Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysning.
Disse hjemmelavede vietnamesiske svampekager er super lette og fluffy med den perfekte mængde sødme. Serveret med en fantastisk hjemmelavet jordbærsauce er disse små mini-svampekager vanedannende lækre!
Når jeg tænker på vietnamesisk mad, tænker jeg normalt ikke på dessert.
Jeg tænker ALDRIG på dessert.
Men alle spiser dessert, ikke sandt?
Mange asiatiske lande har en anden opfattelse af dessert end vestlige lande.
Vietnamesiske desserter er ofte langt mindre sukkerholdige søde.
Som jeg faktisk godt kan lide.
I nogle tilfælde, især efter et dekadent måltid (jeg mener, kom nu, du har jo set de hjerteskærende opskrifter, jeg gerne poster), har jeg bare lyst til et lille strejf af sødt.
Ikke et stort stykke fyldig chokoladekage (jeg ved det – blasfemi), men bare noget lidt lettere.
Som disse vietnamesiske svampekager.
Lette, fluffy og perfekt søde, og de er fantastiske serveret med en hjemmelavet jordbærsauce (opskrift nedenfor) ELLER denne super super super lækre lemon curd for endnu mere lækkerhed.
Ingredienser
Køb dine ingredienser her (disse er Amazon affilieret link – jeg tjener en lille provision, hvis du køber gennem disse links):
- Sukker
- Smør
- Vaniljeekstrakt
- Kagemel
- Bagepulver
- Vinsten
- Mirin
- Pergamentpapir
Også, Jeg har købt disse super søde silikone mini tærteforme i silikone, som er fantastiske at lave mad med. Du kan købe dem via dette Amazon affiliate link:
Og så fik jeg denne nye røremaskine af min mor i julegave (nej, jeg er ikke konverteret til en KitchenAid standmixer endnu), som jeg er helt vild med. Den er fantastisk til små rum, da det hele er indeholdt i sin egen lille opbevaringsboks, så man ikke behøver at jagte sine dele, og den passer stort set overalt. Hvis du er interesseret, er Amazon affiliate linket nedenfor (jeg tjener en provision på dette link).
Step By Step instruktioner
Som de fleste af mine opskrifter er den ikke svær. Det vigtigste er at sørge for, at du forsigtigt folder dejen i æggehviderne for at holde det hele let og luftigt.
Skær æggehviderne og æggeblommerne fra hinanden i separate skåle.
Først laver vi dejen ved at kombinere æggeblommerne og 1/2 kop sukker og piske, indtil den er cremet.
Dernæst blander vi det smeltede smør, vaniljeekstrakt, mælk og citronsaft i. Bland derefter dine tørre ingredienser i.
Sæt dejen til side et øjeblik, og tag fat i æggehviderne.
Du skal piske æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Når dine æggehvider begynder at blive skummende, tilsætter du vinsten.
Vinsten virker stabiliserende på æggehviderne – det betyder, at den hjælper med at forhindre æggehviderne i at tabe luft.
Når du har tilsat vinsten, skal du langsomt tilsætte den resterende 1/4 kop sukker, mens du fortsætter med at piske æggehviderne.
Når du har dine stive toppe, er du klar til at begynde at folde dem. Hvor nemt har det ikke været indtil nu?
Tag din dej, og fold den langsomt i æggehviderne. Jeg plejer at gøre dette i 3 omgange. Vær meget forsigtig med ikke at overblande, da det vil få dine æggehvider til at tabe luft.
Det er ok, hvis der stadig er striber af æggehvider i din dej. Den behøver ikke at være perfekt, det vigtigste er ikke at overblande.
Det er tid til at få ovnen forvarmet til 325F grader.
Nu har vi vores dej, og vi hælder halvdelen af den i en foret muffinform, og den anden halvdel i dine mini-tærteforme.
Men du kan egentlig også bruge en springform, eller to muffinforme, eller alle mini-tærteformene. I har FRIHED!
