Glutenfri bananhavrevafler/pandekager

Jeg har altid elsket vafler. Da jeg voksede op, tog mine forældre os med ud lørdag eftermiddag på disse fine restauranter, hvor de serverede vafler for dig på stedet. Jeg stillede mig i kø med min far, når han bad kokken om at lave en vaffel til ham, til mig og min søster. Vi kiggede som fikserede til, mens kokken elegant hældte en skefuld dej i vaflen og lukkede den. Mens vi ventede, brugte vi 5 minutter på at diskutere, hvilke toppings vi skulle komme på – fra ahornsirup til nøddesmør til syltetøj. De havde endda farverige drys, gummibamser, oreos, nødder og alt, hvad man kan forestille sig. Det var en alvorlig sag, for det gjorde en kæmpe forskel at have de perfekte vaffelkombinationer. Jeg kan huske, at jeg så min far simpelthen hælde ahornsirup, jordnøddesmør og karamelliserede mandler på, mens min søster og jeg fyldte vores vafler med chokolade og alt muligt andet. Jeg satte mig ned og kiggede mistænksomt på min fars vaffel. Han fangede mit blik og skar et lille stykke ud og viftede det foran mit ansigt og sagde, at jeg skulle prøve det. Jeg var træt, men jeg åbnede lydigt munden.

Men mildest talt var den absolut lækker. Endnu bedre end min, der havde tonsvis af chokoladesauce. Den dag i dag er det stadig en af mine yndlingskombinationer nogensinde.

Fast forward 10 år senere kan jeg huske, at jeg fik en sms fra en veninde, de skulle holde en vaffelfest. Hun spurgte om jeg kunne lave nogle glutenfri vafler til festen. Jeg husker, at jeg tænkte: “Åh gud”, jeg har aldrig lavet vafler i mit liv!” De eneste vafler, jeg nogensinde havde fået, var på de fine restauranter, hvordan skulle jeg nogensinde kunne måle mig med dem?

Jeg åbnede hurtigt min bærbare computer og begyndte at google på nemme vafler. Jeg havde kun ca. 24 timer til at lave dem, og uden bil kunne jeg ikke nå til købmanden mellem mine timer, jeg måtte bruge det, jeg havde på i skabet. Med lidt research udført og et begrænset spisekammer, smed jeg hurtigt en vaffeldej sammen. Jeg havde så travlt, at jeg ikke engang nåede at smage på den, før jeg tog den med til festen (hvilket nok ikke er den bedste idé), men for pokker – gæt hvad? Alle kunne lide mine “glutenfri” “mælkefri” vafler bedre end de færdigblandede vafler, man kan købe i butikken. Jeg grinede over ironien i, hvor lidt tid jeg bogstaveligt talt havde brugt på dette.

Når jeg havde lavet denne opskrift med succes, lavede jeg den et par gange mere for en sikkerheds skyld. Min søster elsker den – hun kommer jordnøddesmør og syltetøj på sine vafler (den klassiske). Jeg lavede endda nogle til min kæreste, som fik den til aftensmad. Jeg mener, hvorfor ikke, ikke sandt? Dessert til aftensmad, fyldt med fibre og kulhydrater.

Så hvis du kæmper for at brødføde et væld af mennesker eller bare din familie, så smid det her i blenderen og få nogle vafler. Jeg havde ikke mandelskiver ved hånden, men jeg må sige, hvis du nogensinde har mulighed for at prøve ahornsirup, jordnøddesmør og karamelliserede mandler – det er himmelsk på en tallerken.

Ingredienterne skal bruges er super simple, alt hvad du sikkert har i dit spisekammer!

Jeg ejer ikke nogen glutenfri all purpose melblanding eller pandekageblanding derhjemme. Ikke alene er det dyrere, men der er også tilsat en masse tyggegummi, stivelse, som jeg ikke bryder mig om. Alt du behøver er havregryn, banan, mælk, æg og et par ekstra ting for at gøre tingene smagfulde og luftige, og voila ~ du har en nem vaffeldej. Hvad jeg elsker ved denne opskrift er, at den er naturligt sødet (uden tilsat sukker) og smager ret fænomenalt, som den er.
Har du ikke en vaffelmaskine?

Dette er også en fantastisk pandekagedej! Lav små pandekager ved at hælde 1/4 kop portioner i en varm stegepande og steg dem! Disse pandekager smager helt fantastisk!