskriften på General Tso’s Chicken blev opfundet i Taiwan for nogle amerikanske Navy SEALs på besøg i 1950’erne. Kokken, som var flygtet dertil med Chiang Kai-sheks republikanske styrker under den kommunistiske revolution, opkaldte retten efter Zuo Zongtang, en berømt general fra hans hjemlige provins Hunan. Kokken flyttede til sidst til USA og åbnede en kinesisk restaurant, som gjorde opskriften populær.
Den er typisk for Hunan-køkkenet, idet den får sin smag fra ingefær, hvidløg, sojasauce, tørrede røde chilier og risvinseddike. Også hoisinsauce, som inkorporerer fennikel og fermenteret sojabønnepasta. Brunt sukker blev tilsat for at tilpasse retten til den amerikanske smag.
Sådan laver du General Tso’s Chicken:
OBS: Hvis du laver mad til børn, udelader du røde peberflager og tilsætter til sidst til voksne.
- Tilbered saucen: I en lille skål piskes hoisinsauce, riseddike, sojasauce, brunt sukker, hakket hvidløg, ingefær, røde peberflager og majsstivelse sammen.
- Klargør paneringen: Bland majsstivelse, mel, salt og peber i en stor lynlåspose. Ryst, ryst, ryst, ryst. Pisk æggehvider i en lille skål.
- Panér kyllingen: Smør kyllingestykkerne i æggehvider, løft dem op og lad dem dryppe af, og læg dem derefter i paneringsposen. Rystes, indtil den er overtrukket.
- Steg kyllingen: Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt en halv kop olie. Når olien er varm, steges kyllingen i flere omgange (ikke for mange) i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Læg den på en tallerken.
- Tilsæt sauce på samme pande, og lad det simre, indtil det er varmt og tyktflydende. Vend kyllingen i saucen lige før servering.
- Serveres med hvide eller brune ris (eller for en panasiatisk fusion, Kimchi Fried Rice) garneret med grønne løg og/eller sesamfrø.
Variationer:
Vegetarisk: Erstat kylling med ekstra fast tofu. Pres overskydende fugt ud af tofuen ved at lægge den mellem køkkenruller og lægge noget tungt som f.eks. en støbejernspande ovenpå og lad den stå i et par minutter. Fortsæt som med kylling.
Air-Fryer: Denne opskrift er PERFEKT til din air fryer! Du skal blot forvarme til 400 grader, og efter panering fordeler du kyllingestykkerne jævnt, så de ikke rører hinanden, sprøjter dem med olivenolie og steger dem i 15 minutter.
Slow Cooker: Bland ingredienserne til saucen sammen. Tilbered kyllingen på samme måde, men tilbered den ved meget høj varme i kun 1 minut på hver side, så belægningen brunes, men kyllingen ikke gennemsteges. Spray slow cookeren med non stick-spray, og læg kyllingen i, og hæld halvdelen af saucen på toppen. Kog på LOW i 2-3 timer. Rør den resterende sauce i. Pynt med hakkede grønne løg.
Andre populære asiatisk inspirerede retter at udforske:
- Hibachi Kylling
- Pho Vietnamesisk Nudelsuppe
- Friske forårsruller
- Cashew Kylling Salat Wraps
- Kung Pao Kylling
Du kan også FOLLOW ME på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere fantastiske opskrifter!
General Tso’s Chicken
Print Pin Tilføj til min madplan Gå til madplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skininless chicken breasts cut into small pieces
- ▢ 1/2 cup cornstarch
- ▢ 1/2 cup all-purpose flour
- ▢ salt og friskkværnet sort peber
- ▢ 2 store æggehvider
- ▢ 1/2 kop olie (vegetabilsk olie eller rapsolie)
Til saucen:
- ▢ 2/3 kop hoisinsauce
- ▢ 1/3 kop riseddike
- ▢ 1/3 kop sojasauce med lavt natriumindhold
- ▢ 1/4 kop lyst brunt sukker , pakket
- ▢ 3 fed hvidløg , hakket
- ▢ 1 tsk. stødt ingefær , eller 1 spiseskefuld frisk hakket ingefær
- ▢ 1/2 teskefuld knuste røde peberflager eller mere, efter smag
- ▢ 1 1/2 teskefuld majsstivelse
Instruktioner
-
Læg ingredienserne til saucen i en skål, og pisk godt for at kombinere. Sæt til side.
-
Før majsstivelse, mel samt salt og peber i en stor ziplockpose, og ryst den for at kombinere. Pisk æggehvider i en separat skål.
-
Føj kyllingestykkerne til æggehviderne, og vend dem rundt for at dække dem. Skub de overtrukne kyllingestykker i ziplockposen, så overskydende æg kan dryppe tilbage i skålen. Ryst posen, så kyllingen er jævnt dækket af majsstivelsesblandingen.
-
Varme en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt olie. Når olien er varm og noget af kyllingen (det er bedst at stege kyllingen i 2 eller 3 portioner, så den bruner bedre). Steg kyllingen 2-3 minutter på hver side, indtil belægningen er gyldenbrun, og kyllingen er gennemstegt. Tag den ud på en tallerken. Gentag, indtil al kyllingen er stegt, og sæt den til side på en tallerken.
-
Sæt saucen på panden, og lad den simre, indtil den er varm og tyknet. Vend kyllingen i saucen lige før servering.
-
Serveres med varme kogte hvide eller brune ris. Pynt med hakkede grønne løg.