Snappy og nem glutenfri blåbærtærte. Det er opskriften for i dag.
Hvis du har læst gfe i et stykke tid, ved du, hvordan jeg kan lide at holde opskrifterne super enkle. Det har altid været min måde at leve på – længe før jeg begyndte at spise glutenfrit. Jeg så ingen grund til at ændre det, da jeg blev glutenfri, så jeg blev ikke bare gf, jeg blev glutenfri let-gfe.
Denne glutenfri Blueberry Cobbler passer til den gfe-tilgang. Jeg lovede at dele denne opskrift for et stykke tid siden og tænkte, at jeg hellere måtte komme til den, før alles opmærksomhed er gået helt over til græskar “alt”, ikke sandt?
For lang tid siden læste jeg i en ikke-madspalte i vores lokale avis om en super nem måde at lave en glutenfri bærcobbler på. Den lokale klummeskribent delte endnu en gang sin udødelige kærlighed til bær og fortalte læserne, hvor mange liter blåbær, brombær, jordbær og hindbær han havde plukket i år (hvoraf han også frøs nogle af dem ned til senere).
Han delte ikke rigtig nogen opskrift i sig selv, men hans metode til at lave cobbler var ret simpel. Han blandede en kop hver af mel, sukker og mælk til en dej og hældte den over en liter bær og bagte derefter det hele i en time. Presto … bærcobbler!
Konceptet virkede simpelt nok, og jeg var sikker på, at det sikkert ville fungere med en glutenfri melblanding eller endda med kornfri melblandinger. Desuden troede jeg, at den ville fungere uden xanthangummi, og at enhver mælkefri mælk kunne erstattes med succes for dem, der er mælkefri.
Så jeg gik i gang med at prøve en række variationer med blåbær som mine foretrukne bær. Da vi kun er to personer, lavede jeg også min cobbler med en halv liter blåbær i stedet for en kvart, og jeg bagte min cobbler i en 8 x 8-pande.
Denne ændring reducerede også bagetiden – hvilket betyder, at du kan nyde lækker hjemmelavet glutenfri blåbærcobbler hurtigere end senere. Det må man elske!
Glutenfri blåbærtærte opskrift
Ingredienser
- 1 pint friske blåbær
- 1 kop glutenfri melblanding (som min To-Ingredient Flour Mix; se yderligere muligheder i noter)
- 1 ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk havsalt
- 3/4 kop granuleret sukker (mere eller mindre efter dine personlige præferencer og/eller afhængigt af blåbærenes sødme)
- 1 kop mælk (mælke- eller ikke-mælkeprodukter; Jeg foretrækker fuldfed kokosmælk)
- Ca. ½ tsk stødt kanel
Instruktioner
- Varme ovnen op til 350F grader.
- Fed med let fedtstof i et 8 x 8-bagefad.
- Hæld blåbær i bagefadet.
- I en mellemstor skål piskes mel, sukker og mælk sammen, indtil det er godt blandet. Hæld dejen over blåbærrene.
- Drys kanel jævnt over dejen.
- Bag i ca. 40 til 45 minutter, indtil toppen af cobbleren er gyldenbrun. Du kan også teste din cobbler med en tandstik for at sikre dig, at den er gennembagt, hvis du ønsker det.
Notes
En glutenfri melblanding fungerer perfekt i denne opskrift. Jeg har også lavet versioner med mandelmel alene og mandelmel med lidt sød rismel blandet i. Der findes sikkert flere andre enkeltstående glutenfri mel, der med succes kan bruges som mel i denne opskrift. Jeg tænker på sorghummel, boghvedemel, havremel (brug havremel lavet af certificeret glutenfri purity protocol havre) og lignende. Jeg brugte udelukkende sød rismel i en version, og resultatet blev super chewy. Vi kunne godt lide den, men næste dag var den endnu mere tygget – og meget svær at skære eller ske en portion ud – så jeg anbefaler ikke at bruge sød rismel i sig selv eller en blanding med meget sød rismel.Hvis du laver din cobbler kornfri, kan du bruge dette kornfri bagepulver.
p.s. Du kan også tjekke disse andre lækre glutenfri opskrifter på blåbær ud:
~ Blueberry Banana Buckle
~ Knee Slappin’ Good Blueberry Muffins
~ No-Bake Blueberry Pie with Honey Whipped Cream