Når øst møder vest, er den velsmagende græskar congee risgrød med majs født. Den er tyk, den er cremet, og den skriger efterårets komfort! Findes der en bedre måde at starte dagen på?
Hvad er congee?
En congee er en klassisk, velsmagende kinesisk risengrød, der serveres til morgenmad. Selv om du kan spise den når som helst på dagen egentlig. Der er så mange forskellige variationer af ingredienser, som du kan tilføje til den grundlæggende congee, lige fra kød til fisk og skaldyr til grøntsager. Mulighederne er virkelig uendelige.
Vi tager en vestlig indflydelse og tilføjer græskar og majs. Jeg mener, det er jo det, som efterårssmagen i Vesten handler om, så hvorfor ikke smide det ind i blandingen? Så det er præcis, hvad vi gjorde.
Congee er også en ideel mad til at bekæmpe forkølelse. Den har eksisteret i tusindvis af år i det kinesiske køkken og er blevet brugt i den gamle kinesiske historie (og helt op til i dag) til at bekæmpe forkølelse. Så græskar congee er i bund og grund det perfekte veganske alternativ til den klassiske kyllingenudelsuppe. Desuden er græskar fyldt med vitaminer, der styrker dit immunforsvar. Så det kan man virkelig ikke argumentere imod!
Description
Når øst møder vest, er den velsmagende pumpkin congee risengrød med majs født. Den er tyk og cremet – den ultimative efterårskøkken.
Ingredienser
- ½ japansk græskar (Kent-græskar), kernerne er fjernet
- 1 kop almindelige middelkornede hvide ris
- ½ kop glutinøse ris
- 4 kopper vand, fordelt
- 1 kop sukkermajs, optøet hvis frosset
- 1 spiseskefuld sojasauce (eller misopasta)
- 1 spiseskefuld salt
Anvisning
- Sæt hele halve græskar i en dampkoger og kog i 10 minutter. Dette vil hjælpe med at blødgøre og skrælle skindet af. Skær græskaret i strimler og fjern skindet. Overfør græskaret til en foodprocessor, eller mos det manuelt ved hjælp af en gaffel eller en spatel.
- I en stor gryde tilsættes mellemkornede hvide ris, klæbrige ris og 3 kopper vand. Bring det i kog ved høj varme. Når vandet koger, skrues varmen ned til medium-lavt, og risene røres løbende i 5 minutter for at undgå, at de brænder i bunden. Efter 5 minutter skrues varmen ned på lav varme, og der tilsættes yderligere 1 kop vand.
- Rør af og til, indtil risene har den tykke, cremede konsistens af grød (dette kan tage op til en halv time, afhængigt af risene).
- Tilsæt moset græskar, majs, sojasauce (eller misopasta) og salt. Rør i 2 minutter for at blande det hele sammen.
- Servér det hele varmt i en skål.