I muffinsformen kan jeg godt lide at skære firkanter af pergamentpapiret til at beklæde formen, så jeg ender med søde individuelt indpakkede svampekager.
Husk nu bare, at du kun skal fylde din muffin- eller tærteform 3/4 fuld. Det giver svampekagerne plads til at svuppe op.
Sæt dine “forme” i ovnen, og bag dem i 20 minutter. Sluk ovnen, åbn døren, og lad svampekagerne hvile i ca. 15-20 minutter.
Herning af jordbærsauce
I mellemtiden kan du lave din jordbærsauce.
Som også er super duper nem.
For at lave jordbærsaucen skal du purere de afskallede jordbær med mirin og lægge blandingen i en gryde.
tilsæt vanilje, citronsaft og sukker og lad det hele simre i 10 minutter. OG FÆRDIGT.
Ok guys. Disse vietnamesiske svampekager er gode sager. Jeg er glad for, at der blev lavet en masse, for jeg spiste dem, mens jeg fotograferede, og de forsvandt hurtigt
Selv den chokolade-besatte kæreste blev forelsket i disse…og det siger virkelig noget.
MERE DESSERT…jeg hører jer, gutter. Her er nogle andre fantastiske godbidder til at forkæle din søde tand:
Light &Light & Fluffy Japanese Cheesecake
De bedste No Bake Cheesecake Balls
Caramel Marshmallow Crunch Brownies
3 Ingredient Oreo Balls
Salted Toffee Peanut Butter Fudge
Har du lavet disse vietnamesiske svampekager? Efterlad mig en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvordan de blev til?
Vietnamesiske svampekager
Ingredienser
Sponge Cakes:
- ▢ 5 æg
- ▢ 3/4 kop sukker delt 1/2 og 1/4 kop
- ▢ 1/4 kop mælk
- ▢ 1/4 kop usaltet smør smeltet
- ▢ 1 tsk. vaniljeekstrakt
- ▢ 1 tsk. citronsaft
- ▢ 3/4 kop kagemel
- ▢ 1 tsk. bagepulver
- ▢ 1/2 tsk. fløde af tandsten
Strawberry Sauce:
- ▢ 16 ounces pakke jordbær
- ▢ 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
- ▢ 1/4 kop mirin
- ▢ 2 spiseskefulde citronsaft
- ▢ 1/4 kop sukker
Instruktioner
Spongekager:
-
Separér æggeblommerne fra æggehviderne, og sæt æggehviderne til side.
-
Og tilsæt 1/2 kop sukker til æggeblommerne, og pisk, til de er cremede, 3-5 minutter.
-
Og tilsæt smeltet smør, vaniljeekstrakt, mælk og citronsaft. Rør, indtil det er blandet.
-
Indgå mel og bagepulver, og rør, indtil det er blandet, og sæt det til side.
-
Pisk æggehviderne, indtil de er skummende, og tilsæt derefter fløde af tandsten. Fortsæt med at piske, mens du langsomt tilsætter den resterende 1/4 kop sukker. Pisk, indtil der stadig dannes toppe.
-
Fold dejen i æggehviderne, og pas på ikke at blande for meget.
-
Forvarm ovnen til 325 grader.
-
Læg en muffinsform med individuelle stykker pergamentpapir (**Se andre muligheder nedenfor).
-
Fyld hver muffin 3/4 fuld.
-
Bag i 20 minutter. Sluk for ovnen, og åbn døren. Lad svampekagerne stå i ovnen i 20 minutter.
-
Hæv dem fra pergamentpapiret, og server dem med jordbærsauce (valgfrit).
Ejordbærsauce:
-
Klip stilkene af jordbærrene. Kom dem sammen med mirin i en blender og purér dem.
-
Sæt puréen i en gryde sammen med vaniljeekstrakt, citronsaft og sukker.
-
Bær det i kog og lad det simre i 10 minutter.
-
Servér med svampede kager.