SUBSCIBER NOTE: Jeg lavede for nylig en video, der viser, hvordan man laver denne opskrift på JaneUnchainedNews! Tjek den ud!
Jeg har fundet ud af, at sojayoghurt er sværere at finde i disse dage, og det, der findes, er ikke økologisk og indeholder sukker, hvilket gør det ikke godt at bruge i salte opskrifter. Og meget af det smager ikke godt og indeholder, hvad der virker som unødvendige ingredienser. Så hvorfor ikke lave din egen? Det viser sig, at Instant Pot har en praktisk yoghurtfunktion til nemt at gøre netop det! Hvis du ikke har en Instant Pot, kan du bruge en yoghurtmaskine, en dehydrator eller en anden måde at holde det ved en god temperatur, så de gunstige bakterier kan formere sig. Du kan lave yoghurt med kun to ingredienser:
Her er min video af mig, hvor jeg laver vegansk græsk yoghurt og mandel-kasha-granola til JaneUnchained News Network!
Instant Pot er meget praktisk til at lave bønner fra bunden, supper, gryderetter, chili, squash og meget mere! Det er meget praktisk, at den også har yoghurt-funktionen!
Hvorfor bruge sojamælk til at lave yoghurt?
Når jeg køber mælkefri mælk, vil jeg gerne købe den med de enkleste, mest naturlige ingredienser, så de sidste par år har jeg udelukkende holdt mig til Trader Joe’s eller WestSoy Organic Unsweetened Soy Milk. De er sandsynligvis det samme (Trader’s køber fra andre virksomheder og tilføjer deres branding). Det er en fantastisk kilde til plantebaseret protein. De fleste andre almindelige mælkefri mælker virker som “fluff” på mig – bare en masse sukker og ekstra ingredienser, uden meget næring. Jeg har hørt, at mange mandelmælker faktisk indeholder meget lidt mandler. Desuden giver sojamælk fantastisk hjemmelavet yoghurt!
Jeg har prøvet et par forskellige ingredienser til at forvandle mælk til yoghurt: købt yoghurt i butikkerne, et kulturprodukt og probiotisk pulver (eller kapsler). Langt den nemmeste og bedste synes at være sidstnævnte
Homemade Greek Soy Yogurt
Denne er bedst lavet natten over, så du ikke forstyrrer gryden, mens den arbejder. Det tager 9-10 timer.
Mager ca. 2 kopper
1 kvart beholder usødet sojayoghurt (Trader Joe’s)
1 teskefuld probiotisk pulver
Placer enten 2 pint- eller 4 1/2 pint-glaskrukker i din instant pot.
Placer mælken og det probiotiske pulver i blenderen. Pulse for at blande. Dette kan også gøres ved at piske noget af mælken med pulveret og derefter inkorporere dette i resten af mælken.
Hæld mælken i glassene.
Sikr låget på instant potten. Tryk på Yoghurt-knappen på gryden, og vælg 9 eller 10 timer. Lad den stå.
Når yoghurten er færdig, kan du, for at skabe en tykkere konsistens, dræne den ved hjælp af en si i et kaffefilter over en skål for at fange den overskydende væske. Gør det som vist og lad det dryppe af i køleskabet, hvis du skal være væk, ellers kan det gøres på køkkenbordet i et par timer.
