Fotografi af Jules Shepard
Det kræver ikke meget tid – eller endda en ovn – at lave denne fantastiske glutenfri jordbær i Frangelico-dessert.
Ingredienser:
1 kop vand
½ kop sukker
3 spiseskefulde friskpresset citronsaft (helst med frugtkød)
½ vaniljekorn, flækket på langs
¼ kop + 2 spiseskefulde Frangelico, Amaretto, Sambuca eller glutenfri likør efter eget valg
2 pund bær, vaskede, med låg (skåret i skiver, hvis de er store)
-Sprutter af frisk mynte, til pynt, valgfrit
-Slagtet topping efter eget valg, til pynt, valgfrit
Anvisninger:
1. Bring vand, sukker og citronsaft i kog i en lille gryde.
2. Skrab vaniljekornene fra vaniljestangen ud i gryden med spidsen af en skærekniv. Tilsæt derefter selve vaniljestangen. Mens blandingen fortsætter med at koge, røres der rundt, indtil sukkeret opløses og ikke længere er grynet. Kog yderligere 5 til 7 minutter, eller indtil blandingen er reduceret til ca. 1 kop væske. Fjern den fra varmen, og lad den køle lidt af.
3. Overfør sirupen til en skål, og rør likøren i.
4. Når den er helt afkølet, tilsættes bærrene, og der røres rundt for at dække dem. Dæk skålen til, og lad bærrene trække i siruppen i mindst 30 minutter.
5. Fjern vaniljestangen, og server, pyntet med frisk mynte. Top med en klat flødeskum, hvis det ønskes.
Hver portion indeholder 249 kalorier, 1g fedt i alt, 0g mættet fedt, 0g transfedt, 0mg kolesterol, 2mg natrium, 51g kulhydrat, 5g fibre, 44g sukker, 2g protein, 25Est GL.
Giver 4 portioner